На Майорке ежегодно мы простой рецепт берем….. Едем в Пальму. Ставим машину на стоянку у центрального костёла и после медитации на шхуны центрального алтаря, подаренные городу великим Гауди (а в голове почему-то звучит всегда «алилуйя любви» из Рыбниковской «Юноны и Авось»), да через традиционную свечку с неразборчивым бормотанием (все равно молитв не помню, а здесь по-русски ОН не понимает верно), выходим к знаменитой Placa de la Reina.

Там, в доме 5, скромно приткнулся первый из моего гастромира — под названием «Forn Projects».

Незатейливый. Ради еды. Чуть стиля. В общем, как и все на Пальме в этом районе, напоминающем Born в Барсе или Байо Альто в Лиссабоне. Но на входе стоит человек в строгой черной рубашке и с планшетиком таким. Ты вправо- он вправо. Ты влево — он влево. Проиграв в шашки на входе, поднимаешь глаза. Улыбается. Туристов много — он один. Понятно.

«Reserv?» — ну чтоб совсем дураку стало ясно.

«Non» — сдаемся.

И ведь какой год кряду едем мы в OMBU и ну никак не запомним. Кон-чен-ны-е. «Потому, что мы с севера, что ли…». Глаза надо просящие. Просите. Оно того стоит.

«Ладно, — сдается парень. — Дайте мне час».

Вы говорите: «Не. Давайте два».

И оставив телефон, идите за угол пока. Там второй из цепочки. КОА – Тикка, бар такой с паназиатским грилем и смешными закусками. Там и основное меню есть. Но вам же нужен коктейль перед ужином? Тут вас посадят. Далеко. Неудобно. Но стол найдут (опять же — умные закажут заранее). Мы будем сидеть, где дали. Потому что дело там не только в атмосфере – в Коа красиво, конечно, – но в еде.

Ну, и у нас, как у всех маньяков, схема ж в голове своя. Берите тако со свининой, скрепы и диеты подождут. Карпаччо из говядины с фуа гра и севиче. Больше ничего из еды, иначе длинного вечера не выйдет. А вас ждут в Ombu на ужин! Заливайте все это коктейлями на основе кашасы или джина – они все восхитительны и причудливо выглядят. И вперед.

Вам вообще пора прогуляться. Район кругом великолепный – Ла Лонха: сеть старинных улиц, утыканных барами и ресторанами через шаг. И надо сказать — они все тут как один прекрасны. Но наши – лучшие.

И так, прогуливаясь, зайдите в третий ресторан – более тяжеловесный, но не менее вкусный — Forn, собственно. Здесь вы просто забронируйте стол на завтра. От коктейлей же все умнеют и думают о завтра, да? А коктейли, кстати, завтра пойдете пить в диснейленд для алкоголиков местный — дом антиквара и редкого чудака, отдавшего и дом, и коллекцию под бар и забившего, по ходу, на все. Это прямо напротив.

В Forn непременно берите гаспаччо клубничный с тартаром из алых креветок и морских ежей, голубя с грушевым пюре и фуа гра, карпаччо из омаров с солью с гибискусом и лимонным песто. А на горячее, обходя стейк из кенгуру (хрен знает, почему он тут оказался), возьмите классический блэк ангус или пузо черного поросенка, или лангустины с кремом из пармезана. Залейтесь любым вином из карты, и вот оно — счастье.

Стоп. Это же завтра! А вы не забыли, что не ужинали еще сегодня? Об этом напомнит вам звонок от бдительного парня из OMBU.

Тут все в микроподачах. Берите смело 5-6 для начала каждый. Даже горячее в полупорциях. Вдохновение для OMBU дали и Перу с tiger milk, и Япония с понзу и вакаме, и даже яичница, которую необходимо взять с ее картофельной пеной и трюфелями. Таинство простых вещей раскроется и в пене из сабрасадо на Potata Brava, и в круассанах с бычьими хвостами, и в трюфельной пармантье. Завершите каннеллоне с ягненком с луковым соусом и абрикосовым пюре, и вот – вам снова нужна прогулка.

Пошатайтесь медленно по барам — на Майорке можно пить любое вино и везде. Тут рай для безалаберного винохлеба. Все дешево и хорошего качества. Ну, и хватит с вас на сегодня. Езжайте уж домой. В туристико Санта Понсу или там тихие бухты Андрача с Кала Форнейс.

До завтра. А ведь вы уже знаете, что завтра будет не хуже!

Спасибо Нюше, Моте и Вере, что помогли перенести все это на ногах.