location close
ENG

Taco Ngon: тако реинвентед, фактически бесплатно.

Taco NGON, Tô Hiến Thành, Phước Mỹ, Sơn Trà, Đà Nẵng, Vietnam / 14 января 2020

я не то чтобы фанат тако — «детство» в Калифорнии и треш-сеть «тако белл» отбили охоту.

но есть нюанс.

с появлением new wave мексиканского и открытых «самолепных» тако с лихим твистом начинок, сворачиваемых в трубу перед самым забросом в рот, любовь вернулась.

здесь сеть (из двух палаток) и в ней… вьетнамские тако! бинго.

все стоит по 39К донгов (1.5$): палатка без передней стены, жаровня, хэлп ё сэлф холодильник с напитками, лучший арбузный сок и ультра короткое меню на пластиковой табличке.

4 вида начинки/соусов и… 4 вида начинки же: курица, свинья, рыба и veg.

комбинируйте как хочется.

мы сожрали 6 тако, от жадности, кокосов и арбузного сока на троих… за 17$.

самая охуенная комбинация, на мой вкус: васаби колеслоу с курой. 

идеальная. 

васаби не яркий, а сливочный, обволакивающий всё нёбо, в капусте блуждающий, хрустящая кура, еще присадки какие-то, и тончайший блин из рисовой муки.

это пиздец как вкусно, впрочем — миксуйте сами, за 1,5$ можете себе позволить.

мы позволили, ду энджой.

Sea Shell: не морская ракушка™.

Seashell by Nu Eatery, Trần Cao Vân, Sơn Phong, Hội An, Quang Nam Province, Vietnam / 10 января 2020

Огромное баньян-дерево, без шуток, огромное, метра четыре в обхвате, ну если вы в состоянии обхватить четыре метра, конечно, прям такое, как я себе в мире Маугли в детстве представлял, только снизу заставленное скутерами, и домишки к нему жмутся.

Прям за деревом вход в пенал без передней стены, а в нем жральня.

Я как-то научился распознавать по дизайну такие места, надо придумать этому стайлу название. Явно европейцы/амеры/австралийцы делали, явно взрослые — просто интерьер, в котором просто удобно глазам.

Место на мой вкус для ленивого супер-ланча.

Меню на одну страничку, и морского в нем ничего нет, заявлено как френч, но на деле фьюжн персональный: явно надергано из путешествий и любимых тарелок создателей.

Все максимально облегченно, под жару, наверное. Даже рис, даже рамен (если его можно так назвать).

Магия в компоновке продуктов с нетупыми соусами, самих продуктах, и способе их приготовления: например, банальные креветки в кокосовой стружке, брошенные поверх авокадово-огуречно-папевого тартара, сделаны с какой-то такой дерзкой элегантностью™,  (простите за словосочетание), что прям удивляешься.

И все так: то рис почти в паленту запекут с чили креветками, то в рамен на крайне легком бульоне, с идеальными яйцами (джаст лайк джапан) и вкусной лапшой засадят две длинные дольки… малосольных огурцов.

Придумщики™ в общем, но без экстремизма и по делу.

Отдельно про пугающие цены: самое дорогой блюдо стоит 100,000 днг, то есть чуть больше 4$ или чуть меньше 4eur.

Хорошое место.

 


wowlist:

Спринг ролл с темпура-креветками

“Рамен” со свиньей

Жареный ананс

Салат с авокадо

Морожнное с чили/лемонграссом

 

Plu: тайское, всякое, true’шное.

Plu, Soi Sathon 3, Thung Maha Mek, Sathon, Bangkok, Thailand / 08 января 2020

Это прям пиздатый тайский рест, без выебонов, как в старые добрые. 

Веранда плоская в один этаж, псевдо-колониальная, на пустой лужайке стоит и светится в безветренном Бангкогском вечере, в густом его воздухе, хочется уже зайти и сесть в холоде. 

Заходим: на мой вкус, здесь слегка слишком светло, “по-столовски”, да ну и черт с ним.

Меню с картинками, и картинок этих дико много, но все системно: тут тебе страницы стирфрайя, тут карри, тут закуски — все легко выбирается, единственный минус — слишком много всего хочется.

В картинках “прям все лучшие хиты”: и морнинг глори в ассортименте, и северные карри, яйца везде утиные, включая половинками «в мешок», в тонком кляре, на тебя желтками таращатся.

Из всего гомона вкусов и расцветок, в голове засели прочно: салат из ферментированных чайных листьев и совершенно extraordinary жареная кура с лемонграссом.

Впрочем, прям вкусно было все — без обиняков, просто эти две тарелки были «вкусно X2».

Недорого. Вышли за 150$ на четверых, и это еще с парой стронговых коктейлей и парой же бокалов вина.

Энджой!

 


wow list:

Курица с лемонграссом

Северные карри

Салат и ферментированных чайных листьев

Утиные яйца

Mochi Ramen Bar: внезапная Япония в Вене, в трех шагах от Моцарта.

Vorgartenmarkt Stand 12-29, 1020 Wien, Austria / 03 декабря 2019

Если что и сложно представить себе в Вене, так это true (ну почти) японскую забегаловку: с толпой, очередью на входе, теснотой, саке и юзу саке, охуенными гёдза, раменами на бархатном бульоне и ценой в три рубля.

Но есть нюанс.

Мы почему-то всегда дико радуемся, когда японский, например, шеф берет европейскую/мексиканскую/китайскую еду и ее “переосмысливает” — вносит свои коррективы и изменения; многое прощаем итальянской, корейской, тайской кухням в руках не растущих из носителей национальности или местах не стоящих в тех странах, но стоит этому случиться с японской кухней, мы морщим морду:

— не, не тру!

Оставьте снобизм в отеле, ловите свой Bolt или Uber, ставьте точку на карте, и го!

Лучше вечером, нагулявшись по имперской Вене, сделанной, в центре, строго из прессованных денег, прям там, из-под какого-нибудь очередного дворца — ловите тачку.

Пустой абсолютно, в таком же пустом дворе, между московских совершенно 9-ти — 12-ти- этажек, рыбный рынок, все зашторено, жалюзи/ворота до земли, и только один пенал освещен подслеповатым, морковным светом уличных обогревателей над пустыми столами, и дверь открывается/закрывается — вам туда.

Впрочем, пустота и тишина обманчивы — открыв дверь и выпустив на улицу какую-нибудь, например, Мадонну с вечным хэнгапом, вы упретесь в шумную и плотную толпу, стоящую на головах друг у друга:

—  да всего-то подождать на улице полчаса, парни.

Ага щаз, мы русские — в ноябре — и на улице пожрем, накрывайте!

Короткое, но бойкое меню: 4 рамена — все на разных бульонах, от внезапно сливочно-грибного, до прозрачно-свинячьего, и двух вариантах курицы разной остроты, идеально сваренные яйца, прям идеально, правда почему-то добавка под названием “ни тамаго” здесь, это “одно яйцо”, ну да простим.

С лапшой сложнее, но я ее не ем — выцеживаю бульон всегда только, так что мне — норм.

Зато вот к гёдза нет вопросов вообще: тесто, прожарка, фарш мясно-пряный — все как доктор прописал™.

Отдельным пунктиком — свиное пузо с майонезом, дайконом и не по-европейски хрустящим листом нори, в которую его надо завертывать — Антон, очнись! ты в Вене! — наркотическая позиция.

В общем, как говорят у нас в Одессе: ду энджой.

ПС: а, да — если вы проедите больше 100 евро на двоих (с саке) — я буду сильно-сильно удивлен.

wow list:


гёдза

свиное пузо в нори, с айолли и дайконом

Sumibi Torito: огонь и курицa, курица — агонь! 

Yakitori Torito, 9-5 Higashimarutacho, Sakyo Ward, Kyoto, Japan / 03 декабря 2019

курица была заказана задолго, потом она трижды писала с сиумасенами, извинялась, что посадка на нее с ограничением на два часа, встречала нас в отеле, притворяясь консьержем, и просила настоятельно, чтоб мы на нее забрали бронь-сертификат (это что еще такое?), настоятельно же просила приходить в нее ко времени и вообще вела себя очень импульсивно, так, что еще в шинконсене, летящим от Мишимы до Киото, родилась шутка за двести, что нам бы успеть на check-in, и сразу в chicken (c).

хаха.

пустой узкий переулок, дом старый, видавший многое, этажа в три может, или четыре, — такой дом, что и сразу не запомнишь какой он, а запомнишь, так вылетит из головы через полчаса.

теплые (оттенком), местами до темного, лайтбоксы ютятся на доме, как зеркала на дискоболе, плотно и выпукло, в разные стороны раскорячась.

на вывесках, как на указателе в русских сказках: направо пойдешь — голову потеряешь, налево пойдешь…

прям вот дико похоже: кура — налево, мясо — направо, веганы — вон отсюда. и так далее.

протискиваемся по узкому коридору, мимо, заставляющей только русских обернуться, невзрачной вывески «hostel ebi» и «ebi studio», попутно объясняя иностранцам, что по-нашему — это призывы, и мы на месте.

классический, чуть подкопченный от жарких, как на металлопрокате, углей пенал, без окон, без дверей, фул хаус и суета, в воскресенье (!) ночером. fine! 

садимся.

меню в пластике с картинками, цены близкие к нулю, ТОЛЬКО КУРИЦА, и чутка кровавого страуса для мясолюбов: тартар, карпаччо, гриль.

все якитори закапываются минимум по две палки, но даже при этом цен почти нет.

курица разделана и разобрана на 100 частей: каждая из которых представлена в меню. не только ноги/крылья/гуски/печенки, но и, прости Господи, «чикен ойстерс» (какая-то часть бедра) и тд и тп.

и такое впечатление, что все эти кур-запчасти жарятся на тех самых анонсированных разных углях: так как можно одновременно пожарить столько разнотекстурного мяса и сделать это идеально, не потеряв сока и хрусткости — непонятно.

в общем — там хорошо, и шумно/дымно так, как я помню было в Токио лет 20 назад.

ду энджой.

Džiaugsmas: моя нечаянная радость (с). 

Džiaugsmas, Vilniaus gatvė 28, Vilnius, Lithuania / 22 сентября 2019

рестораны Вильнюса всегда наводили на меня тоску — какой-то нелепый, формальный фолк, невкусный и бесцветный, поэтому каждый год, по дороге в True EU, я старался пролететь этот город мимо, без ночевки, гнал машину до Варшавы  (хотя хрен редьки не слаще).

но мой давний друг, литовец по паспорту и гедонист/финансист/программист по сути, туда переехавший, настоятельно мне рекомендовал поужинать в ресте с невыговариваемым названием Džiaugsmas: что по-литовски значит «радость».

радость оказалась двух (или трех?) этажным, невзрачным домом, и была отмечена памятной доской на литовском языке с текстом о Бродском, который тут то ли жил, то ли столовался.

мы пришли за 39 минут до времени резерва, и нам так строго сказали:

— Квентин, может, ты, конечно, не заметил! но… (с).

короче, пиздуйте и ищите, где вам обретаться, а потом приходите «к экзат тайм», причем в самой «радости» бара не предусмотрено, гостиной тоже, есть только несколько унылых серых подушек в нише окна — вэлкам!

ну и «радость», itself, представляла из себя пост-нуклеар пост-хипстерский бетонный, двухэтажный бункер на минималках, не такой, знаете, как гденьть в Японии: шикарный шлифованный бетон (например) от Тадао Андо™, вощеный, который все блики в себя вобрал и заманчиво блестит, отражая в себе осенние ветки клена, блядски-красные, нет/нет, не такой, а ровно такой, как вы себе представляете, первой картинкой, услышав термин «пост-хипстерский». 

словом, очень хотелось послать «радость» на хуй. 

но мы, фуди pro, люди настырные.

вернулись ко времени, все такой же ненавязчивый (это прям надо исправить, это даже не социализм, а позорище), но честный сервис сообщил нам, что «люди не хотят уходить! подождите чуть-чуть», и мы пили зиро дозейдж в окне, на подушках из ненавистных мне, по новой моде захуяренных (я прям уверен, что это для «гостей столицы»), бело-винных бокалов.

 садимся.

и тут, как в анекдоте про фейс-контроль: плохая часть заканчивается, и начинается история про один из самых удивительных ужинов в моей практике, когда я в итоге пошел на кухню и аплодировал шефу, вызвав, правда, переполох некоторый среди малоэмоциональных литовцев.

начнем с пугающе низких цен: закуски 7€, горячее 12, 15, 20€ макс (не считая титанической порции глазированных ребер на двоих за 38€) — мы были голодные и заказали в стол половину меню, но это неважно, даже если бы закуски стоили по 35€, а горячее по 80€, все равно надо было бы заказать полменю — потому что это пиздец.

причем пиздец достаточно брутальный: здесь, как и много сейчас где, тебе продается детство, твое или литовское, или дженерик-детство (с) — не важно, детство оно и есть детство: землянику в лесу на соломинку все собирали, и ту же соломинку от муравьиной кислоты обсасывали они же, а если нет — соболезную.

но если в других местах детство продается очищенное, рафинированное, как белый сахар, приглушенное и утихомиренное, то здесь парни пошли, что называется, «от противного» — шарахнули на детство усилитель вкуса, и вывернули этот тумблер на максимум, пока он не защелкал, прокручиваясь, уперевшись в ограничитель.

и за что ни возьмись: хлеб — жареный, хрустящий, а на нем сало плавится; тонкий гренок с тартаром и селедкой on top, кура в карри, цветки цукини, шпигованные судачным парфэ, или, прости госпади™, шницель с крыжовником сверху накиданным, зеленым, как пуговицы, манящим — ВСЕ БЕЗУПРЕЧНО.

безупречно, сука, всё.

это надо было умудриться, конечно, забабахать рест, который из города «давай проедем мимо», делает город «давай на выхи прилетим».

ду энджой, чо.


wow list:

всё меню.