*(Akasaka Shirazu)

Я аддиктет к ежам. Да, признаюсь.

В ежильнях, в закоулках Цукижи, где за 50$ за тарелку (да, это лухари хрень) можно выложить себе «палитру/поляну» по кругу: от угольно-черного, через красно/оранжевое, в привычное жёлтое, к перламутрово/белому, и всё это будет икра морского ежа, мой гаджинский ебальник там примелькался уже.

Но сегодня речь пойдет о месте особенном, простом, совсем японском, настроенческом, в переулках Аскасаки запрятанном.

Сразу скажу: почти только ежи, и только хардкор — забудьте про инглиш меню, хоть вы и в центре Токио, садитесь за «стол с дырой в полу для ног», огромный, на всех, заказывайте много саке, смейтесь,  пейте/ешьте и потом, жутко довольные, го на Роппонги плясать и делать всё другое.

Найти просто, по гугл мэпс, лучше попросить в отеле набрать сначала, место маленькое, мало ли что.

Заходите в полутьму и дерево, садитесь на дерево и кутайте ноги в полутьму.

И сами в нее — шасть!

Я в трясучке просто от таких вот чисто японских мест, пахнущих старым деревом и темнотой, с подслеповатым теплым, почти оранжевым светом, точками, отсутствием времени, низкими ценами, о которых не нужно думать, и вкусной едой.

Здесь есть все про ежа: суши, хэндроллы, сашими, салаты, и даже… сябу-сябу про ежа, нет варить икру не надо, это контрпродуктивно, но вот бульон наваристый как каша из уни, в котором варится рыба — это велкам.

Ду энджой.

Если бы мне подарили возможность учредить свой собственный гастро-рай на Земле, я бы разбила базу в самом центре Барселоны. В пяти минутах от Рамблы, прямо на углу carrer dels Tellers.

Хамон, манчего, устрицы и холодная кава? Нот бэд, но это скорее кухня для лимба)).

Рай — он другой. Наркотическая выпечка gluten and sugar free, с добавлением суперфудов, которая на вкус покруче любых плюшек «тысяча калорий». Несколько разновидностей насыщенных антиоксидантных acai-bowl. Более 20 наименований cold-pressed соков, с диковинными ингредиентами, типа львиного зева, пчелиной пыльцы, алоэ и лукумы (чем не сад Эдема в стакане?). Есть даже детокс-напитки с активированным углем для тех, кто был грешен еще вчера. Или сегодня. Или даже здесь и сейчас… так как коллекция местных органических вин наверняка прельстит даже самых честолюбивых праведников.

Основное меню тоже сулит райские наслаждения. Почему райские? Потому что после полученного вкусового катарсиса совесть (и желудок) не будет кошмарить от количества съеденных пустых (читай «вредных») калорий. Таглиателли со спирулиной, диким лососем, кейл-песто и пармезаном; равиоли с куркумой, свеклой, грушей и тыквой; черная треска с премудростями, цукини-лазанья с сыром из макадамии; цветы кабачков, фаршированные орехами, вялеными томатами и ягодами годжи; арбуз на гриле с козьим творогом и миндальными лепестками. Это лишь немногое из того healthy шика/великолепия, которое можно найти в этом элизиуме вкусной и полезной еды. Воистину, мой (и не только!) любимый рестос.

Так что я настоятельно рекомендую бронировать стол (просите террасу!), так как туда выстраиваются огромные очереди даже из любителей бургеров и чоризо пожирнее. Как я уже сказала, равнодушных нет и не будет.

P.S: есть еще пристанища флекситарианцев (дословно «гибкий вегетарианец», свежее понятие: человек, старающийся есть только здоровую пищу) — вторая точка Flax&Kale поменьше, типа juicery cafe, и на Пасео де Грасиа тоже открыли формат граб энд гоу. В них не была, но полагаю, что все на уровне. Flax&Kale. Первая флекситарианская сеть ресторанов в Барселоне — именно так они себя позиционируют. Класс! Хочется и вторую, и третью, и еще, и везде, и так далее…

На Тишинке — место по географии такое странное: вроде москва-московская, олд стайл, но выпадает с маршрутов вечно, лишь мелькнув за окном, когда едешь куда-то.

Я дико люблю вьетнамскую еду, прям взрыв был, когда первый раз во Вьетнам прилетел, жрал все подряд как подорванный, вплоть до вафель из чугунка с тестом в одном и костра в другом, висящими на коромысле у бабки, медленно бредущей по улице (хотя вафли терпеть не могу).

Это поразительная по своей наглости, свежести и одновременно очень нюансная, хуястая еда.

И в мск ее хочется. Да и можно: эвона скока понастроили фудкортов-та!™

Но, что угодно делай, жрать эти суррогатные поделки, с толпой бородатых молодых имбецилов, при виде которых кусок в горло не лезет, — не стайл. Да и невкусно там.

Но есть нюанс.

Здесь прям почти тру: клееночки, пластмассовые цветы, иностранный персонал, и ихний управляющий, который вежливо и с расстановкой, как будто проблема не в его ломаном русском, а вашем никаком вьетнмском, вам все расскажет, и (omg!) скажет, что невкусно (!) и чего брать не стоит!

А стоит брать фо бо, и фо с курицей, простые салаты из маринованного лотоса, салат «креветка» (так и называется), неплохая была кура с лемонграссом и спрингроллы, по которым даже по картинке видно, что они заебись.

И тут, конечно, есть многостраничный талмуд в целлофане, но вы с ним сами разбирайтесь, я шел целенаправленно.

А, да — отличные фреши из манго и маракуйи по цене апельсинового.

А, да-2 — в соседней двери, в одном из немногих греческих в городе (Mоlon Lave),  в который идти отдельно, может, и не стоит, тем не менее шикарный свекольный салат, неплохой греческий, нереальная люля, съедобный осьминог и отличный йогурт с медом.

Дабл драгон, прям!

На Бадаевском, да — там, куда хуй доедешь (почему, блядь, построив кластер модных мест, нельзя сделать хотя бы 5 въездов/выездов, а?), люди явно для личного пользования шарахнули пан-азиатский рест, иначе как объяснить, что суши со сладкой креветкой стоят там 140₽? Прям, как в Японии.

Есть второй варик — они возят их в пределах РФ, Сахалин/Владик — и то и другое означает, что рестораторы в Городе поумнели, и на том — спасибо.

Скажу сразу: суши норм, для мск, но всё это — не то, пока ближайшие true sushi в Норвегии, на мой вкус.

Дальше — Бангкок, Гонконг и уже Токио, конечно.

Но, ещё раз, для мск и по этим ценам — это просто праздник непослушания.

А вот остальное (за пределами суши меню) все прям заходит: и гуакамоле с креветочными чипсами, и том-ям себе сладковато-напористый, мисо отличный и гёдза ничо себе.

А, да, ещё отличный интерьер, и стаф расторопный и приветливый, даже с 12-ти до 16-ти, когда всё меню с 20% скидкой.

Ду энджой.

Пешеходная улочка у реки с характерными для этого региона Норвегии двухэтажными домами — у нас это называется сайдинг, но там он вертикальный и из дерева. Картинные галереи, архитектурные студии, дизайнерская одежда, посуда, свет, звук… район можно было бы назвать туристическим, да вот только туристов нет.

Тронхейм — это еще не север, но уже не юг, самая середина. Погода меняется в стиле Dancing with Kaddafi от Infected Mushrooms. Проснулся от солнца? Из душа — туман. Дождь за завтраком. Ничего, еще снег пойдет, если не лето. Плюс/минус — плюс-минус. Они тут так живут.

Говоря канцелярским языком: «учитывая изложенное», тут не могло не быть супер-уютного заведения с суперместной едой.

Совсем маленький рест на три десятка человек максимум. Днем — ланч: первое, второе, третье, компот. Крайне высокого качества. Плюс несколько блюд из того, что шеф сегодня отобрал на рынке.

Никакого ala carte – абсолютная монархия кухни, и грифельная доска — ее герольд. Ешь, что дают.

Вечером доска переворачивается, провозглашая время сетов. Варианта три:

— «голоден» — сет из трех курсов;

— «весьма голоден» – из трех подач + четыре закуски;

— «очень голоден» – сет из пяти подач + четыре закуски, фактически сет из девяти блюд.

Современная скандинавская кухня на свежайших местных продуктах с окрестных лесов, полей и рек/моря. Любят дичь во всех ее проявлениях, коренья, грибы/ягоды/травы, нестандартные отрубы, ливер… Свой вкуснейший хлеб, который можно подавать как отдельное блюдо.

К сетам дополнительно можно заказать правильный подбор напитков, в данном случае это не вайн пэйринг, поскольку помимо вина тут и местное пиво с сидрами и дистилляты. Хотя классическая винная карта также имеется.

Крайне уютно употреблять местную еду под винишко по ту сторону от ненастья за окном.

P.S. С фотками беда, но что есть.

В темном-темном городе, на темной-темной улице, за темной-темной эстакадой хайвэя, между темными-темными стройками (опять же) горит матовым теплым светом, дом в саду. 

И делает он это не просто так, а с умыслом — устроить вам “evening to remember”.™

Расчехляйте сундуки, надевайте все лучшее, можно не сразу, или так, на шортах да на майках, на контрасте.

Только заранее все забукируйте, за неделю-другую.

Вы  идете по саду, к конторке рецепшена, и потом по скрипучей лестнице деревянного дома, совершенно Марк Твенновского, через ряд комнат, всех цветов гобеленами обитых: трявянистая, фиалковая, цвета хибискуса и, наконец, кремовая в лапках и цветочках, садитесь!

Забегая вперед, кому лень читать, это был один из самых ярких ужинов моих в Тае, за все время.

В меню, в основном, тайские позиции, но перемешанные иногда и Италией и Францией, мы взяли все локальное, за исключением панакоты, и на ней пожалели, что не взяли что-то заморское еще — жасминовая панакота была дико вдохновляющая.

Ну да ладно.

Здесь есть, к сожалению, тоже новомодный деконструктивизЬмЬ™ — типа помело сэлад в две тарелки приносят: горшок с цветком (помело и основа), креветки и яйцо (яйцо!?) во второй, горшок переворачивают, шмяк/мяк — башню помело уминают, яйца туда сверху, и все это выглядит настолько мило-провинциально, а сам салат на поверку настолько охуителен™, что  весь  этот “театр перед столом” почему-то не бесит.

То же самое с многоходовочкой гранд-десерта: кокосовое суфле, на настеленных листьях «в стол», с кучей присадок, азотом, замороженной и разбитой шоколадной чашей а-ля Милен, было бы смешно много где, но здесь, в этом дачном интерьере, почему-то нет, и результат — безупречен, убираем ледяные шипы снобизма обратно, откуда вылезли.

Тарелки есть необычные: например кокосовое суфле горячее с порубленной сверху курицей, заглатываемое в один присест, мне больше нигде не попадались. А зря.

Также то, что в меню значилось как «сифуд сиосадж», оказалось вдруг невесть как убедительнейшим том ямом, в бумаге на горелке в котором плавали те самые «сифуд сосаджи», дико вкусные, кстати.

А вот карри из ягненнка обычное — просто идеальное, шелковистое и не жидкое, и не скользкое, обволакивающее, пряное, не до одури острое, оставляющее все детали вкуса и послевкусий, с тушеным мясом, которое можно отделять губами от куска себе “на порцию” — безупречное карри.

Ну и потом финалочкой — сиротская на вид (та самая) жасминовая панакотта, это пиздец просто, просто пиздец.

Я дико привередлив к этому десерту, потому что он один из немногих, которые я люблю. Мне надо:  чтобы не навернули никакого варенья, не убили еле слышимый сливочный вкус, чтобы не жидкая, и не сухая, чтоб если вилкой провести, то остались бы видны  слоеные борозды от зубцов, чтоб глянцевый этот срез чуть тянулся, оставаясь средним между желе, кремом и помадой… ну, в общем, вы поняли. Так вот, там это все есть, плюс жасминовый запах и его же чуть мускусный привкус.

Эхххх.