Акира Ватанабе и раньше-то был фьюжн-аддиктед, только в отличие от большинства “высоких шефов”, у которых это, зачастую, “выебон ради выебона», у него всё всегда было по делу и продумано до мелочей. По-японски.

Никаких сверхпошлых “суши с фуагра” (с).

Никакого фьюжена ради фьюжена: только когда тебе попадает это в рот, ты отчетливо понимаешь, зачем был заменен/дополнен один компонент другим, зачем “изуродовали” спагетти болонез, и тд, и тп — причем все это понимается на уровне рефлексов, без подсказок.

В “Above” же он прыгнул прям выше себя: это гиперпростой рест, в холле небоскреба, в атриуме, фактически в бизнес-центре, подходящий скорее на ланч, куда… хочется тащиться, тем не менее, на эти дурацкие Тораномон Хиллс, раз за разом, даже если вы и не живете в Андазе.

На сей раз встретились Япония, Италия и Мексика — и это просто бомба!

По-японски усовершенствованные овощами/корнеплодами, сырыми грибами и облегченными пенными соусами пасты, все эти карбонары 2.1./болонез 3.0.
Салат с гуакамоле, сальсой, и веером овощей и листьев/трав — вообще что-то запредельное (ну, или я дико люблю гуакамоле просто).

И, в принципе, все, что вам приносят, ДЫШИТ прям загородом, хотя вы в урбанистической гуще Токио, “росится” каплями, слезится на срезах овощей, корней и фруктов, ну, и помимо прочего, ПРЕЖДЕ ВСЕГО — это дико вкусно.

Вкусно, без всяких “поправок на ветер”, и на то, что это «просто городская еда», ну да, «просто», только очень талантливая.

И мне кажется, это только разгон, “будем посмотреть”.