true hidden gem.

где это: philippines, manila.

сколько это стоит: 120$ сет на 22 подачи.

возможно мы чего-то не знали о филиппинской еде, допускаю.

или всё это придумано или собрано с соседних стран/островов в базе своей, и докручено потом до этого умопомрачительного состояния, понятия не имею, да и разбираться не хочу — но так удивлял меня последний раз гагган наверное лишь.

так или иначе, но дело такое: чуйка и топ 50 азия привели нас в это место, чух-чух по манильским пробкам, в ничем неприметный переулок полутемный, метров 300 пешком, и вы попадаете в пост-хипстерский анклав.  тут и там светятся призывно теплым ламповым светом явно вам эстетически-приветливые места.

но мы идем по маршруту 🙂

совсем небольшое, а кухня так и вообще крошечная, бетонно-деревянное заведение, где весь дизайн это официанты прикольные.

садимся.

впереди 22 подачи, забегая вперед — молниеносно появляющиеся на столе, не пугайтесь и не отнекивайтесь — вы съедите все.

гарантирую.

про еду абсолютно бесполезно рассказывать, ноль смысла, вдохновленный офик читает прям четко, от зубов отскакивает все про все: про компоненты и процесс, местные фрукты, местных крайне уместных рыб, разно-запеченые виды соли, специи/приправы, все отлично.

только непонятно фактически ничего.

это как в японии: просто расслабьтесь и получайте удовольствие.

вас ждет прям аттракцион многослойных, вроде бы не сочетаемых вкусов и текстур, и микро-текстур вкраплениями, запахов насыщенных, и все это местами до:

— да блядь; чтож это такое-то!

радует, что парни не добрались пока что до температурных градиентов, а то бы там кончится можно было.

радует-2, что десерты парням удаются чуть меньше остальной фантасмагории (а их шесть шитук!), и под конец сета, несчастного, измученного этим великолепием гостя, слегка отпускает.

этот рест прямо соответствует старой присказке про три звезды мишлена, да, ради него стоит спланировать путешествие в эту страну, чего про сам мишлен ***, к сожалению, в 99% случаев не скажешь.

do enjoy.

ps: а, да — миксолоджи такое же свежее, как и еда.