На месте бесполезного чуть более чем полностью «Мюсли», в мертвом с точки зрения еды куске true-Москвы, в самом подножие Яузского с его церквями белёсыми, в высотке на Котельнической есть этот рест.

И тут ему самое место, он должен был появиться по-эстонски странно.

Шеф этот, молодой, мне знаком с 2012-го (сколько ж ему тогда было? жуть), когда он готовил на острове Муху в нордическом «Александре», который по совместительству годы подряд занимал первое с начала место в рейтинге Эстонии. Уже тогда он «лазал по болотам, собирая ряску», и доставлял на стол то, что вы не ели никогда, либо когда-то в детстве, если родители были прокачанные: бузину и всякую дикую траву, северные ягоды, почки и замысловатые грибы, типа лесных шампиньонов. И всё это было здóрово.

Сейчас в мск это прям глоток воздуха холодного, свежего, на фоне волны новых совершенно бездумных рестов: здесь всё по делу (кроме лангустина с клубникой, да и хуй ним).

Короткое и понятное меню, из которого хочется заказать сразу позиций пять-шесть, и это подбешивает — «мама, я вернусь шарообразным!» (с).

Всё не сверхсложно, но сверхкачественно и умно: даже если над пюре будет лежать один сиротский лист, то и он будет превращен в хрустящий, невесомый, как индиговая копирка, чипс; если салат только из помидоров и сметаны копченой, то компоненты сами по себе будут идеальны, а вместе — так вообще.

Это эстонская история (шутки за 300): хирургически выверенная еда, но именно хирургически, а не патологоанатомически — пациент жив, и сердце его порывисто бьётся.

Простые сочетания (как подкопченный мягкий  сыр с черешней и укропной водой, который надо ложкой большой, слоями брать — и махом в рот, а не ковыряться в тарелке) не оставляют и тени сомнения — это круто.

В общем и целом вкусно фактически всё, только рыба — как и вся московская рыба — невыразительная, как шеф ни старается украсить её ольховым дымом и т.д.

Отдельной строкой… паста! Не поверите, спагетти с гадами в каком-то сложном морковносочинённом соусе, родственнике томатного, вообще как не в мск.

Далее везде «супы»: от ебанистического холодного томатного консоме (это такой ремикс окрошки), до капучино из лис с разными текстурами (тоже строго ложкой до дна). Все супы (три) прекрасны.

И дальше точечно: карпаччо, телятина с горошком, гречка с виноградом и сырыми шампиньонами — все это чуть более чем вкусно.

А уж насколько это все недорого — прям аттракцион невиданной щедрости (с).

И, казалось бы, ну ладно, вот и славненько, — но не тут-то было: к, мягко сказать, небесталанному шефу Владу Корпусову здесь присоединяется шеф-кондитер Жизель Магдиева, и вот это — пиздец.

Я даже не знаю, что выделить из десертной карты — вы просто тупо берите в стол как можно больше и делитесь — эффект гарантирован.

Ду энджой, продолжаем наблюдать (c).

Wow-list:

Паста с гадами

Томатное консоме

Суп из лис

Карпаччо

Сыр с черешней

Гречка с шампиньонами и виноградом

Телятина

ВСЕ десерты