location close
ENG

IDAM: ночь в музее.

IDAM, Corniche Promenade, Doha, Qatar / 19 мая 2019

в Катаре, где стремительно растут новые чудеса света от Нувеля, ОМА, и вот это все, есть одно вполне себе старое.

Чудо.

от Бэй Юмина, опус магнум. и вот туда-то вам и надо.

первое: даже крайне скептично настроенных по отношению к Исламу людей этот объект переключает в режим восхищения исламской визуальной культурой, возможно, не сегодняшнего дня, полуторатысячелетней давности уж точно.

само огромное здание — гигантский зиккурат 2.0, выросший из воды, с мостами к нему, всегда полутемными и прохладными, явно не экономившими кубические метры при своем рождении залами. 

где кураторская мысль чувствуется во всем: от точечного света в хрустальных саркофагах витрин, до продуманных аттракционов; когда иранский тысячелетний ковер ты видишь правильно, только пройдя еще несколько залов и галерею еще — выйдя на балкон, глядя вниз.

где сами экспонаты иногда просто «замерзают тебя» на минуты около себя, невероятной своей мощью и безвременьем: астрономические приборы, керамика, рукописи и книги, золото и камни, невероятная ювелирка нанометровой детализации.

в этом невероятном месте легко провести день/другой, но есть и аттракцион 2.0: в том же музее невъебенный ресторан от Дюкаса —  IDAM.

если уже были, приезжайте после закрытия музея, это еще круче, чистая суперромантика: 7ка бмв или ролс (в Дохе это легко на выбор), привезет вас на пустой, обвитый световой архитектурой мост, и вы, вдвоем, по нему идете, в пустую же громаду музея, через гулкие, безлюдные залы, портье и вы, отдельный лифт туда — на самый верх бесконечной высоты атриума, на гигантский «балкон», упирающийся в его стекло торцом.

там же скрываются две симметричные веранды с видом на залив, но, на мой вкус, надо сидеть внутри: в тишине и холоде музея, где можно, выгнувшись за перила, рассмотреть даже экспонаты внизу, в темных анфиладах.

никого. вы. тени официантов да редкие гости — это аттракцион для профи™.

рест не подает алкоголь, но подает совершенно невероятные по сложности и продуманности моктейлы в безразмерной бакаре. 

еда? если честно, я не помню деталей, надо было раньше писать — по свежему, помню, что в целом все очень вкусно и свежо: французко-арабский фьюжн с человеческим лицом, даже верблюжатина с фуагра была вкусной. 

но я отлично помню одно: общее невероятное ощущение от этой ночи в музее, суперсервиса, призрачных теней вокруг, и общей, какой-то потусторонней, атмосферы. 

ты был счастливый, не пьяный (с).

Casa Ventura: фактически бесплатный true portuguese экспириенс для смелых и незашоренных.

Casa Ventura, CM1193, Portugal / 12 мая 2019

если вы здесь, то причина одна: шикарный отель, затаившийся в виноградниках неподалеку.

все в нем замечательно (c): огромная территория, ряды, лозы подпертые лиловыми розами, качественная скандинавско-японская архитектура, местами даже с ретро-бразильскими вкраплениями, бассейн на улице, бассейн внутри (вдруг непогода?), дерево на полу везде, серебристые почвопокровники, гольфкары ленивые, световая архитектура, хорошие номера, четырехметровые окна-зеркала для странных сэлфи, вино в погребах, невысокая цена и бесплатные супер закаты. Portuguese.

но есть нюанс.

ресторан в отеле — адское говно (с).

такой сорт говна, от первой детали до последней, что даже не хочется останавливаться на мелочах: говно, блядь! 

еще более унылое в этом прекрасном обрамлении.

оно/оно!

но мы же всегда найдем выход? да!

обычно находим — и тут найдем! нашли, то есть… но какой.

даже нас, любителей люксового треша, надо признаться, «выход» слегка взбодрил.

он расположен метрах в 500 от отельных ворот, где кончается территория люкса, и представляет собой двухэтажный бетонный барак, то есть фигурально: барак, блядь, с подслеповатыми окнами (а на втором этаже таки и выбитыми даже, чо уж там, ха-ха), строго без какой-либо вывески, около которого курят мужики.

в полутьме. все это пугающе напоминает восьмую серию 3-го сезона «твин пикс», где «лесорубы» толпились около черного вигвама:

— ооогоньку?!!! (с)

а вокруг — силенсио, блядь, максимус — ни души, ни собаки даже.

заходим.

видим зал, полный мужиков, не мужиков даже, а МУЖИКОВ. ни одной биологической женщины —  #metoo бы тут повесилось, на входе.

все смотрят футбол и очень оживленно ведут беседу на португальском, все 40 работяг, и тут мы — две непростые девушки и я: в штанах с мотней до колена, и сами штаны до колена, а поверх них свитер-юбка Ямамото, едва по конец штанов, с японской теткой огромной, во всё меня, розовой, на чОрном фоне, и иероглифах вокруг неё, слегка более фламингового цвета:

здрастье!

стоим, ждем.

секунд через 15-20 местным стало похуй, а нас взяла в оборот, внезапно появившаяся из ниоткуда, абсолютная (типажно) копия португалки из «love actually»:

— я тут одна ин инглиш говорю, идииите/прахааадитее, вот тут ещё комната, тут и сидите, не ходите никуда!

— мы и не собираемся! for sure.

и здесь я совершил главную, надо сказать, ошибку вечера, ещё не совсем алло от «предбанника», видимо перебирая в голове все три с половиной португальских слова, включая японское «аригáто», я сам для себя неожиданно, вдруг, бойко выпалил (вспомнил жеж!):

— КАТАПЛАНА!!!!

— …что катаплана?

— катаплана есть?!

— катапланы нет, но сделаем.

и забыли про это.

принесли меню. первая страница прилагается.

мы, от ужаса, заказали всё: сардины, луковый салат, свинью, митлоф, и тюрбо.

тут выяснилось, что карты не берут, а у нас кэша 65€, и кормежку нам урезали (забегая вперед, настолько, что можно было в итоге обожраться впятером).

— и вот, что-нибудь такое, лесс акцидити, как шардоне, бочковатое, округлое…

— белое, чоли?

— ну да, но мы не любим стилистику совиньён бла..

— ясно.

шмяк, бух, пробка вылетает, как из тру шампанского, на стол падает бутылка, девственная — ее никогда, наверное, не касалась никакая пошлая этикетка, и оттуда, потоком, заливая до краев бокал, пенная, мутная, полусладкая, совершенно молдаванская, какая-то, что ли, жидкость: — найс! 

и тут появился лук. ну, я вам скажу, я много видел «прото-продуктов», но этот превзошел многие: лук как лук, то есть салат, натурально из, сука, лука. без ничего больше.

но!

лук — это только внешне. без запаха совсем лукового, сбрызнутый, за свои 1€ (!), маслом и уксусом, то есть вообще без запаха (!), чуть сладкий, как кочерыжка, пряный настолько же, хрустящий, холодный — он оставил нас в недоумении. 

потом подплыли «сардины»:

— первые в этом сезоне!

бодро сообщила наша кино-официантка, водружая на стол блюдо, полное рыбищь, каждая длиннее стандартного ножа.

потом тарелка чуть маринованной в вине свиньи, тонкими фиолетовыми кусками на срезе, остающимися совершенно белыми и почти постными, но сочными нежно текстурными, с «упругинкой».

мы уже думали, что отбились, и 65€ на троих закончились, и типа досвиданья/досвиданья, тем более, что помимо молдаванского белого в них «входила» еще бутылка красного, и 3 батла местной суперминералки «педрос», литровой. 

— small cataplana! 

нет, я на юге Португалии, гденьть под Фаро, ел много разных катаплан, но, обычно, они представляли собой что-то более или менее разумное, здесь же: под крышкой кастрюлищи/она-же-сковородка лежало натурально-толстыми шматами нарубленное тюрбо, стыдливо переложенное креветками. креветищами, чо уж там, и только под ними, в три слоя, весело джакузилась в масле картоха «кружками», которую, как вы понимаете, совершенно невозможно не жрать.

в общем, после катапланы, провожаемые половиной ресторана, мы выкатились под звездное небо в сторону отеля, радостно подмечая тот факт, что нам все время под горку.

обригдо/обригаду!

Asador de Aranda: чистилище на Тибидабо.

Asador de Aranda, Carrer de Pau Claris, Barcelona, Spain / 06 мая 2019

В этом ресторане всегда идёт кино. Мое «кино не для всех». Я сижу и смотрю его безучастно уже долгие годы, с  1990-х, когда сердце мое оказалось в Барселоне, куда потом переехал Глеб и куда Ирка Павлова, знающая все нычки древнего города, тащила да тащила меня вверх по крутому холму, пока не ввалились в эту роскошь.

В кино я вижу всегда одно:

В кадре стол под белой скатертью, на него опускаются закуски: мурсиа, чоризо, халапеньо… В бокалы льется Крианца, потеют бутыли Виши Каталана в хрустале. Официанты ласточками летают к завсегдатаям, снисходительно чуть к туристам. Я их понимаю. Сейчас придется рассказывать «про пожарскую котлету» в двухмиллионный раз. Грассиас (мерси боку, чо-то да пригодится. Ох уж этот каталонский). Нам не треба, мы тут свои.

За стол садятся люди. Они улыбаются, ржут, облизывают пальцы, морщатся. Даже однажды, как с друзьями из Берлина, почти плачут. Но никто не остаётся равнодушным. Его все запомнят навсегда. Как кафе Пушкин, как Асторию, как Статую Свободы. Все здесь проживут свою короткометражку. И я её увижу.

На столе, в глиняных мисках, появляются «то самое, ради чего» — маленькие распластанные тельца животных, не увидевших ничего, кроме маминого вымени перед глазами. Ресторан — настоящее судилище невинных зверодуш. Но на родине инквизиции на это смотрят просто. Вся Испания и Каталония, обливаясь слюной и соком, жрет с утра до ночи из гигантских печей микро-тушки без всякого зазрения совести, удивлённо поглядывая на оцепеневших от ужаса русских барышень высокого духовного статуса.

В первый свой день в их рядах цепенела и я, глядя как режут тарелкой крошечные тельца.
Ресторан считается чем-то вроде Must, в который лучше доехать, хотя и ползти в гору мимо особняков и великолепных вилл тоже прикольно.

Ресторану немного по Барселоне, и много по Москве лет. Он уже поживший. Интерьер и роскошный, и потёртый, как только в настоящих домах европейского захолустья, там, на окраинах старинных городов, в частных кварталах с пыльными статуэтками на крахмальных салфетках.

Там все живёт из года в год и по расписанию. Там все повторяется вновь.

Много дерева, резьбы, инкрустаций, балок. Словом, много сухого старого дерева. А ведь в середине ресторана гудит огромная печь.

Когда-нить этот деревянный ад маленьких животных сгорит к херам собачьим. И туда ему и дорога. Бегите, пока оно цело. Потому, что как вкусно там — не вкусно нигде в Барселоне. И так по-настоящему, как там — так нет больше нигде!

The Pizza Bar On 38th: пицца — re-invented.

The Pizza Bar On 38th / 01 мая 2019

Конечно, где пожрать-то абсолютной пиццы если не в Токио? Тот самый город, ага.

Но есть нюанс.

Берем такси до странного района Маруночи, одни бутики: гастрономические да с жемчугом, да французские желе с фруктами, и мосты с лодками и ослепительными бликами на закате.

Мандарин ориентал — царство лухари, Мандарин ориентал Токио — царство царства лухари: всегда полутемно, лестницы, горизонтальные  водопады, виски в баре до 500$ за порцию, и ощущение, что ты нищеброд, в чем бы ты не пришел, хоть в шелках от Масатомо с ног до головы, и крокодиловых ботинках, страшнее — только в Амане Токио.

Зачем мы здесь (ну если не живете, конечно, отель-то заебись)?

Потому, что есть нюанс:

Здесь, на 38-м этаже, с невероятным видом, и ваще, расположен самый странный, почти бесплатный и запредельно вкусный шефст-тейбл, ай эва син.

Запись за неделю минимум, 8 мест, скайлайн и все дела… печь… дровяная… меню на 8 позиций, из которых 4 + 1 — пицца.

И салат из помидоров. Разноцветных, блядь, помидоров.

И вот тут забудьте ВСЁ, что вы знали про нее, да-да-да, мы все были в Италии — тупо забудьте.

Когда перед вами от первого шмата теста, раскатанных полос его, жарки, насыпания присадок и маслом поливки, терки с трюфелем или сыром, листьями базилика, или веером руколы… когда пицца — это не шмяк/шмяк, а дико сложный, многоходовой, в десятки итераций процесс у вас перед носом…

…потом вдруг взрывается вкусом, текстурами, хрустом, снова бомбит точечно вкусами, маслом течет и хрустит снова, и вы в ахуе, прямо в ахуе от того, что так просто и так оглушающе вкусно.

300$ на четверых, с Ка’Дель Боско, не благодарите, не надо.

Pantai Restaurant: немного о набалившем.

Pantai Restaurant, Pejarakan, Buleleng Regency, Bali, Indonesia / 25 марта 2019

hati-hati! текст гигант ниже. какой-то монстр текстов получился. про рест пантай этот. приношу свои извинения.

действие разворачивается на глубоком северо-западе острова бали, не так изможденном бешеным турпотоком, а потому и в еде не слишком искушенным.

бац! внезапная креативность в тарелках и старт с нежного сливочного велюте из овощей с кружевным чипсом в качестве комплимента. мы амисбушей совсем не ожидали, поэтому оторопели: «эээ где наедал опыт босс?»

шеф-повар Путу Ариаса (Putu Ariasa) балиец, су-шеф Коман Мустика (Komang Mustika) — тоже, но меню разрабатывалось вместе с «шефом из европы, которого зовут Антон». на фамилии официантка сломалась, поэтому мы включили шерлока — нашли «that mysterious Anton» на фб, и я даже имела дерзость написать ему.

оказалось, что с Антоном (Anton Ventslav) мы разминулись на 48 часов: он встречал новый год вместе с командой Pantai, а затем улетел в Камбоджу, где работает с трудными подростками, консультирует рестораны и параллельно работает над своим проектом Vivid Cuisine.

при смешении рас на свет появляются необычные красивые дети — с кухнями, все больше убеждаюсь, то же самое. добавьте к этому марьяжу смешение форматов — получите необремененный вычурностью почтишто файндайнинг с бистрошными скоростями и предупредительным азиатским сервисом.

локальные икан бакары, айям бакары и сатайи сами по себе замечательны, когда не пересушены (а это не часто случается, учитывая, что bakar значит жженый, горелый), но чужая гастрономическая традиция в рамках местного проднабора разворачивает впечатления в неожиданном ключе. команде Pantai этот синтез удается так, что мы возвращались трижды.

полное меню выглядит так. эта эклектика объяснима — ресторан при отеле, и «люди бывают разные». к примеру, мы два вечера подряд наблюдали пару китайских туристов-пиццеедов со стажем, но именно такие туристы, на мой взгляд, помогают ресторану развиваться внутри.

~ карпаччо из подкопченной меч-рыбы подают с кисловато-сладким салатом с водорослями, кунжутной солью и сладко-едкой эмульсией из маринованной свеклы.
~ крепкий упругий тартар из подмаринованного тунца — с пюре из эдамаме и салатом с нори.
~ мясное карпаччо замечательное, хотя и «надело все лучшее сразу», псевдовителлотонатное.
это удивительно, потому что все прочее «евро-мясо» внимания здесь не заслуживает совсем.

обидно, что ребята пролетели с севиче из луциана: соус отличный, сочетание ингредиентов хорошее, но нарезка рыбы тартаром, а не севичными ломтями делает блюдо сухим, потому что рыба насквозь промариновывается. попричитали об этом с местным шефом — наверное, что-то поменяется.

сатаи (шашличкимашлички) хорошие все: сладковатые куриные, насыщено-мясные говяжьи, ароматные рыбьи на лемонграсовых палках. и без дурацких лепех орехового соуса сверху (за что спасибо огромное). самбалы подаются отдельно «в ассортименте.»

да c грилем (равно как с фритюром), вообще, здесь все в полном порядке. только европейскости типа миньонов и ребер брать не стоит. они на уровне исходного продукта очень скромные из разряда «просто мясо». маринад и гриль вроде как вытягивают, но выиграть у морегадов все равно не позволяют. а вот морегады, без вопросов, збс:
~ влажный и мягкий, но мускулистый, осьминог
~ кальмар упругий и нежный одновременно
~ креветки сочные и хрусткие
берешь такой плейт и все. ничего не надо больше. только вино. по счастью, здесь наливают разнообразно.

важно сказать про супы! потому что у меня начался супный период, видимо, и я супы пробую всюду всякие. так вот, здесь сногсшибательный оммаж том-яму. ели за ланчем — повторили на ужине: легкий яркий бульон, острый ровно до желания «чуть помягче бы», грибы только тронутые кипением, такие же креветки, палкилистья инсайд, которые по пути настаиваются настаиваются, но без всяких доп куриц или еще чего — пылкий и сдержанный одновременно, как хорошо настроенный донжуан. плюс по кислоте-соли-сладости для меня идеален. я люблю, когда ломтик лайма, который ты выжимаешь в свою тарелку, приходится ровнехонько впору, ни прибавить ни отнять.

вот и весь рассказ.

Design Bar: оливковый джин в полусекретном баре на берегу Ангары.

DesignBar, Ulitsa Karla Marksa, Irkutsk, Russia / 12 марта 2019

Когда наличники и деревянные дома, повсюду в этом сибирском городе, надоели, а позы и буузы уже снятся, пора восстанавливать силы нормальной европейской едой.

Welcome to Design Bar.

Для начала — попробуйте его найти.

С 2012 года он находится на втором этаже (!) внутри интерьерного центра (!). Довольно странное решение и для 2019 года открыться в подобном месте, но владельцев тогда это не остановило (смелые ребята!). К тому же, это был самый первый коктейль-бар в Иркутске. Без местных с первой попытки и не обнаружишь. Но как увидите манящие . C 12 часов дня и до полуночи тут наливают, смешивают и готовят отличные вещи!

Начнем с кухни.

Очень неожиданно встретить в сердце Сибири трибьют главному московскому проекту 2010-х гг. Это настоящий флешбэк в прошлое, когда деревья были большими, а Ragout первым и градообразующим. И пусть Ragout давно нет с нами, дело его живет в самом лучшем воплощении.

В меню DesignBar ризотто и пастуший пирог, лосось су-вид, наркотические ньокки со шпинатом и лавандовое мороженое. Цены по московским, да и вообще общероссийским меркам практически благотворительные. Поэтому берите все.

Но и это не главное. Если сказать пароль, то бармен достанет целую коллекцию джинов со всего мира. Бутылки собраны в путешествиях и привезены друзьями бара. Так как коллекция не просто стоит на полках, а постоянно используется по прямому назначению – марки и бутылки сменяют друг друга, но в этом и суть.

Если джин – не ваша тема, берите коктейли, они тут очень не иркутские, модные и тоже практически даром. И вино. Есть и «зеленые колготки», вышедшие в свет вместе в BigWineFreaksи прочее био-шмио.

Особенное удовольствие доставляет находиться тут днем. Все равно не видно, сколько сейчас времени и какое время года. Так и до вечера можно протянуть.

И да, с дизайном здесь тоже все отлично и весьма эклектично.

Не зря — Design Bar.