location close
ENG
Все публикации

Insight: непростое, красивое, крайне подробное место, в жанре “over-лакшери” ™.

1-Y Krasnogvardeyskiy Proyezd, 21, Moscow, Russia, 123317 / 09 декабря 2017

Вообще-то то, что в Городе не было до этого настоящего парадного, темного, шикарного, высотного реста — форменное преступление.

Не прошло и двух веков, как он появился.

Так.

Давайте сразу разберемся, это не место на каждый день, на мой вкус, — в крайнем случае на викенды, а лучше по поводам: — оно требует к себе внимания, и голодным надо быть, и готовым потратить 100+ евро на человека, просто так “заскочить на рамен” (который адски вкусный, кстати) — смысла никакого.

Тупо невыгодно.

Работает это все по системе “true cost”: 3000Р вход и потом “по себестоимости” (не знаю, как там остальное, но мои любимые ежи здесь по 172Р штука, (не ведитесь на французских — они в 3 конца дороже, дальневосточные лучше, вода холоднее) что где-то в 3 раза дешевле других мест, так что мне все просто — трешку заплатил, 2-3 десятка ежей и ты в  жестком плюсе).

А так многие возмущаются: платный вход? — вы в себе ваще?

В себе.

Вы платите свои 50$ и потом получаете россыпь деликатесов, которые вам “прилетели самолетами” со всего мира, literally, и собрали на тарелку в городе, где нет ни моря, ни говядины, ни, блядь, даже трюфеля.

Так что хватит ныть — это ресторан не для малоимущих.

Меня дико подкупает такой “японский” подход к делу — интерьер сделан фактически безупречно: текстуры, материалы, даже video mapping на колоннах (что вообще мало ожидаемо) — сделано на совесть. Лед! — наконец, блядь, в мск кто-то озаботился красивым льдом от хашизаки, везде: от обычных, идеально ровных, острых массивных прозрачных кубиков, до глыб, эмбоссированных логотипом. 

Я видел статью какого-то горе-критика очередного или критикессы, их пол не всегда разберешь (места мы не критикуем,  по правилам, но критиков иногда можно)

— Шеф не умеет справляться с дорогими продуктами, у него все ту мач (с).

— «Мамуль? ты куда пришла-то?» — хочется спросить, в «ёлки/палки?»

Да, здесь ту мач — да, рамен с мраморной говядиной, ага. А я открою секрет: в обоих раменных со звездой в Токио — еще и с трюфелем — вот дикость, да?
Жуть. Да, если рыба — то кинки, да, стейки из говядины А5 и т.д., только, что в этом не так? и то, и другое даже без гарнира.

Или от пролетарского происхождения претит есть сторонние продукты в принципе? — соболезную.  А, да, не «есть» — «наслаждаться». В принципе, если человек употребляет это слово, можно дальше ничего не читать — «та у вас нету вкуса» (с).

Так хочется перефразировать одного моего, к сожалению, покойного друга:

— Мамуль, ты сама-то давно в Городе? татаки из А5-то «наслаждаться» чтоб? (с)

Более того, возвращаясь, к примеру, к ежам любимым. Я их ем десятками, в голую, без соуса, по японской привычке. Многие места в мск, во избежание, как мне кажется, “Лё грандъ скандаль”™ от какого-нибудь “уважаемого гостя”™, решившего выебнуться перед телочкой и заказавшего пару десятков их, а потом начавшего стремительно блевать прямо за столом, будучи неподготовленным к радикальному морскому вкусу, маскируют сырых ежей соусами.

Как мне кажется, делая это слишком прямолинейно: понзу, соевый и даже наркотический-юзу убивают ежовый вкус напрочь, но цель достигнута — клиент ест непонятно что, и спокоен. Я отлично понимаю рестораторов.

Здесь же шеф придумал давать мягкий домашний голландский соус, который тоже маскирует вкус ежа, конечно, но не стирает его насовсем.

И это неумение обращаться с продуктами? Это вряд ли.

Единственное, что я бы поправил: убрал бы, к хуям, майонезы из «севиче», гребень (если хороший) и так гребень, ну ладно, понзу 20 капель можно.

В общем, оставьте дома свои комплексы, запаситесь 100-150 евро на человека — и го!

Из шедеврального: тартар чуторо с черной икрой, горячий ролл  с уткой, помидоры сувид, рамен. И, в принципе, все сашими, для мск — это запредельное качество, при всем моем снобизме, когда я ем суши/сашими только в Японии два раза в год. Рекомендую.

Меню большое, я пробовал не все. Ду энджой.

1-Y Krasnogvardeyskiy Proyezd, 21, Moscow, Russia, 123317