Знаю, вьетнамскую еду надо есть на улице или в забегаловках с клеёнками и пластмассовыми тарелками, все я знаю.

И почти все “модныэ/бохатые” места — это развод лоха-туриста.

И это так, но есть нюанс!

На втором этаже Сайгонского Парк Хайатта, сразу  за тусклыми прекрасными люстрами и во вполне новиковском интерьере, притаился вьетнамский и чуть-чуть французский рест.

И он того стоит, чтобы его разыскать.

Когда я первый раз увидел там (во Вьтнаме) вьетнамские спринг роллы, я спросил открыв рот:

—  этоштоблять??!

И не надо мне про всякий аутентик, и стрит-фуд — я ел потом спринг роллы в десятках мест, но такого произведения искусства — с кружевным тестом на просвет и горкой идеального базилика, как будто на 3Д принтере напечатанного, — больше мне нигде не попадалось.

С Фо Бо такая же история, когда в сырую мраморку тончайшую тебе из чайника наливают бульон, и она, пока он наливается, становится вовсе не сырой, тоже тот еще экспириенс.

Да и вообще все: курица эта невероятная, краб в кляре, смеси соков, карри, гриль и raw bar — все дико вкусно.

Это место для тех случаев, когда хочется красиво выйти, подняться по парадной лестнице, мимо хруcталя, и сесть за хрусталь, в полутьме, и чтобы красиво и вкусно подавали… вашу любимую уличную еду.

Место для долгого ужина, разговоров взахлеб, австралийского и калифорнийского вина, и пряных запахов и вкусов, пробравшихся в люкс с неоновых Сайгонских улиц.

Ду энджой!