Эта история похожа на затянувшийся роман, со свиданиями и расставаниями, на две страны. И так же помнишь все с самой первой встречи и взгляда.

А было это в Москве пятнадцать лет назад, когда столица еще не была избалована гастролями звездных шефов, и в начале нулевых Новиков делал самые первые, сильно пафосные, «привозы».

Все «гастролеры» выступали в «Бисквите», которого давно нет с нами. Где-то между Аленом Дюкассом и прочими на недельку привезли и Пьера Эрме, «Пикассо кондитерского искусства», как называют его во Франции, «лучшего кондитера мира» по версии наших любимых World`s 50 Best Restaurants и т.д.

В глубине первого зала «Бисквита» с темными бордовыми портьерами, позолотой и люстрами, похожего одновременно на анфилады Большого театра и Опера Гарнье, блистала витрина с десертами от Пьера Эрме. Все было в новинку. И эти маленькие диковинные миндальные печеньки под непонятным для русского слуха названием «макаронс» (как их только не называли тогда – и макарон, и макарони), которые теперь на каждом шагу, и невесомые лепестки шоколада с тончайшими листиками золота и серебра, и красивые парижские пакетики, в которых отдавали заказы. И среди множества прекрасных десертов, как бриллиант, сверкал Ishapah с малиной, личи и розовыми макаронс, украшенный лепестком алой розы и элегантной виньеткой создателя с инициалами PH.

Да, это была любовь с первого взгляда….  Вечная и настоящая, безграничная и всеобъемлющая….

А за любовью можно ехать далеко.

Первым был Париж, где по городу разбросаны кондитерские Пьера Эрме, и можно передвигаться от одной к другой, время от времени пополняя свой стратегический запас макаронс. Потом были другие страны и города….

Сейчас бутики Пьера Эрме можно встретить везде, где есть деньги и люкс. От Токио до Катара, от Гонконга до Лондона, от Нью-Йорка до Бангкока. Но Париж – это Париж. Только тут он продает помимо макаронс и прочих шоколадных яиц замечательную коллекцию десертов, выпущенных по сезону. Как в высокой моде: весна-лето и осень-зима. Последний из могикан. И по двухцветным пакетикам с прорезанными листиками в толпе узнаешь «своих». Таких же влюбленных. И даже не ревнуешь.

Поэтому в Париже не разменивайтесь на всякие «ладюре» и «фошоны» (кстати, именно тут и начинал карьеру Пьер Эрме, пока не ушел в свободное плавание), с трапа самолета прокладывайте в Google Maps маршрут к сердцу бульвара Сен-Жермен на rue Bonaparte или на rue de Vaugirard, без удивления и с достоинством стойте в очереди (она небольшая и идет быстро), а дойдя до кассы, сохраняйте спокойствие и держите себя в руках – это трудно, но надо же с чего-то начинать. Главное, среди множества бутиков Пьера Эрме прийти именно в эти два, в остальных даже в Париже продают только макаронс и шоколад.

Итак, wow-лист:

В первую очередь берем:

1) все виды макаронс (опытным путем доказано, что минимальный набор счастья на человека – 7 штук, и это самая маленькая коробочка из всех видов упаковки). Макаронс у Эрме две коллекции: классика и сезонные вкусы, хороши все, можете даже не выбирать. Хотя роза, Ispahan, фиалки и шоколад-маракуйя и лимонные сады Атласа – чудо, как хороши.

2) пирожное Ispahan. Вы узнаете его из тысячи, чистейшей прелести чистейший образец. Розовое облако под светом софитов. Хрустящее миндальное печенье, личи, свежая малина, воздушный крем…. Создать один такой десерт в жизни, и можно уходить на покой. Сейчас Ispahan у Пьера Эрме повсюду: с этим вкусом можно попробовать макаронс, торты, иногда бывают лимитированные коллекции с большим выбором десертов, но надо ловить. Почему Исфахан? Это красивый древний город в Иране и еще сорт дамасской розы. Все логично. И десерт с розой, знаковый, категории Signature, прославивший Пьера Эрме на весь мир, украденный тысячи раз другими кондитерами и кондитерскими домами, растиражированный до масс-маркета.

3) пирожное Plenitude – шоколадная сфера с соленой карамелью и морской солью, тонкое наслаждение для тех, кто понимает.

Это программа-минимум. Больше – смотрите сами. Помимо десертов и макаронс Пьер Эрме выпускает отличный мармелад и конфитюры, шоколад самых редких оттенков и даже мороженое. Но вышеперечисленное брать обязательно.

Потом идете в Люксембургский сад или лучше вниз к Сене, там где вода, ивы склоняются к реке и редкие скамейки, садитесь на солнышке и открываете первую коробку (а если у вас с собой еще и деми-бутылочка розового шампанского, то вы вдвойне счастливый человек)….

Макаронс хрустят и рассыпаются мелкими звездами на вкусы, оставляя загадку, как можно создать такой идеальный баланс между хрупкостью миндального печенья и сочностью начинки, Ispahan поражает продуманностью деталей, когда ни один лепесток не падает с десерта, с которым гулял по всему Парижу, и все вместе дарит истинное наслаждение моментом.

Важно!

Сразу возникает стойкое желание вернуться в бутик и скупить все, что не купил до этого, поэтому ритуал похода к Пьеру Эрме запрещено проделывать в последние часы в Париже. Оставьте себе шанс повторить этот трюк в остальные дни путешествия. Пьер Эрме и этот город созданы друг для друга.