«Сила действия равна силе противодействия» — «вульгарная» трактовка третьего закона Ньютона, известная еще со школы. Эпизодически греша сибаритством, всю жизнь я была противником любых экстримов и крайностей, и с удовольствием потакала спорадическим гедонистическим желаниям. Даже ступив на аскетичную тропу веганства, я была и остаюсь апологетом утверждения: «лучший способ избавиться от искушения — поддаться ему». Так что, если по идее «нельзя», но очень хочется — значит не просто «можно», а даже «нужно».

В общем, поддалась (читай — отдалась) я в этот раз конкретно. Есть че вспомнить/есть че рассказать.

Фермерский ресторан LavkaLavka (да-да, одноименные продуктовые лавочки/магазинчики — та же семья) позиционирует себя как «новая русская кухня», использующая лишь местные и сезонные продукты. Повально свежайшие, органик, с документами/сертификатами. Короче, прям как-я-люблю.

Было все. Дох*я и даже немного больше. Настроение веганить испарилось уже после первого бокала полнотелого красного российского вина (сорт красностоп и что-то там еще…), которое играючи, в хмельном незатейливом танце, обошло многих французские/итальянские аналоги.

Затем меня закружил калейдоскоп апетайзеров из разного рода сыров, овощей, даров моря, паштетов, карамелизированных хвойных шишек (весьма недурных!!), ну и далее по списку. Томатный тартар с кейл чипс и ванильным козьим сыром; буратта со свекольным муссом; камчатский краб с рикоттой и грушей; полбяной хлеб/соль с семечками и домашнее масло; сбитни/взвары/кисели/наливки.Скатерть-самобранка в действии.  Выбор большой, и прекрасен безошибочностью всех своих векторов развития.

На горячее в стол взяли оленину, утиные и куриные грудки, бургер. Тут-то и выяснилось, что, несмотря на отсутствие веганской морали и строгих гастрономических принципов, достаточно длительный отказ от мяса уже вызвал необратимую пертурбацию вкусовых рецепторов… Другими словами, мясо (и птица) чет не зашло. Совсем. И, тем не менее, это не помешало мне по достоинству оценить и качество самих ингредиентов, и мастерство кулинаров. С удовольствием завинтив сайд от утки (клубника с огурцом, зеленью, пророщенной пшеницой и маком (sic!)), я наблюдала, как мои сотоварищи жадно треплют сочные кусочки мяса, почти не разговаривая. Хороший знак.

Дальше были десерты: свекольная панакота, трубочки с тыквенным кремом и кедровыми орехами, шоколадный п*здец с трюфельным маслом (sic!!!). Полирнули можжевеловым самогоном.

Веган счастлив.

У меня все.