В Риге, в одном из лучших отелей в мире — Dome Hotel (я не шучу ни разу, по общему набору, насколько вам хорошо/красиво/сервис/еда/цена — входит в мою персональную 10-ку мест worldwide), есть крохотный рест,  над которым я потешался в свое время, называется он “рыбный ресторан” и всегда был дико вкусный — все, кроме рыбы.

Сменился за 7 лет калейдоскоп шефов, и вдруг… он стал рыбным рестораном, одним из 2-3 в городе, где рыба вкусная, не утратив при этом всего того, что я любил в нем раньше.

Это пенал с арочным потолком, столов на 6-7, с югентовским шкафом при входе, куда гости вешают в несезон пальто, в дальнем конце — бар, выход на кухню, и налево светится теплым пятном арка прохода на рецепшн — это все.

Этот рест, кстати, один из немногих сохранил нормальные цены в Риге после евро-безумия: тапасы по 5 и горячее до 15-30-ти евро, а не безумные 45-50, причем одними тапасами можно наесться вдоволь.

Намерено опишу один обед с другом на двоих и чек, а не буду гнать по всему меню — оно равномерно вкусное, без провалов.

Тапасы: это вариации на тему латвийских корней, осовремененные, обернутые в модную упаковку, УМЕРЕННЫМИ порциями — 5 тапасами можно наесться за глаза.

Здесь все “местные хиты”, но “непошлые” и не тупые: если картошка с дымом и красной икрой со сливочным маслом, то все будет подобрано и сделано так, как и должно быть, без лишнего выебона, театральщины и задымленных стеклянных колпаков, но вкусно, как с лакшери-костра, как будто вам удалось в детстве вытащить из золы ее и съесть, не перемазавшись в Чунга-Чангу.

То же с кровянкой-бенедикт, бутерами с селедкой, тар тар, копченые салаки — все это слизывается с тарелок с ловкостью коровы Зорьки из детства же.

Интересное наступает, когда вы берете заведомо “так се” позиции (на мой вкус) — овощной суп и осетрину, ни то, ни другое (на ладно, первое, где 7 овощей варятся в отдельных кастрюлях и соединяются потом в одной тарелке с бульоном, и их вкусы не смешиваются, но одновременно все есть — в этом ресторане, пиздец как вкусно) меня никогда не удивляли.

Здесь же: вроде овощной суп сезонный, со сметаной, ну и чо? — но когда все смешивается,  и ты отправляешь в рот ложку за ложкой, где все овощи по-разному сварены, и вообще все они альденте, несмотря на разность текстур изначальную, от горошка зеленого молодого, до морковки хрустящей — все это высший пилотаж.

Теперь к рыбе: обычно бывает 4-5 позиций “рыбы дня”, по-разному приготовленной, и та, что в меню (которое тоже часто меняется), я брал специально осетрину, которая обычно либо кусок масла, либо пересушенный кусок чего-то в масле.

Здесь это совершенно другая рыба: текстурная, нежная, с запахом ольхи и сена, без выпендрежа, просто с дико вкусной картошкой.

В общем, рест за 7 лет показал свою стабильно наплевательскую позицию на “моду модную” и как и весь отель, застыл в люксовом уютном безвременье. И я, имея в Риге квартиру через 2 улицы, часто придумываю себе повод остаться на ночь в Dome’e, поужинать там, взгромоздиться на самый верх на террасу с видом на шпиль, смотреть, как мои друзья  курят — хорошо там.