Находится в деревне, хотя адрес г. Арль, Прованс, но это все равно в деревне посреди полей, рядом нет ничего, ближайшая деревня — минут 15 на машине. Ради этого ресторана стоит посетить и Прованс, и Арль, и Францию.

Для русского мира это место открыла Ника Белоцерковская, она сюда водила своих вечно пьяных студенток кулинарной школы, писала о шефе в блоге и в своих многочисленных книгах.

У ресторана свой дом, сад, огород и магазин. Рулит этим делом молодой здоровый деревенский мужик, шеф Арманд Арналь. Он хитрожопый гений, хотя он пишет книги и  принимает студентов из кулинарных школ, но во всех рецептах специально врет, по его книгам ничего нельзя воспроизвести, имейте в виду.

Он готовит только сезонные овощи, его меню – это фактически с/х  календарь.  Все продукты идут с огорода на кухню, никаких холодильников.  Блюда состоят из 2-3 ингредиентов, ничего сложносочиненного. Кусочек огурца, кусочек тунца, листик травки с огорода – взрыв. Как можно добиться таких вкусов такими простыми средствами, я не понимаю.

Думать не надо, к вам подойдут и предложат вариант меню, по сути все сводится к выбору основного блюда между рыбой или мясом, все остальное без вариантов, поскольку на кухне (не в холодильнике) только то, что сегодня (не вчера!!! ЭТО ВАЖНО!!!) родил огород. Вы получите суп, две закуски, основное блюдо и десерт.

Я ел – холодный суп-пюре из белой фасоли, тартар из тунца, гигантский запеченный помидор, затем тюрбо с местным рисом и десерт. Вот просто берут гигантский помидор «бычье сердце» и запекают. Потом сверху кидают 3 вида травок, выносят к столу, режут на дольки и раскладывают. Наверное, этот помидор — просто лучшее из всего, что я ел за это лето.  Бессмысленно описывать блюда, подачу, просто бессмысленно. Тюрбо — это просто рыба из печи, сверху выложены кружочки томатов и так запечено. Все.

У Арналя практически не бывает порционных горячих блюд, все основные блюда – крупные куски мяса или рыба целиком, шеф выходит сам и сам на столе раскладывает по тарелкам. У нас он уронил мимо тарелки кусок рыбы и ругнулся трехэтажным, гости его не смущают — чего уж там, все свои. В общем, честно, правдиво и натурально. Ребята, надо ехать, запомните на всю жизнь и друзьям будете рассказывать.