true hidden gem.

где это: philippines, manila.

сколько это стоит: 120$ сет на 22 подачи.

возможно мы чего-то не знали о филиппинской еде, допускаю.

или всё это придумано, или собрано с соседних стран/островов в базе своей, и докручено потом до этого умопомрачительного состояния, понятия не имею, да и разбираться не хочу — но так удивлял меня последний раз гагган, наверное лишь https://rere.vision/2017/03/08/gaggan-номер-один-номер-один-в-азии/

так или иначе, но дело такое: чуйка и топ 50 азия привели нас в это место, чух-чух по манильским пробкам, в ничем неприметный переулок, полутемный, метров 300 пешком, и вы попадаете в пост-хипстерский анклав.  тут и там светятся призывно, теплым ламповым светом явно вам эстетически приветливые места.

но мы идем по маршруту 🙂

совсем небольшое, а кухня так и вообще крошечная, бетонно-деревянное заведение, где весь дизайн это официанты прикольные.

садимся.

впереди 22 подачи, забегая вперед молниеносно появляющиеся на столе, не пугайтесь и не отнекивайтесь — вы съедите все.

гарантирую.

про еду абсолютно бесполезно рассказывать, ноль смысла,вдохновленный офик читает прям четко, от зубов отскакивает все про все: про компоненты и процесс, местные фрукты местных крайне уместных рыб, разно-запеченые виды соли, специи/приправы, все отлично.

только непонятно фактически ничего.

это как в японии: просто расслабьтесь и получайте удовольствие.

вас ждет прям аттракцион многослойных, вроде бы не сочетаемых вкусов и текстур, и микро-текстур вкраплениями, запахов насыщенных, и все это местами до:

• да бльдь; чтож это такое то!

радует, что парни не добрались пока что до температурных градиентов, а то бы там кончится можно было.

радует-2, что десерты парням удаются чуть меньше остальной фантасмагории (а их шесть шитук!), и под конец сета несчастного измученного этим великолепием гостя слегка отпускает.

этот рест прямо соответствует старой присказке про три звезды мишлена, да ради него стоит спланировать путешествие в эту страну, чего про сам мишлен ***, к сожалению, в 99% случаев не скажешь.

do enjoy.

ps: а, да — миксолоджи такое же свежее, как и еда.

где это: данный бранч в central embassy, bangkok.

сколько это стоит: 30-45$ на двоих.

да, это тоже сеть. и да, около-японская, как обычно.

но есть нюанс: всем бы быть так «около».

обычное, вроде, безликое сетевое место, каких сотни, но сразу с порога сбивает «комплимент» стеклянный стакан с сухой лапшой, которую предлагается жевать по аналогии с итальянскими гриссини.

откусываешь, пережевываешь… и — телепорт в детство: рот наполняется ни с чем не перепутываемым вкусом сухого дошикарака.

нравится. это мило.

а дальше: бесконечный рефил зеленого чая со льдом, гедза шипящие листом теста, как положено, из которого их надо выковыривать, шикарные нажористые рамены, где в бульоне «ложка стоит», все это прям видно по картинкам даже.

пои этом, все это похоже на японскую еду в японии прям, что удивительно. я легко представляю себе такое место где-нибудь под мостом на шимбаши, или на акихабаре в переулках, тоже легко.

вкусно, короче. do enjoy.данный бранч в central embassy, bangkok.

итак, на прекрасном острове самуи, в люксовом (кроме шуток) продуктовом tops, посреди всей этой его супер-выкладки, 18-ти видов лосося, трех видов (!) сметаны, и длиннющего градиента вагю от австралии до японии, посреди всего этого великолепия, есть отдел с готовой едой, и столики там же, и наливают ещё — удобно.

есть можно фактически все (кроме, как обычно, замученного пересушенного лосося), некоторые позиции можно есть два раза даже: лазанья, шпинатовый гратен, запеченная свинья, ростбиф — мои фавориты.

ешьте там, берите домой/в отель, не пожалеете, и не благодарите 🙂

да-да, вам не показалось — это тупо просто бургер кинг, но только именно этот.

такая же история есть с одним мак’ом в эстонской в глуши: он тупо лучший в мире мак https://rere.vision/?city=Parnu&country=EE

почему это происходит? из-за франшизы? или еще из-за чего — понятия не имею. но факты, вещь упрямая.

так и здесь.

вы будете смеяться, но была проведена «титаническая работа» — мы посетили три других бургур кинга, и везде всё как обычно: холодный сыр, клеклые, клейкие, мокрые несъедобные бургеры, как всегда.

а тут не так.

ожидания = реальность, what u see, is what u get.

в этом маленьком, нелепом, тесном, с коридором, где притиснулись столики к стенке двухместные, еле оставив проход одному человеку — бургеры прям «с ножа», и выглядят точь в точь как на картинках, и вкус у них такой же, «картиночный».

это не значит, конечно, что надо сюда лететь через весь метрóполис, сломя голову, но так как адрес этот, мо о лесс, в центре города, будете на районе — заходите, не пожалеете.

пс: брать надо «односложные», однокотлетные, понятные бургеры — они лучше всех.

сколько это стоит: 25-40$ на человека, в зависимости от аппетитов. 

мы никогда бы не попали/заехали в это место, если бы в нашей кондитерской на районе не закончились внезапно «плюшки», и рандомный скроллинг, карты + гастро-чуйка не привела бы нас в это место,  чуть ли не в «лесу», под манящим названием eva.

наша управляющая на вилле, с милым именем мяу, увидев пакеты с лого ресторана первое, что сказала:

• о, ева?! а как вы туда попали? это же для местных.

и правда что.

с обычной, на проселочную, пальмы и кусты, ничего совсем интересного, и вдруг — белый забор, а за ним ВОТ ЭТО (с).

похожая по ощущениям история есть в прекрасном городе катманду, с garden of dreams https://rere.vision/2017/05/08/garden-of-dreams-kaiser-cafe-высокогорный-эквилибриум-в-цен/ так что я не сильно даже удивился, просто порадовался находке.

да, да, да — это wedding place, с стимулированным кусочком придуманной европы, отлично/красиво организованным, садом, цветами, фонтанами, а также всё это великолепие an the middle of nowhere,  но оснащено рестом/кондитерской, на 6 столиков, а рест/кондитерская в свою очередь, оснащен вкусной азиа-европейской едой.

местами прям сильно вкусной (митбол, фетучини с песто, кокосовый суп, лемонграссовая кура, чизкейк с соленой карамелью, морковный торт).

отдельно хочется отметить, как они стараются — тарелки подаются строго идентичными фоткам в меню, даже цветочки/лепесточки по госту штангель циркулем замерены, и пинцетом выложены, кажется.

заезжайте, там хорошо.

где это: самуи, таиланд.

сколько это стоит: 125$ на человека, сет из 7-ми подач.

я все пытаюсь найти отель в анантарской сети с плохим рестом, и вот ведь — не нахожу!

и это дико странно, потому, что каждый путешественник знает: отели пользуются тем, что турист сожрет любое говно, от лени, и зачастую, если это не ресторан-звезда, общепит в отелях в лучшем случае никакой.

но есть нюанс.

пока что, все ресты, попадавшиеся мне на пути в анантарах были по-своему яркие.

так и тут.

в старом уже, а не просто олдскульном, anantara lawana отеле, в переплетении деревянных мостков/лестниц, как из какого-нибудь такого же старого фантастического кино про это эко-туземцев, запрятан, literally, над деревьями отельный рест «tree tops».

в нем всего два сета на 7 подач: обычный и без мяса.

берем обычный (хотя теперь хочется попробовать и второй).

бегло пробежав меню глазами, настраиваю себя на «ебанину», тем более, что первая микро-закуска даёт ей (ебанине) все шансы: это сорбет из… кальмара (sic!), на черном рисовом «хлебце».

дальше ебанина внезапно заканчивается.

сразу скажу, я отправлю это место в список rere, не за какую-то сверх-еду, скорее наоборот, за его «обычность».

вы получаете просто сверх качественную пан-европейскую еду, с еле-заметным японским твистом.

особенно ценно иметь идеально сделанную: рыбу, утку, говядину и сложносочиненный сладко-соленый десерт здесь, на тайском острове, где 95% хорошей еды — еда местная.

такой рест отлично/органично смотрелся бы где-нибудь в токио, японцы дико любят взять, например, францию, чуть-чуть ее модифицировать, и подавать на стол в и перыектном исполнении — там этого полно.

на самуи же, это редкость.

резюме: если вам хочется качественной, прям вкусной, европейской файн-дайнинг еды, со сложными соусами, хорошими текстурами и правильной прожаркой — вам сюда.

ду энджой.