Да-да, этот, длиной 300 метров (вообще, кроме шуток) “магазин с евроремонтом”  и есть наше место — доверьтесь мне, вас ждет шикарный ужин.

Несмотря на пугающие размеры и интерьер, а также общий эмбиенс торгового центра, это один из лучших сифудов в моей практике.

Здесь нет никаких сложных штук, мезе, как обычно, качественные, как почти везде в Дохе, рыб накидано на лед сортов 10, и креветки/гребни/крабы/кальмары/лобстеры — без фанатизма, по одному сорту — столько, сколько надо, без выебона (странно для востока, да?).

Про что рест: “про рыбу невероятного качества по удивительной цене”™.

Я делаю так: я спрашиваю у большого арабского мужчины около прилавка:

-Ассалам Алейкум! что/да как tonight?

-Ва Алейкум Ассалам! это, это, это — бери, эт — не бери, не бери, не бери, или бери, если хочешь, но «не нежная» (как будто спать мне с ней).

И потом еще надо спросить, как сделать: просто гриль, в соли, на сковородке, гриль и тонкие слайсы чеснока и чуть-чуть бальзамико (мой фаворит).

Я, когда первый раз там ел, понял, что все будет ровно, сначала по мезе, а потом — потому, что всю рыбу (не огромную, правда, но все шесть видов: от какого-то местного жирного “хаммама”, до анорексичной довер соль) -подали через 10 минут одновременно.

Рыба и должна делаться 10 минут, а не  30-40, если 30-40 значит “что-то пошло не так”.

И здесь все так, все, включая кальмаров гриль (для меня прям показатель рыбного реста), все на месте, текстура и вкус, мелкие присадки типа бальзамико и чипсов из чеснока, не убивают вкус, и да, за свои 350$ на 6-х, вы получаете полный стол свежайшей, незамученной рыбы, как в приморских рестах Италии и Португалии, только глазища жилых небоскребов на той стороне пролива, да дурацкий интерьер, говорят вам, где вы.

Да, еще две тарелки: классический шримп коктейль с гуакамоле, и невесть как сюда затесавшийся краб карри, совсем не острый, скажем честно, но нажористый, крабистый вполне, чуть со сластинкой — имеют право на жизнь.

ПС: а, да — нет алкоголя, здесь часто такое за пределами отелей — привыкаешь. Зато есть сонм свежевыжатых соков, включая любимые арбузный и папайю, так что переживете. Я же пережил.

Wow-list:

Вся рыба на просто грилле или по-другому: сковорода, соль, гриль с присадками, это то, зачем вы сюда пришли, остальное — аккомпанемент, конечно, но рыба отличная, она заставит вас вернуться.

все сложилось, хотя то сил не было, то поздно уже, то парни куда-то подевались. но когда я спустилась на ресепшн, чтобы попросить позвонить в рест да отменить букинг, антонелла с изумлением воскликнула: «как вы узнали об этом месте?! они не туристические совсем, находятся черт-те где?! жаль, что не сможете пойти. они отлично готовят. и такие хорошие люди!»

это решило дальнейшее: 35 минут в такси на другой конец географии – зал в маленькой стекляшке на 24 посадочных места – знакомство с джузеппе и его родителями (на фотокарточке — мама, которая готовит то, за чем сюда все идут) – два часа уютной, простой, свежей, вкусной сардинской домашней еды – три десерта, уместившиеся в кристиане – эспрессо с чили шоколадом – восторженные вьетнамские ребята за соседним столиком, офигевшие от своих десертов еще на этапе выбора – аплодисменты маме – такси до пьяцца навона – часовая неспешная прогулка до дома по нежелающему засыпать городу – бокал просекко – сон.

а посреди ночи просыпаешься, листаешь фотокарточки вчера и думаешь:

– какой же невероятный фенхель в салате был, хоть и не салат это вовсе, а миска со свежими хрустящими сочными овощами да плошкой соленого ароматного масла с травами. надо было две взять.

– как в одного человека могут влезть три десерта? хотя вот домашнее мороженое с клубникой — влезло бы хоть галлон.

– сибас с томатами и каперсами хрен когда такой получится у тебя самого. как рыба может быть такой бесплотной и насыщенной одновременно?

– скампи ризотто… скампи ризотто… чего с собой не взяли? холодное тоже поди вкуснятина. хоть и не такое, как в корсетти – вкусов меньше, яркости меньше, но уютное от и до.

На крыше главного хипстер-события Города, в невероятно-уродливом здании на Рождественском, похожем на венец палатко-строения 90-х,  с баллюстрадами и прочей безвкусной хуйней, вдруг завелся ресторан.

Казалось бы, место, дом, хипстерье — “вот это все” (с) —  вполне достаточно себе, чтобы туда не ходить.

Но есть нюанс — это, блядь, прям Открытие Года™.

Во-первых, коллаборация WRF и Тютенкова уже сама по себе яркая история, во-вторых, засидевшийся в недостаточно масштабном, на мой вкус, для него ресторане Mushrooms, Артем Лосев (я, правда, считаю, что корни горынычевской еды именно оттуда, и люблю этот рест) развернулся здесь не на шутку, жжот — в прямом смысле этого слова.

Я долго не писал статью — переваривал появление этого места, и рискуя глобальной толстотой™ и здоровьем, сожрал где-то 90% меню — и теперь имею вот что вам доложить.

Это охуенно.

Здесь абсолютно понятно, про что еда: про гигантскую печь, которая совершенно точно приехала из Унесенных Призраками, и сверкает огненными глазищами прямо в зал, не хватает только деда Комадзи, да чернушек, закидывающих в ее  пасть пиццы вместо угля.

И все здесь с дымом, хрустом и золой, безо всяких тупых выебонов — строго про вкус.

Меню собрано отовсюду по чуть-чуть: перепридумано, пропущено через фильтр воспоминаний и путешествий, под печку заточено, обожжено, как внезапно дико вкусная брюссельская капуста, в черное, обезЗОЖенно, никаких вам тут пидорских компромиссов: рибай? кусок от 700гр., ковбой? килограмм+.

Надо приходить голодным, желательно — очень голодным. Потому что хочется полменю!

Или две трети даже.

Wow-list

Пицца с угрем — это просто бомба бомбическая, хрустящая, чуть сладкая и пряная.

Пицца с желтыми томатами — надо брать точно без разговоров, смесь паперони и сладко-маринованного вкуса, на идеальном тесте.

Пицца с грушей и горгонзолой — просто охуенная пицца с грушей и горгонзолой.

Тар-тар на лепешке из печки — четыре ложки идеального, “мокрого” тар-тара, на хрустящей лепешке соответствующего тар-тару качества.

Картошка с угрем, помните в детстве? — горелая картошка из костра, руками ее ломаете, обжигаясь, все лицо и ладони в черной золе, но вы добираетесь до ее горячего нутра, любой ценой. Здесь задачу упростили (да и мы уже не дети) — картошка разрезана пополам, и там угорь еще, лук маринованный, масло тает… эх…

Брюссельская капусте new wave — обожженная до золы, в лимонно-масляном соусе, просто открытие.

Ковбой — лучший стейк, видимо, по 750₽/100г — упругий, не теряющий мясного мяса, но прям в вас теряющийся — отличный. отличный, но не давайте уносить на кухню разделывать, режьте стремительно на столе прямо, чтобы не успела сойти хрусткость 400-градусной печки.

Брискет — шмат говядины из смокера, который обладает квантовыми атрибутами: одновременно можно есть губами, и при этом осталась мясная упругая структура.

Авокадо и краб — отличное, отличное гуакамоле и краб, чего желать еще?

“сосиски 350” — сосиски по 350 р. за 100 грамм, то есть, кто не находит сосиски столь увлекательными, чтобы их заказывать в ресторане, имеют отличный шанс расширить кругозор на этой позиции.

Буратта с грушей, свеклой и черной смородиной — просто берите и ничего не спрашивайте.

Если вы в Дохе, то, почти уверен, погоните кататься по дюнам на джипах, туда где внутреннее море жрет пески (это, кстати, того стоит, на подпущенных колесах и с хорошим умелым водилой), так и вот, на въезде в барханье царство вы увидите это.

Огромная проплешина плоской пустыни, как арена, обнесенная десятками палаток, цветных шатров, каких-то хреновин без названия, набитых едой, верблюдами, соколами, коврами и кальянами.

Фудкортус Максимус (с).

«Здесь и заночуем».

Не поленитесь, найдите этих парней, да-да: персиан кузин.

Шатер/палатка, пластмассовые столики, ковры, меню на стене, и извечный теплый ветер (март) с моря, теребящий красные треугольные флажки — красиво (с).

В таких местах ждешь три состояния: адский треш, никак, или пиздец, как вкусно.

Здесь последнее.

Пока мы с хозяином накрывали целлофаном  ковер в нашей части “кибитки”, и он принес банки пепси в стиле минимал, я уже по запаху через фольгу почуял, что будет “нормальный вариант” ™.

И тут он принес.

Мы взяли ассорти гриль, хумус с присадками и пепси.

Руками, не разбирая брода, макая лепешки во все соусы, молча, наперегонки — только ветра гул, мы уничтожили все за 10 минут. И потом сидели смотрели на пустыню еще, сколько-то.

Запахи, текстуры, специи и дичь вокруг замешаны в один большой глоток, солнце жарит на пару с ветром, прибивая загар к лицу, ты щуришься и ешь лучший в своей жизни кебаб, запивая ледяной пепси из детства, чего желать еще?

Wow-list

01 — Хумус с присадками: идеальный по текстуре, внезапно легкий как пена/мусс, супергомогенный, и, пиздец, какой вкусный он здесь, дайте два!

02 — Кебаб из ягнятины: просто изменяет ваше представление о кебабе, это что-то нежнейшее, по структуре ближе к печени, мясо губами ломай просто, снаружи обычное, но внутри маринованное в чем-то лимонно-желтом, чуть кислом и пряном, но не напропалую, а только внутри — так, что этот вкус добавляется к мясистому градиентом.

03 — Ледной ретро-пепси.

Где-то в спальном районе, в общей темноте стены светится блок из деревянных реек, дверь и переплеты окон вокруг. Он настолько нагло выделяется в своем окружении, в этом Городе,  в камне его извечном, что кажется: за ним — дверь открой, и Токио.

Same, same, but different.

Чистый, пустой, набитый теплым светом интерьер на 5 столиков, плюс еще один на “балконе”, с которого на вас сурово зырит то ли портье, то ли управляющий, то ли владелец.

Два выбора: 6 тарелок за 90 eur и 10 тарелок за 140, плюс вайн пэйринг к ним 90. Мы берем по 10 с вином, итого = 230 eur с носа — не очень скромно для одной звезды, но  как потом выясняется — оправданно.

10 тарелок без меню — сюрприз/сюрпирз!

Вообще вкусно почти все, кроме мудацкого террина из печени куриной со свеклой маринованной  — прям провал. Здесь очень много японских корней-продуктов: даже рыба на горячее и та — угорь, а мясо — вягу, здесь еще растут наглые рога из Скандинавии, и все это на итальянские дрожжи! — получилось “довольно-таки неплохо” ©.

С вином еще чудесатее: вы говорите, куда вы хотите двигаться, — нам страсть хотелось отрулить в оранжевую биодинамику из глиняных амфор тем вечером, до чертиков, и нас плавно подвели к ней через два белых и одно оранж-стайл, прям в мутное рыжее ведьмино варево, аккурат к сладкому угрю.

Было пьяно и весело, и очень как-то, не побоюсь этого слова, уютно, несмотря на безмолвные русские пары за парой соседних, и по-японски стерильный интерьер.

А теперь, wow-list:

01: wow-dish!,  прям серьезная тарелка.

«спагетти» из концентрированного рыбного бульона и под ним тартар из сицилийских глубоководных креветок и рэйзор клэмс.

это пять, блять, звезду дали не зря, ай вайндер.

02: угорь (ебанистически-сделанный™), спельта, лук, и на ледяном камне мороженое из лука и уксуса. да!

03: шары из теста, плотного, гипертоматного, крем из анчоусов внутри, и тарттар из анчоусов там же, снаружи крем из рикотты.

есть по одному «яйцу», медленно, ждать пока анчоусы не отхлынут, и помидоры не ебанут по нёбу.

аплодисменты!

04: ну и для неверующих в «мужицкие порции мишлена»: перед последним wow-выступлением с мясом, podavant’э вот это грибнистое чудо: мембрана из грибного чего-то, соус горячий ее, сырный, прожигающий, ложка деревянная а-ля Vladimir Mukhin и ризотище™ и с грибами разными, со сверхконцентрированным вкусом в котелке этом глиняном, нажористое, чо пиздец!

мало? в бургер кинг, бля.

видимо, будет если не лень, теперь только, писать статьи с описаниями wow-dishes, чтоб вам удобней было пожрать вкусно.

не благодарите!

05: “meat to remember” — копчено/жареное вягю, дым, холодный кабачок, с кремом из себя, и стыдливая добавка на горячих камнях.

у меня всё.

Из этого всего вы можете собрать wow-set, попросив разделить блюда а-ля карт на  4-х,  например — не благодарите, не стоит!

Ду энджой.

все это в динамичной, несмотря на почтенный возраст, точке общепита в трастевере. отличная еда, запоминающаяся и яркая!

если фритто мисто, то в легчайшем кляре, едва облизанное кипящим маслом. кальмары, нежные и упругие одновременно, поддаются напору зубов, но, кажется, что в губах тают.

если ризотто, то вот это – со сливками и скампи, сок которых придает ему и цвет, и сладость. консистенция, которой хрен добьешься, и безупречное al dente каждой рисины. говоришь: «я только попробую…» — и вот уже вовсю уминаешь из чужой тарелки, надеясь остаться незамеченным.

если паста, то с морепродуктами: насыщенная, щедрая. сама паста по «альдентности» запросто соперничает с ризотто, а по вкусу – со своей же «начинкой». кажется, что ее варили в рыбном бульоне, из которого она все вкусы повыкрадывала.

блюдо с моллюсками под чесночными крошками схватили от зависти –увидели, как другим несут, и забеспокоились. моллюски, как семечки, быстро превратились в груду черепицы.

а вот горка светло-зеленой «травы» – мой фаворит. безусловное #хозяйкеназаметку: цикорий под соусом из анчоусов (уксус, анчоусы, олив ойл) – отличный гарнир к жареной свинине или рибаю, к чему-то жирному и запретному. я ела его с моцареллой – просто отлично!

ну, и два слова о воде. точнее, одно предложение. замечательная гастрономическая история! крепкая газация, но не кусачая, а бодрящая, дразнящая; четкий глубокий вкус, в котором есть едва ощутимая соленость и та природная кислинка, от которой не сводит скулы, но приятно освежает все во рту. запоминающаяся вода, которая даже из стеклянной тары пьется без побочных эффектов.

после вездесущей сан пеллегрино, укоренившейся и в файндайнинговых рестах, и в кафе, лауретана – просто подарок какой-то. взяли 4 бутылки с собой и приговорили одну почти немедленно, пока брели домой от реста по зеленым крутогорным жилкам джаниколо.