вот сидите вы на стрипе… в прекрасном старорежимном отеле, каком-нибудь, играете даже ф(возможно), или на дю солей пошли, или в файн дайнинге каком-нибудь-2, а может вообще занимаетесь тем, что только (почти) в этом штате законно, но…

…душа то просит, треша.

и вы прыгаете в тачку, и гоните через дурацкие вегасские нагромождения «архитектуры» туда, где, дома градиентом становятся все ниже, слипаясь с горизонтом, туда, где ваша тачка, ура, снова лучшая на парковке, штооошь — приехали.

абсолютно тарантиновское место.

заходим, все глаза из-за круглых красных столов-диванов на нас поднимаются: мы тут как бельмо на глазу.

но мы стремительно идём сквозь их ряды ведомые официанткой, мы знаем зачем пришли — за пирогами!

и они тут есть. абсолютно кинематографические. прям как все мы хотели 🙂

ради этого всё и затевалось: кино, впрочем еда на столах соседних тоже выглядела крайне убедительно, настолько, что ее горы перекрывали лица едаков друг от друга, жалко снимать как-то на хотелось, глядя на лица тех самых едаков.

но, давайте к тому зачем пришли: к кино-пирогам.

огромные, текучие, с вязкой горячей ягодной жижей внутри — «на лицо ужасные, вкусные внутри» (с).

короче, полный twin peaks.

ко всему этому льют литр эталонного милкшейка, ванильного. с добавкой

в металическом «ведре».

дико вредно. дико вкусно. дико true.

этот мясной рест работает десятилетиями, и вроде как надоел, но есть нюанс…

хуже он не становится.

классический вегаскский темный/темный, блядский/блядский, рест, но есть нюанс-2…

вкусно невероятно, и свежó, да «свежó» в стейкхаусе!

после адского джетлага мск-бкк-токио-ла, и попытки не пить, я понял, что высидеть в ожидании их томогавка манящего, 45 минут за пустым столом, без вина, я тупо не в состоянии, и мы взяли на компанию, не поверите… сет (sic!), да сет в стейкхаусе!

и это было хорошо.

гипер быстрый сервис из 40+ мужиков (никакого юного гей-вэйтинга здесь) молниеносно подогнал телегу с гигантским, радугой-дугой выгнутым на ней пластом хрустящей свиной кожи, который тот же бодрый дядька вэйтер огромными ручищами измельчил в огромной же бумажном куле в чипсы, выдав к ним вместо масла лоханку с пенным сыром (or something).

и понеслась: подачи фактически молниеносно появлялись друг за другом, и ни одной на отъебись.

хамон с нори, нелепо выглядевшее, но с хитрой начинкой «мороженное с красной икрой», пара видов шикарных тар таров, куриные крокеты, разложенный в плоскость, но впитавший в себя всю калифорнию, кажется, креветочный коктейль, etc… прям прекрасно!

и в конце отличный большой рибай на всех, с, как сама хозяйка признает ебанистическим пюре с компонентами: butter, butter, more butter, some potatoes (c).

запоминающийся ужин.

раньше, мы сюда ходили тупо за стейками, которые, фактически безупречны, но, как выяснилось можно и вот так.

не благодарите, 250-300$ на чел, за 11 подач, в зависимости от выбора позиций.

это уже ни странно обнаружить подъехав в тихий район бангкока, без пешеходов вечером почти даже, и обнаружить между глухими заборами/фасадами арт декошный козырек над входом, и совершенно другой мир внутри.

прям шкатулка шантильи: оп! и вы в собирательной европе, воображаемой 🙂

набираем полный стол всего «в стол», и с первой микро-подачи: 4 оливки крупные чинённые анчоусами, понимаю:
— нормальный вариант (с).

очень вкусно. очень.

прям через всё меню. есть отдельные хайлайты: паста с голубем, например.

но в целом: от крудо до карамелезированной груши, всё более, чем достойно.

россыпь рестов с кухней стран которые за тысячи миль от тая прям взорвала бкк.

и это хорошо.

здесь латинская америка, да, чутка причесанная и унифицировнная, но всё равно дико яркая и вкусная.

внизу бар, а над ним два этажа, небольших, но с полной посадкой.

да, да, да и тако, конечно, тоже есть, и много халапеньо, и гуакамоле, и «пирожки» всяческие, но…

…есть масса позиций с которыми я плохо знаком, например «тарталетка» с мясом и розой из запеченого лука on top, курица с чем-то типа моле, рыба с хрусткой коркой и сложной подложкой/соусом, и это тот самый случай, когда «незнакомство» скорее идет на пользу — первые впечатления всегда самые взрывные.

ду энджой.

я хожу к гаганну сто лет: с той поры, когда его первый именной рест был в колониальном особняке с фонтанами, а еда без спецэффектов и музыки.

новый рест в «замке луи виттон» возвращает нас к тем старым временам.

гагган, без всяких сомнений входит в top 3 моих любимых шефов worldwide. он не подвел ни разу, я был многократно в его флагманах, на его гастролях, в его мексикано-индийском твисте в сингапуре и бангкоке, и вот решил зайти в одно из двух новых мест (куда попасть не получалось раньше и  за пару месяцев, но сейчас мертвая посленовогодняя неделя — повезло). 

зашли.

прям в бутике, на втором этаже, поворот налево, и там шикарный полутемный зал, столов, наверное на 8 — никакого масс продакшна.

садимся.

итак, что же мы получаем? 

11 курсов без меню — сюрприз/сюрприз (на самом неделе около 17-ти — подачи бывает раздваиваются/растраиваются, как пойдёт).

здесь собраны многие тарелки из флагманского реста, но добавлены и вещи «попокойней»: момо, лобстерный хвост, аналог ризотто с лобстером же — хотя не уверен, что вам достанется тот же набор: сюрприз же, как никак 🙂

но основное, на мой вкус, это возможность ознакомиться с основным приемом маэстро, который он щедро использует в первых нескольких однобайтовых подачах — жонглирование вкусовыми градиентами и температурами, здесь, всё, как всегда — безупречно.

опять же не каждый высидит 22+ подачи  в основном ресте, часа 3 (и в два раза дороже, почти).

здесь же, без жесткого времени посадки, и как уже было  сказано, без музыки и спецэффектов, вы можете ознакомится с творчеством шефа, и потом уже решить — готовы ли вы к ultimate experience.

дорого? ну, да — «небесплатно»: 350-400$ с человека без алко, с минералкой/чаем, но, на мой вкус оно того стоит — гагган такой один.

do enjoy.

в свете новых тенденций, когда даже пиццу в риме пекут индусы, пожрать вкусно в вечном стало крайне непросто.

тем ценнее это место.

это траттория и лавка с продуктами одновременно, битком набитая народом, яблоку негде упасть, с несложной, понятной, вкусной едой — и казалось бы, что тут такого?

а такого тут то, что такой еды в риме фактически не осталось, а тут, 25 лет назад (боже, какой я старый).

ничего сверхординарного, просто вкусно, так и запишите.

но есть нюанс…

…об этом знают и «»другие участники движения»: удалось выбить один слот, бронируя за две недели, на 22:15 — keep in mind.

пс: еще хозяйке удались «продукты на вынос», например, масло сицилийское сверхплотное и шикарная ботарга.

не благодарите.