Те, кто был в Египте знают, что, как говорит один мой друг-гедонист, эта страна «глуха к еде» (с).

Ну, то есть, еда есть — и хорошо. Более-менее вкусная еда — очень хорошо. Вкусная — дикая победа.

В шарме три ресторана Fares, обычные забегаловки, но у них два плюса: они менее противные, чем засвеченные белыми, как в морге, лампами и в них действительно вкусно.

Правда не обольщаетесь — далеко не все.

Реально хороша почти вся рыба (тут, кто что больше любит) вся линейка от сибаса до скорпионфиш, разваливается на пополам, чтоб быстрее жарилась, снабжается травой, помидорами и оливковым маслом, и на выходе вы получаете отличную, сочную рыбу со вкусом рыбы, а не тины.

Еще хозяйке удается рыбный суп с шафраном, и креветки в кляре, иногда, кальмары.

Остальное — на ваш страх и риск.

Ду энджой.

ПС: рыба должна стоить 20$ за кило, креветки 25$, все, то что на столе обошлось в 140$ — не дайте себя наедать.

Насмотревшись ютуба, на многое рассчитывать не приходится. Все, что продаётся на улицах, обычно, представляет собой много масла, какое-то несвежее мясо, жареное с помидорами и луком. 

Термин «египетский ресторан» отсутствует как класс; по этим ключевым словам гуглятся шведские столы, металлические корыта, «рис-с-овосями», и так далее.

Все лучшие и дорогие рестораны в Каире — это японская, итальянская, европейская и прочие заморские, чужие и, видимо, очень желанные богатыми египтянами кухни. 

Но всё-таки, тут есть одно место, где удалось красиво и вкусно съесть действительно местные специалитеты. Место и правда единственное, до сих пор не понимаю, неужели конкуренции так и нет?

Вход — огромный старый деревянный портал на старом острове, рядом с французскими домиками, все это попахивает колониальным стилем, и, иногда, красиво. 

Этот ресторан — самый красивый, и не похож на кальянную, как можно подумать на первый взгляд. Кальянов из-за пандемии там теперь нет. На стойке, где раньше их готовили, сидит, рядом с зарядкой для телефона, владелец, который с гордостью сообщил, что этому месту уже 23 года. 

Итак, египетская кухня — это, конечно, стандартный набор ближневосточных радостей, типа тахини, бабагануша, кебабов и кюфт, исполненных с большой любовью и не оставляющих ощущения подделки. Блоком основных блюд заправляет линейка тажинов — тоже прекрасные, незамученные и разные по вкусу. 

Но есть парочка настоящих египетских штук: это «малахея» — суп из одноимённой травы, с жареными в масле чесноком и луком. Суп, да не суп — он по консистенции, что-то между китайскими крахмальными тянучими супами и жирным соусом, то ли макай в него лепешку с кунжутом, то ли поливай им кролика с рисом, с которым его и подают. Эта идеальная «подлива» стала главным сюрпризом, потому что и правда, ни на что не похоже и дико вкусно. Ещё — у египтян вообще другие фалафели, не сильно жареные, скорее, ошпаренные маслом; смешанные прямо перед жаркой, они разные: с начинкой из острого перца или нет, со специями разными и разной формы, но это всегда бобовый комочек, брошенный в кипящее масло на пару минут. 

Главное тут, как и во всех подобных местах, брать много всего и шэрить, смешивать, макать, запивать неплохим (!) местным вином, и пивом. 

Про десерты ничего не скажу — рис с молоком, да пахлава-пирог, это мы все уже видели. 

Чек на 4-ых = 1105 фунтов, что на наши деньги чуть больше 5000 рублей. То есть — фактически подарок. 

я не люблю питер, как все, кто родился в москве. может быть, даже я не люблю его еще больше.

но каждый раз, последнее время, придумываю повод сгонять туда на день другой, «по делу». дела, конечно, тоже есть, хотя их можно и по zoom’у. придумываю, чо уж там, не буду врать, ради одного — сходить на ужин в birch.

я шел первый раз, со своей кривой улыбкой на морде, столичной (и морда и улыбка были надеты — столичные):

— ну-ну, давайте посмотрим на еще один деревенский аттракцион на выебоне и пустых амбициях (с).

мысли неприятные шуршали в голове, так как посетил я до этого уже несколько совершенно безнадёжных питерских мест, слывших дико модными.

словом, шел за компанию.

забегая вперед, скажу: улыбку с ебла сотрите, и само ебло, самодовольное, спрячьте в карман пальто, вас ждет охуенный ужин.

заходим.

крошечный, «скандинавский» зал, но интерьер скорее датский, не «икеевский», что со входа хорошо видно: не самодельный креатив — работало бюро, и, походу, неплохое.

идем смело за оффом, за двустворчатые стальные двери с надписью «стафф онли».

садимся.

стол без приборов, которые в полном комплекте, потом, обнаруживаются в ящиках, в его торце, напротив каждого гостя. мило — меня такое самообслуживание устраивает. 

шеф ведет себя так скромно, что сразу и не поймешь кто шеф.

и понеслась: нас признали, видимо, и, помимо основного сета, подач на 10 (3000₽, sic!), были еще и спецномера.

про конкретные подачи рассказывать не имеет смысла: а — бесполезно, б — они меняются. 

но можно говорить о еде в целом: не знаю, возможно, потому что Арслан родом из Туркменистана, и его детские воспоминания наложились на современный космополитен мир, дав такую, на выходе, гремучую смесь, я разбираться не готов, знаю одно — это неистово-талантливая еда.

не ищите этнической или территориальной принадлежности: тут краб, юзу, пеккорино, ягнятина, редукции из овощей, супер бульоны, водросли, палтус — все пляшет. 

вернее, нет, «вальсирует».

это дико вкусно. пирог с ягненком «из прошлого», предлагаю запретить, как нарко-препарат, заставляющий покупать билеты на ненавистный сапсан.

не боитесь зависимости? го. только забронируйте заранее. недели за три. 

ду энджой.

обычно, два раза бомба в один и тот же отель не падает, но бывают исключения: в дубайском парк хайатте, сразу, аж два вкусных реста.

это странное, во всех смыслах, место: с любовью построенный, и не скажешь, что новодел, флигель. то ли смотрителя маяка, то ли черт знает кого, стоит впритык к марине, носом в лодки.

меню на один лист, и алко на обороте. греция/япония/не-пойми-что.

обычно, это знак — беги, антон!

но не здесь. 

пробежать надо мимо все бургеры, к хуям.

а вот фритто, от сифуда с эноки, до куры в японской секции требует внимания. также как  драгон маки, почти идеальный, халибат на сковородке с шитаки и изюмом, вагаси моти, etc.

плюс амбиёнс: закат, лодки, люди красивые, тотемная костровая чаша огромная, шиша и огонь.

ду энджой.

туристические леджендари треш-места делятся на два типа, не поверите: вкусные и невкусные.

это вкусное.

не настолько, чтобы гнать через весь город специально, но, если рядом, точно можете зайти на обед, не пожалеете.

правда, во времена без короны, здесь народу, думаю, не протолкнуться. сейчас — пусто.

хумус за 5AED — прекрасный.

салаты не берите: все равно накидают полный стол лука/фиников/помидоров/огурцов/лимонов/шпината/соусов.

мне больше всего зашли маринованные в йогурте курица шматами и все рубленое, в шафране и без.

178 AED. еле ноги унесли. не доели даже.

ПС: очень недурна собой была рыба, не попавшая в кадр: махи-махи во фрите.

ду энджой.

тайские ресты за пределами тая — безхуяя хуйня (с): пресно, глупо, шампиньоны.

и в тае-то все становится, как вата, со временем — турист все сожрет, кроме острого.

здесь же, в отельном ресторане(!), мало того, что без шампиньонов, так еще и вкусно, и остро.

что-то хуже, что-то лучше: меню пол-тая охватить пытается, а это сложно, но том ям кун, том кха гайа, эмеральд чикен и… что вообще почти невозможно, пад тай — прям вкусные.

плюс к тому — ценник на горячее меньше 100AED, что по местным меркам дешево. ну и марина, сад развесистый, тру тайцы в сервисе.

ду энджой.