Еда на Майорке несложная, в целом понятная, почти вкусная, но без “wow!”, что-ли — есть и есть.

Среди сотен полуморских кафешек в Пальме, я ждал возвращения в эту целых пять лет с прошлого визита, и дождался-таки, окто-наркоман я.

Обычное, замызганное даже, кафе в полуподвале на стыке двух переулков в почти-центре.

И внутри все так же: нафинг спешл, разве что свинья молочная в противне в центре зала улыбается особенно заманчиво.

И осьминог снулый  какой-то, и разогревают его товарку и его (его, правда, на гриле).

И вот здесь случается чудо™.

Сангрия оказывается не приторной, а такой, как должна быть; нарезанный вручную длинным ножом хамон «со слезой» —  дико вкусным;  свинья ломается ложкой через все кости, и даже песто в салате с моцареллой — всем песто — песто (с).

Но это все не главное и даже не важное — важен ОН.

Octopus perfecto — идеальный осьминог (с).

Казалось бы: ну что может быть в вареном и потом гриллированном осьминоге за 19 EUR, разве что размер щупальца с локоть толщиной.

Может-может, trust me.

Идеально-белый, как куриная грудка по текстуре, и сочный внутри, он как карамель: хрустящий снаружи, ломкий, с медового цвета подпалинами, на которых прилипла пирамидальными кристаллами знаменитая майоркская суперсоль.

Он одновременно двухтекстурный: нежно-упругий и хрустящий, белковый, без какой-либо слизи и водянистости, не пересушенный, застывший в своем идеальном осьминожьем посмертном гомеостазе.

Напишите потом, если я неправ.

Wow-list:

Осьминоги на гриле с картошкой

Молочная ягнятина

Молочный поросенок