Когда французы узнают, что ты едешь в Камарг, одно из первых мест, которые они советуют посетить, —  это ресторан Chez Bob.

Камарг знаменит быками, белыми конями, красным рисом и фламинго. Всех, кроме коней и фламинго, жрут. Особенно черных быков. Непонятно где, под городом Арль, на дороге между всеми деревнями, под самопальной вывеской в кустах — местная достопримечательность ресторан Chez Bob.

Рулят рестораном неопрятный мужик с фигурой, сильно подпорченной мясом с вином, по имени Боб, и две бабы, обе похожи на родственниц Боба. Сильно вам никто не радуется, ресторатору и его бабам не до хуйни – народ завозят автобусами, временами можно нарваться даже на живую музыку в исполнении местных лабухов- гитаристов. Пиздец можно было бы назвать полным, особенно если попадете в заезд каких-нибудь мерзейших бритишей-пенсионеров, но ресторан достоин внимания.

На улице у входа в этот ресторан горит огонь, на огне решетка. На решетке лежит мясо. Мясо не маринуют, мясо не крутят, ничем не посыпают. Его выносят, кладут и забывают, потом приходят и забирают. Все. По количеству кусков на решетке можно понять, сколько народу в ресторане в моменте.

Когда заходишь в саму харчевню Боба, там тебя встретят тетки Боба, которые долго нихуя не понимают на слух ни одного имени, на которое заказывали, потом тетки Боба долго ищут книгу резерваций, потом тебя в этой книге, и минут через 5 они тебя усадят за стол.

На вашем столе будет стоять корзина свежих овощей, тарелка местной деревенской «нарезки мясной в ассортименте», банка горчицы и хлеб. Уже хочется бежать, особенно большие опасения вызывает нарезка. Сервированные столы напоминают какой-то ресторан в Коломне, сервированный под прием интуриста.  Тут выходит сам толстый Боб и спрашивает, что будем есть: меню не существует, по объявлению он предлагает  – утиная ножка конфи, утиная грудка с фруктовым уксусом, баранина (именно так, без указания части туши), антрекот и «бык на двоих». Потом подходит тетка с вопросом — белое или красное, без карты и названий, просто – красное или белое.

Все. Никакой прожарки,   никакого гарнира, все на усмотрение хозяина. Я реально думаю, что если бы кто-то попросил прожарку, толстый Боб и его тетки просто на хуй бы выкинули мудака, зря они что ли жарят мясо 35 лет? Они что, не знают наилучший способ прожарки для всех этих кусков?  Я вспоминаю историю, связанную с бывшей женой моего товарища Саши Лагутина, Света ее звали. Мы все вместе пошли в тогда новый ресторан Да Джакомо, теперь на этом месте, по иронии судьбы, один из моих ресторанов. Так вот, это тогда был новый модный ресторан и все в компании  стали выебываться при заказе, как это принято в Москве и еще только в ебанутой адской Америке, в остальных странах как-то принято верить шефу и уважать его вкус. Все стали – «это сделайте с этим, а это без того», но всех переплюнула Света, она попросила пасту в сливочно-томатном соусе, в который попросила — ВНИМАНИЕ! — положить поменьше томата и поменьше сливок. Я потом долго был в ахуе. Так вот, пока готовили моего «быка на двоих», я развлекался в уме представляя что тетки Боба сделали бы с москвичом, возжелавшим прожарки и поменьше томатов в томатном соусе.

Уродливый Боб и его тетки знают свое дело. Несут быстро. Про выдержку мяса они не слышали, режут и продают, никаких выдержек. Вкус быка очень богатый, мясо хорошо жуется, несмотря на вольный 100% травяной выпас. Прожарка только rare blue, крови столько, как будто убили кого-то на тарелке. Мясо готовят на огне, даже не на углях, яркий запах костра и дыма, как на шашлыке — получается какой-то шашлыко-стейк.  Утиная грудка довольно стандартная, но очень хорош соус из фруктового уксуса, сладкий уксус со вкусом ягод. И опять же – утка стандартная для Франции, у нас такой утки просто нет.

В общем, к Бобу заехать надо, но только на обед. Ужин там не представляю…