location close
ENG

Вода(VADA): Pure Minimal.

Петровка ул., 17, стр. 7, Москва, 127051 / 11 марта 2019

Самый центр Москвы, людно, но… ходы, арки, проходы, подворотни, уже тихо. Неприметная дверь, и, рядом, оттиском на бетоне, VADA.

Звонить, узнавать есть ли место, не заранее, нет, минут за пятнадцать до прибытия.

Бар. Да, технически — это бар. Место, где наливают. Но на этом месте шаблоны ломаются, никаких брендовых бутылок, никаких деревянных стоек, печенек, тв, кружек, и всякой стандартной барной хуйни.

Такой скандинавско-японский минимал в пространстве на два этажа, человек на тридцать.

Прозрачные бутылки с алхимическими этикетками — готовые коктейли настаиваются.

Камень, бетон, DJ пульт на втором этаже и там же — панорамное окно в очень питерский дворик.

Сверхсветовой платник Мск — СПб, по цене мартини.

Напитки смешивают изощренно, нестандартно, хэнд-мэйд алхимия и подача — минимал. Меню нет — общайтесь с барменом.

Закуски — есть, но мало. Брускетты, маринованные оливки. Сюда не жрать ходят.

Отличное место для препати!

Osteria all Frasca: просто рыба и паста в Светлейшей, вкусно и за недорого.

Osteria Alla Frasca, Cannaregio, Venice, Metropolitan City of Venice, Italy / 07 марта 2019

Это чисто функционал.

Светлейшая стонет от турбыдла, если что её и разрушает, то это они, а не потонет она.

Но, если свернуть от Сан Марко в сторону, то, буквально, метров через 500, улицы опустеют, даже днём, ваши гулкие шаги будут скакать эхом по стенам домов, вдруг начнут попадаться брошенные, совершенно готические полу-дворцы, даже с садами, в слепых закоулках, рассеченные трещинами домофоны, давно не слышавшие прикосновений — здесь другая Светлейшая. Совсем другая, голая и настоящая. 

Даже слишком. Но, к черту, жрать то где-то надо.

Место крошечное, в кукольном домике завитом плющем, собственно, весь однокомнатный дом — и есть рест, уже 120 лет почти, если верить табличкам/названиям.

Дом забит до отказа, звоните заранее, нам удалось сесть только потому, что мы морозоустойчивые русские, и сели снаружи.

Одностраничное меню про рыбу, с крайне низкими для Венеции ценами, простой и понятно-сделанной едой.

Это место — для ланча, ну, или несерьезного ужина: не ждите ничего сверх, кроме ровного нетуристического качества, свежей рыбы/гадов и того настроения, которое вы хотели всегда словить за хвост в  Венеции, сжатого со всех сторон узкими закоулками, пойманного в ловушку  уютного громкого вечера.

Felice: римский ретрит «как у мамы»™, с ценами и качеством из далекого прошлого.

Felice a Testaccio, Via Mastro Giorgio, Rome, Metropolitan City of Rome, Italy / 06 марта 2019

Хотите аутентик? в самом туристическом, но всё равно безумно любимом, всегдашнем, невероятном городе мира?

Это сложно, но их есть у меня (с).

Все забито туристами, окраины Затибрья ещё как-то держатся, но и те сдают под натиском волн китайцев.

Тем удивительнее, что места типа этого еще есть, живут, забиваются полной посадкой даже на ланч (sic!) в воскресенье (sic2!).

Сначала — закажите, или поцелуете дверь — там желающих полно.

Потом — го, лучше на такси.

Район незнакомый, район не тот (с) — дома жилые, полу-буржуазные, безлюдно, и жалюзи вниз, ветер гоняет бумагу по улице, окна закрашенные матовой краской наглухо, и вывеска. Скромная.

Рест работает по (рестораторы! крадите смело) волшебной концепции: каждый день недели своё меню, ну и набор всегдашних специалитетов — подстраивайтесь.

На мой вкус, это вполне увлекательно: вы должны прийти на любимую пасту, в урочный день, а не вот так: 

— ой, заеду как-нибудь!

А, хуй! — читайте меню, выбирайте день.

Ну и дальше, в общем, ничего особенного: полная посадка, гомон, одни итальянцы, простая и понятная еда в совершенном исполнении.

Да, даже, блядь, фетучини с артишоками (sic3!).

Представляете себе невъебенно-вкусно вкусную пасту с артишоками?

Нет?

А она, существует!

Ну, и все за три копейки, макс 20€ за тарелку, и порции огромные  (даже слишком).

А, да, еще фрикадельки! фрикадельки, блядь, в томатном, ебаный в рот, соусе! это гастро-преступление. 

И не говорите потом, что я вас не предупреждал.

А, так — do enjoy.

All’ Oro*: все в порядке, все аллорэ, я беру тебя с собой (с).

Ristorante All'Oro, Via Giuseppe Pisanelli, Rome, Metropolitan City of Rome, Italy / 27 февраля 2019

Здесь* игра слов:  All’ Oro — всё золото (итл), Аllora — то, то самое, именно так!

Это был один  из тех вечеров, от которых ничего не ждешь: последний в длинных выхах. Рим ленивил после шастанья, рест из списка отказал — нет мест, и дико не хотелось переться даже за 500 метров через пьяцца Дель Попполо в модный сьют-отель, в мишлен егошний, итальянский, от которого, как и написано, ничего не ждешь.

Хотелось вылезти в тапочках на Дель Баббуино, нырнуть в пицца-нору в 50-ти метрах от парадной, взять куру жаренную и ризотто из корыта за 07-09€, завалиться с этим и бутылкой риболлы в свой прекрасный сьют, и смотреть телевикторины по итальянскому tv, как в первый, сто лет назад, визит свой:

— чинквантэ чинква ченто миллиони лири! (c)

Но вышло всё не так.

И забегая вперед скажу, что вышло не просто к лучшему, вышло охуенно™.

В восемь вечера, на Дель Попполо, еще толпа, но 200 метров дальше, и швууп! швууп! гулко твои кеды отдаются на пустой совершенно, и какой-то миланской что-ли, улице — ни дать ни взять Виа Москова.

Мимо-мимо, лишь чуть потаращившись на ходу на окна салона Артемидэ, который, своими светодиодными «новинками сезона»™, расцветил  24-х битными градиентами, и сами окна и февральские лужи в асфальте.

SPQR.

На месте.

Модный сьют-отель на 14 номеров из серии «хуй найдешь», хоть он и в шаге от тур-троп, ворота, как и полагается в таких местах — закрыты.

Звонок, ленивое скрежетание металла по асфальту, усталое даже какое-то, чтоль.

Заходим.

— Оооо, да я ж тут жил, только пьяный был, и помню, что помню, что тут жил, но без подробностей.

В подвал. Ну, конечно: ардеко, бронзово-золотистые детали, дорого/красиво.

Первое, что меня сбило со скептического настроя — камин, у которого нас посадили.

Камин был идеален. И-де-а-лен.

Стекло во весь рот его, и в нем, огромные, тускло-горящие, все в нарядных углях, переливающиеся, дизайн-поленья.

И маааааленький белый олень на черной стене. Шик, короче.

И тут случился жесткий авиаудар комплиментами, беспощадный почти. Вкусы смешивались, подключали температуры, играли обманками, творили что им в голову взбредет.

Этим реально легко наесться, штук 9-10 на лицо, и, обычно, такой выпендреж дико бесит — но тут, даже нано-стулья, черепа, разделочные доски, казались ок — слишком вкусно.

Внезапно, стало ясно три вещи:

-это, конечно, не итальянский чисто мишлен, шеф явно много катается по свету.

-ужин будет заебись, так как всё: от накаченных бульоном шариков теста, до холодной зимней дыни в негрони, через гуакамоле в черепе, соленное маршмэллоу, парфе с малиной на чипсах из свиной кожи, нано пирожков с зеленым месивом, по вкусу похожем на оливье — все это было перфектно.

— дико жалко, что не взял никто ничего из классики (целая страница), с белым трюфелем —  так как невероятно интересно увидеть, как эти наглые парни захуярят ризотто простое, например.

И тут, понеслась.

Самым невыразительным (и то на фоне остальных) был деконструированный цезарь из копченой рыбы-меч, не самым выразительным, но дико фотогеничным.

А дальше!™

Паста с рататуем из лесных грибов, накаченная блючизом, с горячим мусом из белого шоколада, бля!

— Равиоли, также надутые сложносочиненными бульонами из говядины и овощей, separato, йобаный врот!

— Невероятно сложная, чуть приазиаченная курица, ебанись!

— Редакшн (эссенция/выжимка) из карбонары (все, что вы любите в карбонаре, но без пасты — чистый вкус) в яйце, со срезанной как лазером башкой. бля, опять!

 — Трубки из тар тара говяжьего в тонком-тонком, как тесте, слое черного трюфеля с холодным суфле из орехов и эспуме из пармезана, хэдшот!

 

Нет, там потом еще были несколько сладких комплиментов, и убийственный десерт lemon berry: всосавший в себя все цитрусовые вкусы, кислые — от лимона до юзу, несколько температур — ото льда до комнаты и текстур — от суфле до вязких конфет.

Это было сложно, дико сложно встать и уйти.

Хотелось сделать вид, что мы только пришли (время то не позднее), и захуярить всё по новой, выбрав другие позиции.

Отдельным плюсом, что за все великолепие это безумное(правда, мы пили только коктейли и вино по бокалам), счет на троих был — 360€.

Вернусь. Как только смогу.

wow list:


все меню (из того, что попробовано).

Riviera: внезапно сложно-вкусный в нехоженой части Светлейшей™.

Riviera Restaurant Venezia / 26 февраля 2019

Если идти по нижней части нижней (смотри на карту) венецианской “варежки”, по набережной сплошной, той, где кусочек отдали Бродскому под «неисцелимых», то, чем дальше налево от Стрелки, тем больше тут и там, вкраплениями, будут ресты разбросаны: то с верандой на воде, то с большими окнами, то с выкладкой — заманивающие тебя:

— заходи! заходи турчина, давай! зырь, тут местные даже едят, и тебе аутэнтИк шарахнем, заходи давай, бабло готовь! оп! оп!

Наш герой, серой мышкой, втиснулся среди них, даже пары жалких столиков на улице нет, темнота в жилых пещерах за неброскими окнами.

И название мудацкое: “Riviera”. В меню не пойми что, цены высоченные.

Это они отпугивают, японцы так делать любят — венецианцы у них понахватались.

Заходим.

Крохотный зал и на пять столиков (есть еще один, но он какой-то полу-секретный, вечно без света и людей), меню ультра-короткое, но такое же ультра-путанное: три блюда — одна формула, два — другая, четыре — третья; такой сверх-сложный в компоновке бизнес ланч.

На этом странности заканчивается.

Да, в ресте очень короткое меню, буквально пара паст, ризотто, горячего по одной позиции, рыба/мясо/голубь, несколько закусок, крудо и рыбный суп.

Devil in details.

Если крудо просто качественное, хорошее, северо-итальянское крудо с легкими присадками, то остальные позиции были удивительными.

wow list:


От страчетеллы с базиликовым сорбетом и большими жирными анчоусами — очень!

Через ризотто с…. угрем — очень 2!

До невероятного, совершенноебанистического прозрачного рыбного супа, с шапкой густой горячей пены on top — ебанистически вкусно!

Trtorria al Gatto Nero: морская черная кошка в самом цветном городе.

Fondamenta della Guidecca, 88, 30142 Venezia VE, Italy / 25 февраля 2019

Если и стоит бросить Светлейшую, на полдня — то ради этого.

На перекладных, попутными лодками или на такси, всем в полированном дереве, вы добираетесь до Бурано, который, словно в пику серой венецианской asassin-creed-овщине, весь взорван цветом.

Прям как будто здесь живут одни дальтоники, и им не бьет по глазам итальянское солнце, отражаясь в безумного цвета стенах домов.

Ну, и норм, хозяин — барин.

“Черная кошка” приветливо встречает вас еще до открытия табличкой “мест нет” — на ланч посреди недели. 

Заходим.

Милый итальянский рест, как мы его хотели бы видеть, гардероб — селф-сервис вешалка, стены белой мазанкой, возрастные официанты и бойлер с живым огнем, гудящий в углу.

Я как-то научился распознавать ресты по “первым движениям” — здесь это было просекко, в нелепом графине  керамическом, с отбитыми краями: как оно встало на стол, я сразу понял — все будет заебись.

И было заебись.

сегодня — паста с лобстером…

-в томатном соусе (робко)?

-вы что!? помидоры убьют лобстера!

-ясно.

-еще ризотто лё специфик, только на Бурано, мы давим сок из маленькой такой рыбки местной и из него делаем соус для ризотто, только рис и соус, из рыбки…

И пиздец. 

Реально, одна из самых-самых паст ever: даже свежие, мягкие папардели оставались с легкой аль дентинкой, но всасывали в себя весь вкус бульона, как это бывает только “в лучших домах” ™; ризотто это — неприличное, наркотическое, с соусом, “давленым из рыбки”; крудо, которое даже морем не пахнет, как какие-нибудь «морские минералы»; доверсоль на грилле и гады; редкое северное розовое пиногриджо, еще паста, зупэ игнглессе…

Уффф… такой прямолинейной наглостью обладает только идеально сделанная домашняя итальянская еда, ставшая ресторанной. 

Совершенные продукты, превращенные в совершенно совершенный™ продукт, который, тупо, не может не понравиться, если только вы не веган или не лишены вкусовых рецепторов.

Это хэдшот, задуманный задолго до вашего появления, без промаха, даже из-за угла.

Ду энджой.