все это в динамичной, несмотря на почтенный возраст, точке общепита в трастевере. отличная еда, запоминающаяся и яркая!

если фритто мисто, то в легчайшем кляре, едва облизанное кипящим маслом. кальмары, нежные и упругие одновременно, поддаются напору зубов, но, кажется, что в губах тают.

если ризотто, то вот это – со сливками и скампи, сок которых придает ему и цвет, и сладость. консистенция, которой хрен добьешься, и безупречное al dente каждой рисины. говоришь: «я только попробую…» — и вот уже вовсю уминаешь из чужой тарелки, надеясь остаться незамеченным.

если паста, то с морепродуктами: насыщенная, щедрая. сама паста по «альдентности» запросто соперничает с ризотто, а по вкусу – со своей же «начинкой». кажется, что ее варили в рыбном бульоне, из которого она все вкусы повыкрадывала.

блюдо с моллюсками под чесночными крошками схватили от зависти –увидели, как другим несут, и забеспокоились. моллюски, как семечки, быстро превратились в груду черепицы.

а вот горка светло-зеленой «травы» – мой фаворит. безусловное #хозяйкеназаметку: цикорий под соусом из анчоусов (уксус, анчоусы, олив ойл) – отличный гарнир к жареной свинине или рибаю, к чему-то жирному и запретному. я ела его с моцареллой – просто отлично!

ну, и два слова о воде. точнее, одно предложение. замечательная гастрономическая история! крепкая газация, но не кусачая, а бодрящая, дразнящая; четкий глубокий вкус, в котором есть едва ощутимая соленость и та природная кислинка, от которой не сводит скулы, но приятно освежает все во рту. запоминающаяся вода, которая даже из стеклянной тары пьется без побочных эффектов.

после вездесущей сан пеллегрино, укоренившейся и в файндайнинговых рестах, и в кафе, лауретана – просто подарок какой-то. взяли 4 бутылки с собой и приговорили одну почти немедленно, пока брели домой от реста по зеленым крутогорным жилкам джаниколо.