Рейкъявик город небольшой, чего уж там — спуститесь от отеля 101, где вы скорее всего остановились, до площади, пробитой струйками пара из-под асфальта-бетона — Исландия все-таки.

Вы на месте.

Полуподвальное помещение, светящийся лось на стене — ни хорошо, ни плохо, садитесь, вас ждет сюрприз!

Все подачи разобраны-собраны еще раз, и потом еще — в другой пропорции, чтобы в итоге переродиться в скрупулезно скомпонованный лаконичный скандинавский минимал, даже гарнировочные выебонистые сорбеты — везде разные, не то чтобы шарахнули один из модной свеклы и давай его пихать — здесь.

Инжениринг, а не кухня.

Все по-исланадски свежо и лаконично, но повторюсь, дико сложно: вкусовые градиенты плескаются во рту, споря друг с другом.

Вообще я бы назвал исландскую еду… “квантовой кухней”™, при всей громкости термина, все просто: «дуализм и неопределенность»™, вроде перед вами кусок мяса сиротский со шматком соуса, или рыба такая же непритязательная, а раскуси ее — там просто взрыв! вкусов и текстур.

В общем, “совы не то, чем кажутся” (c).

И это просто открытие.

Сходите, удивитесь, пожалуйста! и юзу ликер, невесть каким ветром туда занесенный, через 12000 километров на диджестив — к-а-а-а-ампааай!

PS: хозяйке на заметку: хлеб/масло с… гранолой? — да!