Насмотревшись ютуба, на многое рассчитывать не приходится. Все, что продаётся на улицах, обычно, представляет собой много масла, какое-то несвежее мясо, жареное с помидорами и луком. 

Термин «египетский ресторан» отсутствует как класс; по этим ключевым словам гуглятся шведские столы, металлические корыта, «рис-с-овосями», и так далее.

Все лучшие и дорогие рестораны в Каире — это японская, итальянская, европейская и прочие заморские, чужие и, видимо, очень желанные богатыми египтянами кухни. 

Но всё-таки, тут есть одно место, где удалось красиво и вкусно съесть действительно местные специалитеты. Место и правда единственное, до сих пор не понимаю, неужели конкуренции так и нет?

Вход — огромный старый деревянный портал на старом острове, рядом с французскими домиками, все это попахивает колониальным стилем, и, иногда, красиво. 

Этот ресторан — самый красивый, и не похож на кальянную, как можно подумать на первый взгляд. Кальянов из-за пандемии там теперь нет. На стойке, где раньше их готовили, сидит, рядом с зарядкой для телефона, владелец, который с гордостью сообщил, что этому месту уже 23 года. 

Итак, египетская кухня — это, конечно, стандартный набор ближневосточных радостей, типа тахини, бабагануша, кебабов и кюфт, исполненных с большой любовью и не оставляющих ощущения подделки. Блоком основных блюд заправляет линейка тажинов — тоже прекрасные, незамученные и разные по вкусу. 

Но есть парочка настоящих египетских штук: это «малахея» — суп из одноимённой травы, с жареными в масле чесноком и луком. Суп, да не суп — он по консистенции, что-то между китайскими крахмальными тянучими супами и жирным соусом, то ли макай в него лепешку с кунжутом, то ли поливай им кролика с рисом, с которым его и подают. Эта идеальная «подлива» стала главным сюрпризом, потому что и правда, ни на что не похоже и дико вкусно. Ещё — у египтян вообще другие фалафели, не сильно жареные, скорее, ошпаренные маслом; смешанные прямо перед жаркой, они разные: с начинкой из острого перца или нет, со специями разными и разной формы, но это всегда бобовый комочек, брошенный в кипящее масло на пару минут. 

Главное тут, как и во всех подобных местах, брать много всего и шэрить, смешивать, макать, запивать неплохим (!) местным вином, и пивом. 

Про десерты ничего не скажу — рис с молоком, да пахлава-пирог, это мы все уже видели. 

Чек на 4-ых = 1105 фунтов, что на наши деньги чуть больше 5000 рублей. То есть — фактически подарок.