Года три назад, когда по необходимости оказался в Варшаве, я случайно попал в этот рест на окраине парка. Не помню была ли звезда на нём тогда уже или нет, но рест, что называется “запомнился”™, и все последующие визиты я хотел попасть в него вновь, но делал это недостаточно рано… пытался букировать  за месяц:

— извините у нас все викенды заняты до ноября!

Бодро отвечали мне в мае месяце, ок — будет тогда когда понедельник. И за 2 месяца до предполагаемого неизбежного визита в Польшу однодневного, втиснуться в букинг таки удалось.

Я сидел в такси, смотрел как мимо проносятся здания с колоннами, и слегка трусил: редко что врезается мне в память так остро, а рест был одним из таких воспоминаний, фо шур, вдруг испортился?

Заходим.

Ну ясно/понятно, чо не сядешь-то за месяц: как была это “будка по продаже билетов на каток”, так и осталось — человек на 30 максимум за вечер можно посадить, персонала больше в кадре чем людей помещается, и одна посадка за вечер на стол. Куда уж тут — “вери гуд бизнес”™.

Садимся.

Приносят меню про “моменты” — тут так подачи называются.

В принципе, я для себя выработал давно простейшую модель: можно определить рест по комплиментам, если это выебисто и невкусно так оно и будет дальше. Потом еще может случиться так, что “хозяйке удались закуски” или же “хозяйке удались мэйндишы” — такое тоже бывает, но это только в процессе можно понять, длинного ужина.

Здесь “хозяйке удалось” опять все.

Меню чисто “настроеньческое”: рыжики/молоко/капуста, баклажаны/халва/черемуха, фасоль/лаванда/заячьи почки — всего 9 штук, плюс комплиментов по тому же принципу штук 6.

42-я неделя называется — в целом оно обновляется постепенно весь год: неделя за неделей, 6 раз в год полностью.

Первая же тарелка: тартар из камбалы, с рябиной, муссом вязким из облепихи и тертым пчелиным воском как трюфелем поверх, развеивает мысли, что сюда можно будет сесть без записи за месяц/дугой в ближайший год.

И это дико талантливо, тихо без лишнего выебона, с идеальным сервисом. за… 110EUR (!)

Все эти два с половиной часа, пока вы откусываете вкус за вкусом, хрустите или сливочно течете текстурами, то холодно то жарко, то градиент, и все это под отличное сопровождение, в основном белое, в основном мало известное: Венгрия, Словения, Словакия и даже Польша… вы совершенно забываете, что вы в Варшаве, которая мягко говоря не славится гастраномЭ.