Если вы любите вкусно пожрать и застряли на неделю в Астане… соболезную.

Даже если вы застряли в сверх-люксовом Рице, где есть Сэлфи и супер-завтраки.

Как это ни парадоксально сравнивая, например, с Алматы и ее мясно/пловным клондайком, здесь, пройдясь по таким же точкам с адским интерьером/колоритом, вы ничего особенного, кроме адского интерьера/колорита не получите.

Мясо как мясо: качественное, много, на полутораметровых шампурах, и это все.

Никакого вам, блядь, wow!

Но — есть нюанс (с): «Казак Гурмэ».

В принципе, если человек в городе, где норма — это когда «тёлочки/блестки/кальян/напафосе»™ называет, на мой вкус, самоиронично так рест свой авторский, плохим он быть не может (рест, про человека мы не знаем ничего).

Заморачиваться со всеми названиями я не готов, просто брали все с самыми непонятными буквами. И мясо.

Запомнил только сухой порошок/сыр «курт»  который шел к супу-лапше вместо пармезана.

Это все вкусно, что-то больше, что-то меньше.

И это все, в отличие от остальной местной еды, имеет смысл: оно придумано, снабжено присадками, гратенами, соусами из каких-то ягод, дикой сливы, чего-то неизвестного, невыговариваемого, но вкусного также — за всем за этим стоит мысль и работа, а не «руккола с креветками»™.

Мы пришли после адской пятничной ночи, голова взрывалась, и казахский вариант окрошки на айране, наливаемый с двух рук, как двуручным оружием, был дико кстати.

Потом появились люди с музыкальными инструментами, расселись на небольшой уютной, похожей на юрту сцене, и мы подумали, что нам пиздец.

Но национальные инструменты внезапно обнаружили в себе сверхмелодичность и «тихость», так что можно было сидеть и плыть, и плыть, и плыть под них, даже с пятничной головой.

Отдельно, как адепту панакоты, запомнилась местная, из молока кого-то там со сливовым сорбэ, прям панна-акота 2.0, ярко подчеркивающая все детали жирного мусса, с еле уловимым сложно-полусладким вкусом.

В финале, девушка, помимо шкатулки счета (на 5 человек)  и ручки в футляре для его подписи, спросила:

—  какие комментарии по кухне?

— это второй ресторан в городе, где можно есть! — честно ответили мы.

Отличный ресторан традиционной русской кухни в авторском исполнении Влада Пискунова. Можно самим ходить, можно водить заморских гостей, возжелавших попробовать настоящие суточные щи, уху, пельмени и иные специалитеты, приготовленные на основании исторически достоверных рецептов.

Интерьер очень интеллигентный — при наличии матрешек (куда ж тут без них), самоваров и т.п., дизайнеры умудрились не скатиться в лубок. Такое гнездо знающего себе цену дворянина середины XIX века. Абсолютно стимпанковская чугунная лестница на ползала. Вышак. Уютная летняя веранда, все-таки набережная Тараса Шевченко, и без веранды тут никак.

Официанты знают меню назубок, раскладывают блюда на составляющие, обходительны и расторопны.

Уха такая…, а селедка под шубой с иваси, а пельмени из свинины с уткой… сдержался, водки не заказал — за рулем.

Здесь тоже писать особенно не о чем — Астана в плане еды застряла очень глубоко в нулевых, так глубоко, что как в сказке про репку: тянешь-тянешь — хуй вытянешь.

Мы сейчас не берем “традишнл” — шашлык/плов/бешбармак — это как всегда на высоте.

Я про то, что называется “современная жрачка” (с).

Поэтому появление здесь Сэлфи™ выглядит как некий образовательный аттракцион.

Хотя весь этот кластер Ритца, с его супер-молом, и панорамным рестораном на верхушке в лучших традициях Токио/Сингапура/Гонконга смотрится артефактом, но уже так прочно устоявшимся в этих степях, что вроде бы и норм, вспомните Алматы.

В общем это прям московский рест новой формации со всеми вытекающими — читай статью про селфи.

Кроме блюд, помеченных лазурными буковками KZ — которые, мы естественно сразу и заказали!

Стейк из жеребятины (порция 500 грамм, цена 1000Р) — от-лич-ный — из хоспера, сочный, яркий, текстурный и не настолько пряный, чтобы было некомфортно всяким неженкам, если их не колбасит, конечно, уже от одного слова “жеребенок”.

Щека жеребячья  же с гратеном — норм, в мск такая же тарелка, из коровы только.

А вот язык, с тонким слоем жира из под жеребячьего же загривка — сверх! Вообще другая текстура, вкус, пряность — видимо, жеребята языком как-то по-другому пользуются.

Плюс кумыс в деревянной плошке, похожий на взбитый в мягкую пену жидкий колбасный сыр, и его более хардкоровый брат из верблюжьего молока — шубат.

Еще “брускетта” с копченой казы или копчеными казами (она склоняется вообще?) — бомба.

Все это приготовлено “на лайте” — надо понимать, не как внизу в степи, если хотите супер аутентик — это вам туда, с порциями по 2 кило и т.д. (что тоже на самом деле прекрасно, казахский аутентик — дико вкусная штука, жалко, в дверь потом не пролезаешь, только, чутка), это казахская еда для джет-сет пипл, живущих по Рицам/Мандаринам/Аманам и прыгающим из самолета в самолет, но уже не снобам, готовым пробовать и ценить что-то новое за пределами “зоны фуа гра” ™.

А, да, конечно, московские мега-хиты никто не отменял.(с айраном вкуснее, кстати)

Ду энджой!

Это очень странное место. Особенное. Убежище. Бескомпромиссное.

Никаких вам итальянских сюси/пуси — Япония японская.

Решились?

Ну, погнали. Вбейте в GPS машины координаты “41.782076, 12.874318”, забудьте про адрес — не поможет.

Соскочите с А1, по всем извилистым, через железнодорожный мост в одну полосу, по аллеям лесным в тоннели сросшимся, до указателя — приехали.

На холме — бетонный особняк, вернее, под ним, он врезан в холм, врос в него прочно, его бетонную платформу лижет рожь ленивая (если не скосили).

Не хватает только черного неба в россыпи звезд янтарным куполом — днем, как бывает только в центре Галактики, а то было бы место из моих детских снов. Правда, меня там (во сне) встречали какие-то неприятные братья мои с черными глазами, с четырьмя белыми зрачками пуговицей, которых у меня отродясь не было.

Это абсолютно авторский проект шефа.

Когда-то давно-давно я засматривался книжками Тадао Андо, дрочил на Церковь Света с крестом, потом, шляясь по Токио, впервые видел эту архитектуру,  трогал руками бетон шелковый, смотрел, как свет на него ложится — я мечтал о таком доме.

Здесь не Андо, другой архитектор, но “картина мира” — налицо.

Сейчас это место немного пугает своим радикализмом поначалу, даже меня — все прекрасно: плоский дом под холмом, во ржи утопающий, бетонный, невероятно красиво, но… наливной пол? Серьезно? Пустая пустота на 1200 квадратов? Лофт-лофтыч, без компромиссов, без малейшей попытки заигрывать со зрителем/гостями?

Да.

Плоский, в один этаж (дом может быть любым, если он одноэтажный (с)), бетонный особняк, где 2/3 площади это… Пустота™.

Общественные пространства — заставленные тут и там  музейной совершенно мебелью некоторые экземпляры которой стоят десятки тысяч евро.  Нет рецпшена, кухня плавно перетекает в бар, камины на прострел, тут и там стулья/кресла/диваны: макинтоши/карбюзье/витра/etc — где сел, там тебе и рецепшн, рабочее место, обед, а хочешь — спи в галерее на огромном пустом честере и смотри на рожь, магазин тут же — где собрана еда всякая, шкаф-комната с вином.

Пустота.

Стекло везде, от пола до потолка, вместо стен, в скошенную рожь желтую впивается, и можно открыть любую дверь и выйти в траву, подняться по холму на крышу, вдоль бетонного борта к бассейну в виноградник  упирающемуся своим “инфинити” срезом.

Такая архитектура крайне аддиктед к свету, иногда он делает ее невыносимо прекрасной.

Например, бродя с утра, можно увидеть такое, и такое, и такое, и такое, и такое, просто нам редко удается в ней пожить, а не забежать на час, как в музей.

Лишь пробыв несколько дней, наблюдая световые состояния на  бетоне, трансформирующие пространство в  течение дня чуть более, чем полностью, растворяясь в этой пластике, в этом бетонном парафине, светом пробитом навылет: до тебя доходит, чем на самом деле уникальна такая архитектура, и это никогда нельзя увидеть по-другому, хоть обсмотрись альбомов.

Еще, вечером приходит удивительное чувство: персонала, приблизительно, столько же, сколько и гостей, гости расселись парами/кучками по всей Пустоте, и так как этаж один, ни лестниц, ни лифтов, то путешествие из конца в конец — максимум метров 80, пешком.

И в какой-то момент у тебя вдруг появляется полное ощущение, что ты не в отеле, а пришел к кому-то в гости в огромную квартиру, почему-то забытую в поле ржи, вот шеф сигару курит с гостями, ГДЕ УГОДНО, тут вдруг раз — кинотеатр, там галерея, тут поворот в твою спальню.

Всего 12 комнат.

Тени там и тут, чей-то смех в коридоре вдали, раз вдруг — СПА, бассейн под крышей небольшой, и снова стекло до потолка в рожь, сдвинь его: холм, басс, инжир, помидоры лампочки.

Упасть в кресло Корбюзье, листать лист шампанского на 7 страниц, где Крюг стоит… 190 евро, а Дом 210 (КАК, БЛЯДЬ, ТАК?!), и там можно блуждать между мелкими домами типа Филиппонат, или монстрами типа Салон, взяли бутылку, с ним же местные салями, какая-то кровинища гусиная, тончайший, тающий, как пломбир, жир на прошутто, который и правда идеально наматывается на Krug™.

Спать.

В «детстве» я б помер, наверное, от счастья, от такого дома во ржи а-ля Андо. Сейчас уже поспокойнее — джаст обсёрв, джаст обсёрв © , но все равно таращит еще слегонца.

Тут очень забавный… мишленовско/крафтовый завтрак.

Из-за “плоскости” отеля путь до него занимает метров 40 максимум, и от этого ощущение перемещения по огромной квартире только усиливается: натянул свимвир и алкоголичку, в шлепки влез, протирая глаза, бредешь…

… а тут здрасьте: приходишь, а там как будто званый стол накрыт.

Все только свое, от фруктов и соков до яиц. И все прям горячее из открытой кухни за углом.

Рикотта с безумными конфитюрами абрикос/груша/персик просто ебанистическая, ну и общее ощущение, какое-то дико аристократическое, что-ли.

Персонала снова больше, чем постояльцев, раза в два — все на морях, ха! чо мы там не видели, и весь персонал работает, как электронные часы: невидимо/неслышимо, даже не тикает, а все происходит.

И время как-то само собой заглаживается в этом убежище: свет по стенам, бассейн, голубь, шато д`Йекем по бокалам, трава сухая, помидоров с грядки украдкой пожрать…

Кхммм….

Стоп. Про еду.

Еда, мишленовский рест, 1 звезда, поначалу нам не приглянулся, но! — мы исполнили свой долг — сожрали все меню, и вот тут отобрали вам несколько прям отличных тарелок: безусловная победа — вывернутая наизнанку карбонара, голубь на 5 баллов, мясо отличное, равиоли в блади мэри — найс, свинья хрустящая, отличная, копченая паста с белыми бобами, мартинка с супом и треской, также могут приготовить «эни симпл диш» пицца/паста классикуе — не оголодаете.

Но! — для любителей простого/вкусного, есть секретка: шеф посоветовал, 20 минут на машине — и сверхгриль рыбно/ракушково/панцерный — простой и дико вкусный.

Вернусь.

PS: чорт, я теперь снова хочу такой дом, в соснах на холме.

Здесь все просто. Шеф «бетонного мишленовского корабля» выдал нам

координаты.

Заходите, говорите с официантом, что бы вы хотели, прям около пенопластовых коробок с рыбой/гадами, меню читать не нужно.

И получаете невъебенный гриль: огнем лишь схваченный слегка, безо всякого гомосексуализма. Дико вкусно.

Остальное в меню обычно: мясо, паста, порчини.

Морское не требует похвал.

Тарелка эта + рубиновые сицилийские он э сайд = 140€.

Ду энджой.

Как будто сходил к своей китайской бабушке (если бы она у меня была). Принимают радушно, порции огромные, еще и с собой положить норовят.

Более того, на телефонный вопрос о наличии парковки администратор Аня ответила утвердительно только после того, как лично убедилась, что места на паркинге есть (красавица, спортсменка, возможно — комсомолка, в общем, во всех отношениях очень приятная девушка). А хозяин ресторана — господин Хэ, подошел поговорить и узнать, все ли мне нравится. По словам Ани, он почти всегда в своем ресторане, следит за процессом, общается с гостями.

Кухня отличная, сычуаньская, соответственно. Острая, но кое-где, в меру. Наиболее острые блюда в меню отмечены одним, двумя или тремя перчиками.

На кухне трудятся пять дипломированных поваров, привезенных Хэ из провинции Сычуань. Специи также везутся непосредственно из Китая.

Единственный минус ресторана (для меня) — нахождение его в Санкт-Петербурге. В Москве таких аутентичных мест, открытых китайцами, с китайскими поварами и специями, а самое главное — с китайскими посетителями (что говорит само за себя), я не знаю.

В целом, ресторан довольно демократичный, без китча и тяжелого люкса в отделке, что определенно добавляет атмосфере китайского реализма.

Свиные ушки просто улетные, одну огромную порцию ел на месте, вторую увез в Мск — съели всей семьей.

Хочу такой же в Москве!