попросила гусьбургер в виде котлеты. без сопровождения — булками там, салатными простынями. сижу, жду. ковыряю аккуратно помидорный салат разноцветный. кашляю еще фрагментарно, дебютирую. бхабха. внезапно образовывается сбоку суровая рука с орнаментом и вместе с ней мужчина большой. впоследствии это оказался шеф Журкин, а я сделалась робкой немедленно, потому что белый китель меня обезоруживает:

— Вы хотите просто котлету?
— хочу знать, как это — ‘котлета из гуся’
— может быть, салат к ней?
— котлету просто бы мне одну…
— не любите салаты? а что вы любите?
— помидоры.
немая сцена // софиты в лицо

и потом нам принесли обескоженные помидоры, припаленные слегка, с песто таким борзым — разудалым и легеньким. ну, я сразу готов был целовать песок, по которому ты ходила. от благодарности.
и потом еще принесли ногу конфи. и котлету из гуся принесли. и еще чаю неоднократно. а я все не могла уйти. а температура поднималась. и мы с ней вдвоем уже сидели-сидели. и провели пару встреч незаметно. и почки заячьи принесли уж даже, а мы никак не уходили!

почки, замечу, чистой воды капкан. вся эта хитровасия с температурными реверансами, превращающая текстуру цветной капусты в орех лесной, а почкам позволяющая открываться вкусами «постранично», послойно, доходя до четкого пряничного в финале — вот она. хэло. куда тут уйдешь?

и еще принесли латука лепестки с гусем томленым инсайд. потом помидоры с анчоусами (это не шок) и кремфрешем (это шок). гаспаччо с арбузными бубочками, не рустикальный, как я фигарю для всеобщего ощущения деревенскости, а нежный, шелковый. и другой суп еще, виноградный, сладко-сливочный с всполохами копченого гуся.

потом аня-официантка сказала — давайте, я сделаю вам чай с лимоном, медом и имбирем, чтоб вы прямо тут не накрылись!? и принесла безупречный, мзфк, имбирный чай. не адски ядерный, не переслащенный, не вырвиглазный. лучше я не мог пожелать. не мог! и еще пироги. мильен пирогов. в общем, этот штрих меня дозаарканил.

в итоге мы унесли домой почти каждый пирог из меню. я плакала над двумя из шести, без дураков. хотела обнимать пироги, потому что они великолепны. они, понимаете, придуманы, с о ч и н е н ы, как законченное произведение. пироги! в башка не помещается сказанное, хотя так оно и есть.

пирог с бараниной суть маленькая треуголка: рубленое баранство со специями, но без всепоглощающей зиры, завернуто в тончайшее тесто, в прозрачное тесто. и запечено.

про пирог с уткой и грушей не буду писать. это спойлер получится, если напишу. надо взять его — взять вина к нему (я б розового полусухого, но с винами там отдельный разбег) и в парк пойти.

вообще, эти пироги для парка подходят как паззл. и место подходит как паззл, к примеру, мне. только цветной не подходит. но это я потерплю.