В Тоскане прекрасных мест штук шестьсот тысяч, наверное. Каждый семейный рест, каждое хозяйство с рейтинговым вином по 15 евро за красное и 10 за белое, каждая ферма с парой комнат для беглецов из мегаполиса.

Мы по особым причинам искали в тосканской деревне тру пять звезд: бассейн с сервисом, постель как дома, свои виноградники и свое 90+ вино. А вот таких мест — типа 5 штук и в них обычные номера фулли-букед за 2 месяца. Но мы внезапно нашли, на пару ночей. Зовут его Borgo San Felice, у него своих 8 красных и 3 белых. 75% — американцы, остальные — старая Европа (в смысле старички из Италии / Франции / Скандинавии).

Но главное: золотая остерия Del Grigio на ланч и бриллиантовый ресторан Poggio Rosso на вечер + чумовой даже по итальянским меркам завтрак.

Утро. Бриоши воздушные, из печки, только чуть остыли; фрукты — как на Дорогомиловском в июле; сыры локальные и не очень (буррата и страчателла буфалиная – не тосканские); салями, мортаделла и брезаола — как у моего мясника на виа Орти во времена миланского студенчества; франчакорта на разливе; неожиданно 6 видов молока и 7 йогуртов с топпингами (для тех, кого 75%); и тоже неожиданно, но очень понятно зачем … 6 видов мёда, в том числе местный в сотах. А затем, что рядом с сырами гордо стоит корзина с целой сферой идеальной Рикотты. От нее пахнет парным молоком, варили ее пару часов назад на соседней ферме. Позвольте рассказать как употребить сие чудо: есть ложкой из плошки, залитой медом и посыпанной ягодами, что лежат на разливе франчакорты. Я делал три подхода к рикотте каждое утро, Маша – два, потому мед меняли, этож нью экспириенс)

Днем в Il Grigio. Перфетто фокачча — с буфалой и баклажаном / с вителло-тоннато (под их Верментино), которая меня убедила, что пиццу есть – только в Неаполе; и перфетто пасты, в частности cacio e pepe и пенне с рагу кабана (под их Pugnitello) — каждую каплю соуса собирать стратегически не доеденными корками от фокачча.

И американцы за соседним столом развлекают.

— Ай уд лаайк эээ боттл оф йор хаус рэээд

— Ви хэв э вандерфул кьянти классико фром аур вайнйард

— Ай дааант ноу кьянти, из ит лайк кабернэээ?

Вечер в Poggio Rosso. Можно сет, можно по меню. Опять же паста, подобной которой за еще 10 дней в Италии я не поел – равиольки с уткой и фуа-гра / тальолини с порчини и трюфелем местным. Взрывное яйцо-пашот в оландезе из пекорино, овощи фаршированные рикоттой, кус-кусом или каперсами. На мэйн была какая-то «фикатум» курица, живущая не то как коровы вагю, не то как гуси фуа гра, в общем над ними глумятся, — и мясо сильно нежнее и сочнее. Так заинтриговали, что впервые заказал курицу в ресторане. Не пожалел. На ужин отлично заходит Poggio Rosso Chianti Riserva (100% санджовезе).

И спать, а завтра — рипит зис вандерфул дэй.

Только осы достали. Мудилы. Не то, что пчелы, медом которых рикотту по утрам поливал. Они четкие ребята.