Фьюжн cuisine — это тот еще гэмбл. «Сплав» позиционирует себя как нечто интригующее и весьма необычное, при этом сохраняя право в конечном итоге быть абсолютным провалом. В общем, направление без строгих «правил и моралей» (с), с одним лишь условием: продукты, собранные в ансамбль, сочетаются по вкусу и по структуре, дополняя друг друга, а готовым блюдам  присущи легкость и свежесть.

Они же были присущи и нам тем вседозволяющим теплым балийским вечером, а приятный полумрак ресторана еще больше обострил желание дернуть по аперитиву. Благодаря негрони с гибискусом и кафир лаймом, у нас были все шансы не просто довести эту самую легкость и свежесть до отметки «ло максимо», а конкретно обнулиться еще до начала ужина)))

Гулять так гулять, взяли дегустейшен сет, вариативное меню которого не фиксировано и, видимо, из раза в раз остается покрытым некоторой вуалью тайны.

Что ж, предвкушение — это половина удовольствия. Особенно, когда смакуешь его под розе. Правда, успели пригубить мы лишь слегка, а на столе уже красовался амисбуш: триптих фингерфуда из октопуса, бычьих хвостов и еще какой-то мясной/рыбной истории. Пробуем. Нравится. Один байт вкуснее другого. Довольно переглянувшись, понимаем, что с местом таки не ошиблись. Торжествующий глоток вина… иии понеслась… хитровыеб@нные устрицы с огуречной пеной, запечённые початки кукурузы с чем-то-там карри, тунец с кокосовой панакотой, осьминог «непростой», крутоны, дамплинги. Перед горячим, по всем реверансам хорошему тону, подали сорбет. И затем (под ликование зеленых ортодоксов), принесли бычьи щечки и поросенка (последний, надо сказать, мне лично не зашел. Свинина, все-таки, ту мач даже для такого вегана-диссидента, как я, но судя по девственной чистоте тарелки, бликующей на столе, что-то мне подсказывало, что шеф не осекся и здесь))

Ну и завершающим штрихом были многослойные сложносочиненные десерты. Мусс — фантазия на тему панакота/маскарпоне с кусочками манго, с чем-то обволакивающим/сладким/хрустящим, присыпанный какой-то свежей/холодной крошкой. Второй — копуляция брауни (??), соусов, подливок и мороженого из черного риса. Пфф.. Кружит голову фьюжн… Цена удовольствия, кстати, не была «отрезвляющей». Выпита (и даже чуть-чуть не допита (sic!)) была всего одна бутылка вина, дегустация на двоих, аперитив и кофе. За все около 200 баксов.

P.S: фотки — дрянь, верить на слово. Ну или не верить. Вам же хуже))