location close
ENG

Марк и лев: открывая Сибирь.

Марк и Лев, улица Семена Ремезова, Tobolsk, Russia / 03 сентября 2019

Если спросить обычного человека, где находится Тобольск, то вряд ли вам сразу укажут локацию. Большинство даже не ответит, в какую сторону ехать. То ли на север, то ли на юг…. Где-то в России… Еще больше удивятся люди, если вы скажете, что поехали туда специально ради еды. Скорее всего покрутят у виска, это в лучшем случае. Просто они не знают, что в этом маленьком городке на берегу Иртыша затаился лев. «Марк и лев».

250 км от Тюмени. Дорога ровная и гладкая, прямая как магистраль, уходит на север из столицы нефти и газа, через деревни и мелкие речки к Сургуту и Ханты-Мансийску, где эту самую нефть и добывают. Примерно через три часа пути взгляд упирается в косогор и мост через Иртыш, справа остается Абалакский мужской монастырь, прямо – Тобольск, в который приезжают с окрестностей экскурсионные группы посмотреть на единственный в Сибири каменный Кремль, услышать, что здесь в ссылке был Николай II, пирожками перекусить по-быстрому и в обратный путь в Тюмень или Екатеринбург через село Покровское, где родился Распутин. В принципе, все.

Так было раньше. Недавно тут открылся «Тобольск-Полимер», большая градообразующая махина, огромное передовое производство, и в город потянулись экспаты, чиновники и много кто еще, предприятию надо было строиться, а всем этим небедным людям где-то есть. Видимо, именно так у какого-то умного человека в Тобольске и появилась идея открыть «Марк и лев», до этого работавший в Тульской области и в принципе довольно известный проект (хотя и до Тулы из Москвы для многих не близко). Теперь вот можно приезжать сюда не только ради Кремля, а ради самого ресторана.

Небольшое помещение на центральной улице, открытая кухня, дерево, зонирование с большими круглыми столами, поварские книги, журналы дизайнерские… Симпатичное место, но не больше. Пока не приносят еду. Каждое блюдо вызывает один вопрос – «как?». Как из простых продуктов, никакой тебе фуа-гры и трюфелей, за тысячи километров от Москвы тут умудряются делать такую красоту? Вот уха. Ну уха и уха, в меню так просто и написано — «Уха из трех видов рыб», эка невидаль, ничего от нее не ждешь. А нет, по бульону раскиданы капли зеленого масла, сверкающего изумрудами, внутри помимо рыбы овощи ювелиркой переливаются, а рядом два бутерброда скромно так притаились – с красной и щучьей икрой. Умеют же люди, когда захотят! А рядом в меню острый бульон с овощами и уткой значится. И тут раз — и из Сибири оказываешься в Азии! Полный Гонконг в тарелке. Как? Как им это удается? Или вот свиная грудинка со сливовым соусом и кабачками, вроде стандарт, а опять хитро придумано – мясо лежит на еловых веточках, нанизанное на шпажки как шашлычки якитори. Явно чувствуется рука мастера! Апогей наступает на щучьих котлетах. Надо сказать, что к щучьим котлетам жители Тюменской области питают особую страсть, их тут готовят повсюду и готовят как надо, поэтому удивить ими надо еще постараться. Но здесь же приносят абсолютнейшую прелесть! Упругие сочные щучьи котлеты, бархатный сливочный соус с зернами красной и щучьей икры, контрастные кольца свеклы, да за такими котлетами сюда не то что приезжать из соседней Тюмени, отдельно прилетать надо!

После такого нас было не остановить, мы переели все меню: ни одного провала, все четко и ровно, где-то менее ярко, где-то более страстно, отличное качество продуктов, все вдумчиво, осмысленно, до деталей и последних листочков. Из-за стола мы не вставали, а выкатывались, с четким ощущением, что надо возвращаться доедать, что не осилили в этот раз.

P.S. Счет на двоих составил 4 920 руб. Тут иногда в магазин у дома дороже сходить получается. Было бы время, летала бы на обед.

Vostan: почти Пушкин-джан.

Vostan Restaurant, Abovyan Street, Yerevan, Armenia / 02 сентября 2019

Барев дзес, цавт танем…

Сейчас расскажу про Востан:

Лучший ресторан напротив лучшей гостиницы. Такой лакшерианлимитед Ереван-покрой.

Вообще, говорю без издевок, такую кухню со времен армянской бабушки покойной не ела. А она была кудесница. Нина Григорян…

В лучших традициях, безумно вкусно, аутентичный двор. Тандыр, лаваш прямо при тебе…

Но все неважно, когда такая запредельная еда!!!

Надо сказать, что армянская кухня претерпела изменения в сторону легкости, диет и мини-форм.

Будете в Vostаn, требуйте себех, спас, икибир, пару, кебаб гарун, кашови, авелук

Что? Запутались? Тогда требуйте толму от шефа. Десятки фаршированных мини-форм в одном горячем блюде.

На том и точка.

Пойду есть, а то на диджитал-диете только дураки за столом сидят.

Славься, Долма и Арцах! Славься, Старый Ереван!

Ну и спасибо, Лилит. Это был твой день рождения! И вообще, всем соучастникам спасибо! Я вас люблю, ребята. Пусть это с нами останется. Наш Ереван.

Korea House: самый корейский дом.

Korea House, Семеновская ул., 7Б, Владивосток, Приморский край, 690091 / 28 августа 2019

Есть во Владивостоке «лучший ресторан города», всё-таки.

Нет, это не большой и красивый, не двухэтажный с аквариумами, где доживают последние часы огромные крабы, а рядом готовят пасту и северокитайский го-бао-жо.

Это Корейский дом.

Насколько удивительно, что уже больше 20 лет живет и нисколько не меняется «просто хороший ресторан» — в Корейском Доме я бывал ещё подростком, затем юнцом, потом уже, постарше, водил родителей на мамин день рождения, а теперь вот, уставший после острова, приехал на поздний ужин — всё на своих местах, не сдвинуто ни на миллиметр.

Меню не переверстали, официантов не переодели. Слава богу, нет кальянов и специальных предложений по коктейлям, зато есть фантастический холодный чай, лепешки с морепродуктами, кимчи + свинина, все классические супы, где не разрешают убирать перец («но ведь весь фетиш в этом, не стоит»), хё из лосося, баклажана, кальмара и осьминога — всё там есть, и ощущение, что как готовила 20 лет назад Бабушка корейская в Корейском Доме — так и готовит, родимая.

Главная звезда меню, не поверите, трубач карри. Это просто везение — старинный рецепт + качество продукта на местности.

Фото прилагаю. Чек снять забыл, но на 8 человек почти без пива и алкоголя, было 10800₽, что действительно бесплатно для супер-качества продукта и сервиса, обгоняющего остальные ресты города на те самые 20 лет.

После того, как поживете в Новике, наедитесь и напьётесь в Зуме — сходите тихим воскресным вечером в Корейский Дом.

 

Vandal Palma: вандализм, за который не стыдно.

Vandal Palma, Plaça del Progrés, Palma, Spain / 29 июля 2019

Если любите фьюжн и дарк стайл, на Майорке есть местечко, где можно культурно провести вечерок и неплохо попить/поесть.

Называется — Вандал.

Эклектичное меню представлено в виде матрицы с предложениями по пэйрингу вин и авторскими коктейлями. В каждой позиции есть отголоски, пожалуй, всех уголков планеты: Перу, Тайланд, Италия, и даже, наверное, какая-нибудь «страна Оз» будут кружиться дружным хороводом у вас во рту, разжигая любопытство к остальным неизведанным частям карты. Карты меню Вандал.

Особенно запомнилось мясо Black Angus с присыпкой из кэроба (аналог какао), и «пицца» из фуагра на какой-то сладкой (жженый сахар??) чипсине с клубничным соусом и вытяжкой из ромашки.

Недорого, неплохо, необычно.

Не пожалеете.

Konoba Bonaca: дьявол в нюансах.

Konoba Bonaca, Dobrota, Montenegro / 23 июля 2019

Черногория — очень красивая страна.

Виды с балкона на зеркальную гладь моря, чёрные горы, все цветы мира, огромные туи и магнолии.

Всего навалом: овощи, фрукты, грибы, рыба, креветки и мидии и даже устрицы.

Нет только хлеба, вина и сервиса. Наверное, поэтому сейчас эту страну выбирают мамаши с младенцами. Море чистейшее, адской жары нет, горы охлаждают атмосферу за ночь, как мой Дайсон — воздух Маяковки.

От ресторанов не ждала ничего особенного, решили выйти с мужем вдвоём, выпить и поболтать. Ну и закусить, чем прийдется.

Ресторан Bonaca, нижний путь Доброта, город Котор (таксисту сказать: «Доброта, донни пут»), как бы прилеплен к набережной. Никаких бортиков, пол из лакового дерева уходит в море. Есть столы под навесом и без него. Днём жарковато, и в 19:00 хотелось холодного белого и в море. Это, кстати, всегда пожалуйста. В Черногории любой пляж, даже частный, не закрыт. Хочешь — купайся. А купаться там круто. Меня, любительницу Мальдивских островов, проняло после третьего заплыва. Морская вода в которской бухте смешивается с ледяными горными источниками, и получается такой anti-age замес. Выходишь — капли струятся по коже, как оливковое масло. Реально, водичка — космос, после ужина на 40 минут занырнул, и никаких калорий:)

Так вот. Ближе к 21:00 (бронирование столов осуществляется на два времени, 19:00 и 21:00) все битком, и даже за высокими столами для «просто выпить» — ужинают. Мы как раз там, сидим довольные, выпив в качестве аперитива бутылку сербского совиньона, в районе 33 евро за бутылку. Это, кстати, дорогое вино для Доброты. Не умереть, но хорошее.

И вот приносят заказ, три горячих блюда: мидии, спагетти и креветки в жирном томатном соусе. Как выяснилось, одинаковом. Это черногорский специалитет, густой и яркий соус с добавлением паприки и трав.

Попробовала мидии, ковырнула спагетти. Протрезвела от удивления. Я не люблю ничего из этого в томате, муж любит. Думаю, да ладно, съем одну креветку, хоть похудею. Хорошо, что не вкусно.

Это оказалось феерически вкусно! Креветки мощные, с влажным и упругим телом, приготовленные слегка, можно сказать, согретые этим соусом. Политы им щедро. Есть руками, поэтому белое не надевать! Устряпалась мощно, но съела порцию целиком. Спагетти, приготовленные в ресторане же, сваренные как надо, с приличной горой сифуда. 8 евро, Карл! Креветки, кажется, 10 евро. Заказали красное ризотто. Восторг! И порция такая, на двоих смело берите, если в планах ещё одно горячее. Самое дорогое блюдо в меню — лобстер. 33 евро. Не берите, если вы не на белковой диете. Обычный кусок белка, без особой идеи. Деликатесные продукты черногорцы не сильны готовить, — может быть, мало заказывают? А вот все по 8/10/12 евро, настоящая деревенская еда — это да. Составит конкуренцию какой-нибудь Италии. Это я вам говорю, тоскуя по Тоскане. Десерт скорее всего обычный, смотрела, кто что ест, сама не ела — не влезло. А, вспомнила. В отеле Forze Mare, их два на этом побережье, есть супер десерт.

Самое обычное мороженое, не шоколадное или с лимоном, что все берут, а ванильное. Вам принесут такой шмат жирного пломбира цвета топленого молока. Я даже заподозрила подкрашивание, но официант так убедительно тряс головой, что поверила. Да и как не поверить, на вкус это самое охренительное мороженое, которое я ела в своей жизни. Реально, топленое, что ли?

Белые ночи: С — стабильность или хинкали навсегда (с).

Krasnaya St, 1/2, Sochi, Krasnodarskiy kray, Russia, 354000 / 22 июля 2019

в целом, тут и писать-то нечего: ничего не изменилось за последние лет 10, кроме свежего евроремонта, такого же омерзительного, как все евроремонты мира — глянцевый пол, бело/золотые стены, тюль и рюшечки поверх. 

но мы-то сюда знаем, зачем пришли.

смело отправляем к хуям талмуд меню и заказываем только хинкали всех трех видов —  свинья/говядина/микс — и мороженое с консервированными ананасами из банки.

это все — вот ю си, из вот ю гет.

тесто настолько тонкое, что ломается змееподобным кантом с острыми углами, и при этом оно «аль денте» чутка, дальше — бульон и не переваренное, текстурное мясо, оно же фарш, не каким-то слипшимся комком, а так, как должен быть.

это всё 200-250₽ за порцию из 4-х штук + мороженое.

все счастливы.