я хожу к гаганну сто лет: с той поры, когда его первый именной рест был в колониальном особняке с фонтанами, а еда без спецэффектов и музыки.

новый рест в «замке луи виттон» возвращает нас к тем старым временам.

гагган, без всяких сомнений входит в top 3 моих любимых шефов worldwide. он не подвел ни разу, я был многократно в его флагманах, на его гастролях, в его мексикано-индийском твисте в сингапуре и бангкоке, и вот решил зайти в одно из двух новых мест (куда попасть не получалось раньше и  за пару месяцев, но сейчас мертвая посленовогодняя неделя — повезло). 

зашли.

прям в бутике, на втором этаже, поворот налево, и там шикарный полутемный зал, столов, наверное на 8 — никакого масс продакшна.

садимся.

итак, что же мы получаем? 

11 курсов без меню — сюрприз/сюрприз (на самом неделе около 17-ти — подачи бывает раздваиваются/растраиваются, как пойдёт).

здесь собраны многие тарелки из флагманского реста, но добавлены и вещи «попокойней»: момо, лобстерный хвост, аналог ризотто с лобстером же — хотя не уверен, что вам достанется тот же набор: сюрприз же, как никак 🙂

но основное, на мой вкус, это возможность ознакомиться с основным приемом маэстро, который он щедро использует в первых нескольких однобайтовых подачах — жонглирование вкусовыми градиентами и температурами, здесь, всё, как всегда — безупречно.

опять же не каждый высидит 22+ подачи  в основном ресте, часа 3 (и в два раза дороже, почти).

здесь же, без жесткого времени посадки, и как уже было  сказано, без музыки и спецэффектов, вы можете ознакомится с творчеством шефа, и потом уже решить — готовы ли вы к ultimate experience.

дорого? ну, да — «небесплатно»: 350-400$ с человека без алко, с минералкой/чаем, но, на мой вкус оно того стоит — гагган такой один.

do enjoy.