Есть места, куда не пойдешь на каждый день, есть места, куда не пойдешь и раз в месяц, у этих в форме резервации (уже после того, как вы ее каким-то чудом получите) в графе “зачем идете к нам” (с) вариантов немного и все “эвентуальные”: селебрейшн, помолвка, др и т.д.

В этом году он #24 в мире, впрочем, он год за годом «там», плюс/минус несколько позиций.

На 51-м этаже Андаза, в многометровых окнах пылал вечерний Токио, закат догорел вместе с хэппи ауром, мы дали бумажку с адресом консьержу, и его японские брови поползли вверх.

— как вы туда попали?! мы когда им звоним — они даже трубку не берут (с).

Как только мы вошли, сразу поняли почему: вот он весь рест, все — там дальше нет больше залов или кабинетов японских для своих, а большой стол в углу, куда можно посадить еще 4 человека, занят… натёртыми бокалами и графинами с виски.

Вери гуд бизнес! (с)

И да, это при цене сета с сопровождением в 600$  с человека — казалось бы: стол поставь, 2500$ в день прилипло. Не — не красиво.

Когда я стал понимать эту концепцию, и принимать, что главное, я окончательно втрескался в Японию, давно это было, правда.

Дальше начинается кино.

Выходит (Yoshiaki Takazawa) шеф, здоровается с вами (чо тут такого), встает за стэйшн и дальше ВЕСЬ вечер (с перерывом лишь, когда он выйдет с вами, вам поклониться, на улицу напоследок) он будет приклеен к стейшену рядом с вами; методично, шаг за шагом, будет собирать КАЖДУЮ тарелку, “никаких тебе соскоков, baby!”.

Меню составлено из его хитов разных лет, от 2001-го по сейчас, плюс новые тарелки, и сезонные, и тут все просто, прям по Уальду: “Мои потребности предельно просты: я довольствуюсь самым лучшим”.

Никаких экспериментов, получайте за что заплатили: тут тебе и парфэ из 25-ти овощей, и тартар из оленя с ежом вместо яйца и белым трюфелем (пиздец диш), и сам трюфель (с яйцом — “я хотел как проще”), разновкусовый/разнотемпературный градиент в бокале с черной икрой.

Все там есть!

И вайн пэйринг: от французских бутылок, начиная 1985-гг, заканчивая каким-то ебаниситическим сакэ.

Ну и десерт, “3 сокровища”: супер-рэйр оливковое масло японское, поверх сорбэ из черной икры и хлопьев белого трюфеля.

Потом счет, который вы не сильно замечаете, и трогательное прощание на улице с шефом и его женой в узком переулке у двери без вывески.

Поцелуйте визави, и шасть в теплый ламповый неон Акасаки, туда, вверх по косогору улицы, где ночь никогда не кончается.

PS: чтобы не опоздать, не ищите на гугл мэпс название Takazawa, вбейте «takazawa restaurant» и вот там, где красный пин у железной дороги, его найдете.