Криса Саланса на Бали не знают только животные. Ну, и неосведомленные в гастрономии туристы.

Обладатель всех возможных ресторанных премий Азии ведет уединенную жизнь внутри собственных проектов, выпуская ежегодно хотя бы одного будущего шефа новой балинезской волны из своего интернатного ресторана Mоzaic.

Но о нем потом.

А вот о подкасте Spice by Chris Salans в Убуде стоит отдельно. Годами раньше там был супермаркет. Теперь его витринную часть перегородили и в почти аквариуме устроили микроресторан с открытой кухней, маленьким гастро-меню из дорогих позиций — севиче, фаршированных лангустинов и прочих редких для Бали причуд.
Даже кокосовую воду здесь приправляют лемонграссом, охлаждают, газируют и подают вкуснейшим лимонадом. Словом, местный продукт + европейский подход, как все у Криса.

Кухней руководит красавец Abu Gogh из Сингапура. Он ловко управляется на маленьком пространстве, вечером мест почти никогда нет, так что лучше все заказывать заранее. Абу — коммуникатор гуру. Сразу пошлет вас к… друзьям, у кого еще стоит поесть и выпить на острове. Передайте ему и его чудесной семье привет от меня.

А тем, кто не застанет сингапурского красавца Abu Gogh с будто подведенными глазами, вот еще список ресторанов, куда стоит пойти к последователям Криса — тем, кто учился у него или вдохновился примером.