якинику вещь несложная: вали в кучу на жаровню в центре стола, да жарь!

но есть нюанс…

эта конкретная, другая.

притаившись на 9м этаже невзрачного билдинга, вдали от тур-троп (да, к токио, ид-за падения йены и наплыва горе-путешественников, «рнфлюэнмкров» и прочего дерьма, теперь есть и такие, sic!), она даёт фактически максимум выжимки из этого вида «гастраноме».

да, дороже, чем обычные по рынку: у нас счет был около 1100$ с парой бутылок приличного красного, на 4х человек. 

но оно того стоит.

первое — это качество мяса, например только signature язык вы получаете в трех текстурах, из разных его частей.

второе — мясо вам только «показывают» и дальше жарите вы его не сами, а прикрепленная к вашему столу девушка, и ЭТО ПРАВИЛЬНО.

почему? потому что это на дает вам испортить мясо! например, тот же язык.

в сете аппетвйзерпы, 9 мясных подач, каждая из которых требует разного подхода (тут то девушка жарщица особенно пригодится), соусов, etc, две подачи риса с мясом (предлагается их re-fill ещё потом, и десерт — мы выкатились просто.

как уже и было сказано, качество мяса от-лич-но-е, что собственно видно на картинках.

ду энджой.

пс: резерв через тэйбл чек и предоплата mandatory.

в прекрасной портовой деревне head, там где повсюду расставлены плакаты со злой цунами, и эвакуэшн руты от злой цунами, и где от той же злой цунами потонула первая русская экспедиция в японию, японцы наших спасли, и теперь на фоне фудзиямы красуются русские избы и круглых бревен, рядом есть вторая по глубине после марианской впадина.

только про нее никто не знает, потому что она вторая.

а в этом ресте знают, и не понаслышке.

огромный аквариум с местной достопримечательностью гигантским сноу крабом, вечно зарезервированными под ноль, но нам их и не надо, надо наверх, по вертикальной почти узкой лестнице вскарабкаться на второй этаж, м усесться у окна.

в заведении висит плакат, где вы можете выбирать еду по… глубине.

самая глубоководная мразь, разделывается на три вида сашими, от хвоста до морды, все разных вкусов и текстур, и укоризненно пялится на тебя, уродливой головой.

очень хороши огромные лангустины крудо, с 500 метров.

на английском правда никто не говорит совсем,  ну да не беда — для этого есть плакат со шкалой глубин и картинками.

ду энджой.

это внезапное место обнаружилось строго в глухом лесу около izu: прям с дороги «свороток» in  the middle of nowhere, указатель, флажки цветные, влево и вверх по дорожке, там «изба». 

а в ней дед.

я был у этого деда случайно, лет 10 назад, и сейчас увидев знакомую табличку, пока мы брели к водопаду, решил зайти — проведать.

дед оказался живее, чем я думал. 

он хоть и перестал говорить, что забивает кабанов самостоятельно, но вполне себе на кураже, вся изба забита чучелами/ловушками из нового дед оснастился wi fi.

но главное, что меню все такое же: полно зайцев/косуль/кабанов и фазанов.

причем в видах, которые в другом месте мне не встречались: сябу сябу из оленя, адское ведьмино стью, в котором ты варишь шматы сырого кабана с грибами, вот это вот всё (с).

отдельной строкой хочется отметить гипер насыщенные бульоны у всей этой истории, прям ложка стоит.

вкусно.

заходите на огонёк, короче, если занесет в местные непролазные леса. 

ду энджой.)

прекрасная деревня shuzenji прекрасна всем и рекой с порогами/водопадами, и  мостами красным  через нее перекинутыми,  и домами на стенах над рекой притулившимися, магазинами оснащенными дедами/бабками больше похожими на кунсткамеры,  даже бамбуковым лесом  прекрасна она.

всем, корме одного: деревня живет по своему внутреннему времени.

например, в среду, у всего поселения… выходной! 

не работает фактически ничего, даже 90% еды — что для японии немыслимо. ну и, конечно, мы приперлись в среду!

облазав все красота, поцеловав все закрытые двери, уже изрядно голодные, мы наткнулись на это крошечное место: магазин/рест, набитое поделками/цветами, с тремя (sic!) огромными пнями/столами, оснащенное одной (sic2!) бабушкой, которая и готовит, и продает, и носит тарелки, и васаби ловко трёт.

как это у нее выходит — совершенно непонятно. все стены завешаны меню, огромным, где есть все на свете — от рыбы гриль на шпажке распятой, до равиоли с олениной и буженины из кабана.

очень удаётся бабуле васаби соба. вообще у нее неплохо всё выходит.

но главное, конечно, настроение: пообедать (бабка на базе до 17-ти), купить миниатюру с пирующими упоротыми зверями (их тут десятки прям), угольную вазу с живым мхом, «пообщаться» с хозяйкой жестами, и довольными вывалиться на узкую улицу, вдоль реки, вверх по течению, в свой рёкан ослепительно прекрасный.

отель гельвеция —  это то, что меня мирит с этим городом.

вообще есть план: пригнать как-нибудь на 2-3 дня и вообще из отеля не выходить, разве что за винилом, налево, метров через 45.

и вот почему.

я бы никогда не зашел в местный рест с улицы — «пивной ресторан», серьезно?

но есть нюанс…

это, блядь, фантастически вкусно. (ну ладно, стейк из палтуса мы знаем сильно повкуснее где, но остальное — да).

всё меню.

от сала — до «куриной котлеты», которая, по старинке, вовсе не из фарша, а из тонких слоев мяса белого куриного вокруг кости и замороженного масла с травой обернутого.

когда все это из духовки — результат очевиден.

вкусно, вкусно, вкусно — первая за годы зеленая звезда уходит гельвеции. 

вот уж не подумал бы, что буду рекомендовать двухзвездный мишлен в италии…

обычно мишлен в италии, это так: однозвездник — «ну, может быть»; двухзвездник — «проходим мимо»; трехзвездник — «бежать и не оглядываться»…

…но есть нюанс (с).

день в светлейшей был «так себе»: дождь, забастовка за палестину и транспорт off, а любое такси  — на любое расстояние — 100€+, одеваться не хотелось, но… две звезды, палаццо на гранде, все дела 🙂

ладно, оделись нарядно, прыгнули в лодку лакированную — и вперед.

хоть настроение и говно, плывём.

спрыгиваем из такси в сад, нас встречают, ведут, высоченные потолки, темно (это мы любим), поворот, крохотный зал на 6 столиков.

пустой, мы — первые (сразу скажу, потом была блестящая и полная посадка).

сели.

короткий (в меню) сет на 7 подач за 275 евро на человека, ну, думаю, ладно.

—  мы не пьем сегодня.

(я на сложные сеты теперь хожу фактически без алко, пару бокалов на основные тарелки макс — чтобы не отвлекаться от еды, и вкусовые рецепторы к 7, например, подаче работали ещё).

и первое, что удивляет: 

—  ок!

без веницианских попыток развести лоха на все бабки.

дальше — больше: быстрое и очень точное обслуживание, что тоже странно.

когда принесли пять идеальных комплиментов перед первой подачей из меню — я насторожился.

меню росло и пухло на глазах: основное, не написано — расскажем, что сегодня: интермедия —  сырная телега; пара предесертов; пити фуру. в итоге вместо 7 подач за молниеносные 1,5 часа пролетают все 15.

и каких!

я все ждал, ну хоть что-нибудь будет на отъебись? или просто хозяйка налажает? — да нет же! 

блистательно.

в общем, мы забыли вскоре про потраченные 500€ на такси за этот день, про дождь, и настроение плохое само собой отключилось, и уже сидя в саду палаццо, доедая сыры фантастические (которых с телеги можно взять хоть все 20), с полусладким из венето я понял: в тройке моих любимый рестов в мире новый участник.

ду энджой.

ps: из личных открытий — подгон от сомелье, к шафроново/грибному ризртто —  бокал толстого, гипересладклго, маслянистого, сицилианского лэйт харвест — невероятный матч.