OX Restaurant: пришел. Увидел. Съел.
Nueva Costanera 3960, Vitacura, Región Metropolitana, Chile / 09 августа 2018
Главное — не отвлекаться от главного.
Тогда всё будет хорошо.
Глуповато, скажем, завернуть в бордель и застыть, упираясь, на пороге алькова, заворожённо слушая Шопена в исполнении пьяненького тапёра.
Или явиться на финал мундиаля в Лужники — ВИП-ложа, цацки, спонсоры, чиновники… и пропустить весь первый тайм, надираясь халявным шампанским в зоне хоспителити.
Целеустремлённость важна. Концентрация. Предельная сосредоточенность на результате.
Вот ресторан «OX» в Сантьяго, о котором сами чилийцы говорят с придыханием и закатывая глаза.
Он существует для того, чтобы есть кусками жареное на гриле мясо и пить вино.
Всё! Больше ничего там делать не нужно категорически.
В понедельник все столики заняты? Фигня, посадите сбоку – вот эти вроде собираются уходить.
Тартар — никакой, кислый, отчего-то совмещённый в одной тарелке с карпаччо и «украшенный» натертым сыром, отнюдь не пармезаном? Пренебречь!
Ризотто «из трех видов лука» в качестве гарнира? Прополоскать рот, забыть!
И наконец приносят его. Punta paleta (передняя лопатка) вагю, medium rare.
Всё, ты достиг цели!
Расслабься, наслаждайся. Отдай должное отличному мальбеку.
Не спеши.
Доел?
Быстро уходи! Никаких десертов, никаких бесед с официантами!
Только так победим!