location close
Все публикации

Toyo Eatery: о фантастический ресторан на филлипинах, не похожий ни на что другое.

Toyo Eatery, The Alley at Karrivin, Chino Roces Avenue Extension, Makati, Metro Manila, Philippines / 21 марта 2024

true hidden gem.

где это: philippines, manila.

сколько это стоит: 120$ сет на 22 подачи.

возможно мы чего-то не знали о филиппинской еде, допускаю.

или всё это придумано, или собрано с соседних стран/островов в базе своей, и докручено потом до этого умопомрачительного состояния, понятия не имею, да и разбираться не хочу — но так удивлял меня последний раз гагган, наверное лишь https://rere.vision/2017/03/08/gaggan-номер-один-номер-один-в-азии/

так или иначе, но дело такое: чуйка и топ 50 азия привели нас в это место, чух-чух по манильским пробкам, в ничем неприметный переулок, полутемный, метров 300 пешком, и вы попадаете в пост-хипстерский анклав.  тут и там светятся призывно, теплым ламповым светом явно вам эстетически приветливые места.

но мы идем по маршруту 🙂

совсем небольшое, а кухня так и вообще крошечная, бетонно-деревянное заведение, где весь дизайн это официанты прикольные.

садимся.

впереди 22 подачи, забегая вперед молниеносно появляющиеся на столе, не пугайтесь и не отнекивайтесь — вы съедите все.

гарантирую.

про еду абсолютно бесполезно рассказывать, ноль смысла,вдохновленный офик читает прям четко, от зубов отскакивает все про все: про компоненты и процесс, местные фрукты местных крайне уместных рыб, разно-запеченые виды соли, специи/приправы, все отлично.

только непонятно фактически ничего.

это как в японии: просто расслабьтесь и получайте удовольствие.

вас ждет прям аттракцион многослойных, вроде бы не сочетаемых вкусов и текстур, и микро-текстур вкраплениями, запахов насыщенных, и все это местами до:

  • да бльдь; чтож это такое то!

радует, что парни не добрались пока что до температурных градиентов, а то бы там кончится можно было.

радует-2, что десерты парням удаются чуть меньше остальной фантасмагории (а их шесть шитук!), и под конец сета несчастного измученного этим великолепием гостя слегка отпускает.

этот рест прямо соответствует старой присказке про три звезды мишлена, да ради него стоит спланировать путешествие в эту страну, чего про сам мишлен ***, к сожалению, в 99% случаев не скажешь.

do enjoy.

ps: а, да — миксолоджи такое же свежее, как и еда.

Toyo Eatery, The Alley at Karrivin, Chino Roces Avenue Extension, Makati, Metro Manila, Philippines