Размышлял как писать этот текст, и решил подрезать крылья эпитетам, оставив все важное мне, потому как это место требует более пристального внимания, нежели чем сквозь толчею лишь только эмоций.

На намоленном месте, одной из первых гастро-мек города, ресторана «Варвары»™ когда-то рвавшего мои шаблоны вкуса и ценообразования, как дерево на удобренной почве, взорвался, скорее чем открылся, новый рест Братьев: Twins Garden™.

Заходим, через зеркально-берёзовый коридор, на отдельном лифте на 7-й, прямо в кухню фактически.

Здесь сразу попадаешь, и это сложно не заметить, в такое «скандинавское» пространство — функциональное, с открытой кухней, и открытыми же материалами: никаких тебе алюминиев, матовых стёкл и прочего гомосексуализма — прозрачное стекло, камень, текстурированный металл и дерево.

(Второй этаж, более коктейльно/сумрачный обсудим после дополнительного его изучения).

Дико смешно, как смотрели на нас соселдние, полные «уважаемых людей» столики: два клоуна, в черных юбках в пол и драных японских шмотах, всклокоченные, и еще со вчера, походу, не в себе, которым, почему-то приносят все подачи шефы, и вообще уделяют слишком много внимания — этот диссонанс надо сказать был дико милым, чтоль, не побоюсь этого слова, и остался в памяти.

Все здесь ради еды: локальный свет над каждым столом, и фактически невидимый интерьер без московских выебонов, не отвлекающий, впрочем, панорамный вид на город за окном никто не отменял.

Единственное, что я бы может хотел бы подправить чуть-чуть меньше яркости амбиентного света между столами — а то все дико подробно, как на подиуме.

Садимся, и упираемся в несусветную цифру 2500₽ за… ха-ха!  сет на 7 (sic) подач. Это какой-то аттракцион щедрости, невиданный даже для посткризисной мск.

Но давайте к еде, это ж главное, сразу оговорюсь, братья чуть расширили нам сет, так мы были адски голодны после субботней пьянки в Симаче.

Но по порядку: сначала хлеб и нерафинированное подсолнечное масло на жареных семечках (здесь и далее большинство продуктов с их фермы, где-то под Калугой по-моему, где они угрожают сделать летний рест), и мы видели и хлеб уже разный и масло нерафинированное, но! здесь концентрация в бутылке запаха такая — прям вино из одуванчиков, моментально в голове, щелкает звонко рубильник, и: лето, тёть Сонина корова Зорька, скат травяной к Волге, и ты на вытянутой руке держишь отломанную буханку черного хлеба с солью и таким же вот маслом, чуть зажмурившись, боясь, что прикусит от жадности, пока она теплыми слюнявыми губищами с тебя эту буханку ест.

Щёлк. Пффф… о чем это я?

В общем охуенное масло, есть «что вспомнить».

Я еду братскую люблю по прошлым местам и не буду расхваливать: она занимает отдельное прочное место в московской гастро-жизни, здесь она просто как японские анимэ выросшие из диснеевской классики, отточилась до какого-то нового уровня.

Остановлюсь на том, что было новым для меня. И на том, чего мне не хватало в Городе.

Это о-во-щи.

То ли из-за фермы, то ли что еще, но все овощные гарниры выпучивались вчера в отдельную, совершенно самостоятельную еду, о чем сложно было подумать раньше, когда овощи воспринимались всегда как некое обязательное и неловкое отчасти дополнение.

Здесь не так.

Все, что лежит на тарелке рядом с мясом/рыбой также ценно как и животно/белковые формы жизни.

Отдельной строкой идет, конечно, гарден сэлат: смесь корнеплодов, овощной икры, овощей и листьев, наконец-то, блядь, полностью разно-температурная.

Ломкие из-за азота листья мяты, полу-ледяная икра, овощи комнатной t, печеные, горячие корнеплоды — все эти температурные градиенты дикая еще редкость в столице: блюдо не просто не может ждать, оно достраивается у тебя под носом.

И эта, непритязательная на вид тарелка взрывается просто вкусами: температуры умножаются на консистенции и текстуры, и дают в результате оркестровый залп по рецепторам. Война. Революция. Затухающая маленьким путчем, с эхо еще потом.

Это охуительно™, это дайте две, и то, что весь этот приход случается еще и без мяса — лё гранд респект.

Еще надо отметить талантливые лимонады, например, березовый и… все остальные позиции в сете, которым, кстати, можно обожраться прям, за искомые 40$.

Плюс плюс еще несладкие тоже такие северно-сдержанные десерты. Включая березки с овощными (sic!) вытяжками в конфеты/мармелады.

В общем поздравляю Город с новым приобретением, и попутного ветра.

А я пойду-ка завтра поизучаю меню за пределами сета: оно огромное и требует моего внимания, мне кажется.

Браво, парни!

ПС: огромная энотека, где 70% по словам шефов привезено ими лично и не сыщешь у мэйджоров.

ППС: скоро лаборатория с шефстэйбл на 4-6 чел макс, без меню: голый поиск/импровизация, looking forward.