Нулевые не закончились, они просто переехали в другой особняк. Побольше.

Когда-то это был несуразно дорогой рест, куда я постоянно ходил обедать зимой в драных джинсах и майке без пальто, с изумрудно-синими волосами Токийской покраски, пугая вип-посетителей.

Но они, видя, что шеф со мной общается, и даже готовит что-то не из меню — подуспокаивались, ну лан «городская сумасшедшая», охрана только нервничала, ну что с диких взять.

Так вот, тогда, несмотря на дороговизну, был биток, причем таких людей, которых редко где увидишь: женщины дрессед ап так, что лампы гаснут, но без страз и сигнача вещей, тихий суперлюкс, мужчины в костюмах беспоке мэйд, и часах 5-6тизначных, но главное — все спокойные, как удавы, и НИ НА КОГО НЕ СМОТРЯТ — пришли в рест ЕСТЬ, и со своими поговорить.

Такая вот анти-Москва.

Ходили по еще одной причине: это лучший итальянский ресторан в городе, едва ли не единственный.

Нулевые сгинули, махнув бриллиантовым хвостом, цены стали пониже, и… ни-че-го не изменилось.

Все те же тарелки с цветочками, шикарный невидимый интерьер, все те же люди.

Кто выжил.

Модные подачи? — не, не слышали!

Зато слышали: Нино на кухне, идеальная паста, буйабес в кастрюле, ризотто, карпаччо (даже из осьминога вкусно), гипертреска на сковороде с каперсами и помидорами (после крымнаша мутировала в чилийского сибаса, хуже ей от этого, впрочем, не стало) ПОЧКИ!, итд/итп.

Даже руккола с креветками, клубникой и авокадо и та вкусная (потому что каждый ингредиент совершенен).

— Нино, где ты такие помидоры зимой берешь?

— Ай байинг фром таджикс, на Дорогомиловский рынок, бат!, ю хэв ту лук-лук, потому что они трай ту чит-чит!

ПС:
Да еще, «хозяйке на заметку» — есть еще секретное меню «Семирамис», наследство от ассирийского реста, и там есть оргазмический салат из овощей со сметаной и люля куриное с чатни острым манговым.

Вот.

Здесь (Москва) не прощают не только ошибок, не прощают просто «быть долго».

Не прощают заниматься своим делом больше нескольких лет, дальше приходят «новые», и ничего, что они кривые/косые/жрут фалафель на велосипеде в бороду, на цветных колготках (с) и в принципе, в 90% случаев лишены вкуса — главное, «новые».

Это общая проблема провинциальных городов, к которым Мск, к сожалению без сомнения относится.

— хуяк, хуяк — и в продакшен! (с).

На этом с сантиментами все.

Далее я не буду растекаться мыслью по древу и скажу напрямик: я иду к Комму за старой классикой, остальное лишь дополняет мой обед: я могу получить массу вкусной еды в других местах, но…

…того, что было изобретено им в бриллиантовые нулевые: деконструкционный винегрет в мартинке, селедка под шубой 2.0, борщ со сметанной сферой и фуагра, «полянку», мороженое из бородинского хлеба, и еще, и еще — больше нигде нет.

За одно это стоит ставить памятник, успокоиться, наконец, вписать золотыми буквами в гастро-историю, и ЕСТЬ С УДОВОЛЬСТВИЕМ.

Остальное просто вкусно, просто очень, блядь, сука, вкусно!

И, да. Классика же заканчивается, и я все думал, как бы перейти к «сейчас» ловко — Маэстро решил мои проблемы, выставив этот ебанистический сет, велкам!

ПС:
А людей, жрущих фалафель, я бы не пускал, собак же не пускают, в конце концов.

При всей моей ненависти к еде на Бали(99% треш, Джимбаран — АДСКИЙ ТРЕШ), нельзя этих людей заставлять делать гриль, это как натурала заставлять смотреть пидорскую порнуху (если он не девушка)), но это место — прекрасно.

Вы садитесь.

Вас запаковывают в фартук, и вот вы уже «женщина мешок» из арабских стран.

Дальше. Весь стол бумажной скатертью накрывают…

…и понеслась!

Все в кучу: мидии, картошка, лобстер, соус, краб, креветки во фритюре — куча мала.

И вы разбираете это месиво, кормите друг друга, надо сказать, что приготовлено все очень достойно, без пережарки/пересушки, шипящее, полуживое.

Это дико весёлый и вкусный вечер, захватите любимых с собой, обязательно, иначе все коту под хвост.

Незаслуженно слегка подзабытое, мне кажется, из-за его сложной локации, место, Якиманка это для тех, кто на ней живет, все же, или для очень терпеливых.

Тем не менее, «Грибы», на мой вкус — это редкий, если не единственный, образец нового подхода в городе: понятная, вкусная еда, с присадками.

То есть, не переусложненная, без гипервыебонов, но ровно настолько усовершенствованная, насколько комфортно: это как в «маленькой жизни» про официантов — «улыбайтесь, но представляться не надо».

Здесь так же, только про еду.

И еще суперпицца, конечно. Ради одной только пиццы стоит доползти до треклятой Якиманки.

Миллиметровая, хрусткая, из печки, с чуть обугленными кромками, и-де-аль-на-я пицца. Какой днем с огнем не сыщешь.

А так, стремительное сезонное меню, «каждой твари по паре» — от пасты и ризотто, до палтуса и рубленного бифштекса с пашот, последнее — ремикс на школьный обед, прям.

++ суперкоктейли, местами с грибными дистилянтами, вэлкам!

ПС:
Вот только надо что-то делать с трюфелем, сейчас он просто, как карандашные обрезки из точилки: по виду похож, и это все.

18 (1999) лет назад, мы ободранные и довольные, пробирались из Венеции в Рим.

В кармане было 4000$ (на три недели) и рядом любовь истерическая, бесплатная.

Поезд, потом какая-то вагонетка двухвагонная до Чечины, перрон весь кривой от солнечных миражей, маки, черемша, и жрать хочется…

На такси (страшно дорого, 30.000 лир) мы добрались до Фатории *******, в то самое время когда, как говорил Винни Пух: «обед уже давным-давно закончился, а ужин ещё и не думал начинаться».

— Джованни, а есть чоньть пожрать?
— Си, си, прэго, чинква минути.

Мы сидим, охуеваем от холмов, считаем кукушку, смотрим друг на друга, из маков чо-то там плетем, как нам кажется — венки.

Все стремительней хочется жрать.

Приносит. Деревянный поднос, шматы салями, рикотта, мед, пеккорино, хлеб и глиняный кувшин.

Я жадно хватаю глотками из горла, и фонтаном все обратно: фак, это ж вино!

— Джовани?!

— Ну вы же просили попить, а не умыться (с).

Так началась моя Тоскана.

А вечером мы поехали в замок на горе. В город где прогулочная улица выше облаков, про город этот отдельно напишу, обязательно. Про него отдельный блог можно писать, а не несколько абзацев. Вольтерррррра!

Нас представили владельцу (у меня склероз на имена) и вот… почти 20 лет мы туда ходим.

Я жду каждый такой вечер.

Не знаю, что рассказывать про еду: как мой коллега, крепкий пацан из Владика… пустил слезу, проткнув моцарельный шар вилкой и попробовав кусок, жалобно так хныкнул:

— эточтооооващееее?

Или как мой бф от жадности наглотался кусков флорентайна, не жуя, и мы поняли, что он задыхается только когда тот синими пятнами пошел, или как еще один видавший виды мой дружбан, поглощал из рикоты со шпинатом пирог, и тихо сбрасывал/сбрасывал звонки на телефоне своем из важной приемной?

Паста, фазаны, порчини, помидоры высшие, флорентайн, суп из чечевидцы, рагу из кабана, голуби дикие, да ну блин, впизду!

Все такое НАСТОЯЩЕЕ, что хоть столешницу грызи.

— …аллоу, Антон, а не подскажешь адрес реста того, ну этот, классный такой — «Старые Бляди»..?

— «Античе Карампанэ», ага, они правда «перечницы»… 🙂

Диалог с одним из ветеранов (ветеранок) московского гастро-движения, от которого я все время ржу, вспоминая.

Надо позвонить, дня за три, сначала, в сезон — за неделю: рест крошечный, а желающих полгорода.

Потом, вечером,одеться максимально нелепо, какое-нибудь пончо от Мияке, мужскую юбку, алкоголичку, высокие кроссы (не хуже людей).

Вывалиться компанией, желательно из Центуриона, пробираться до Академии, попутно заправляясь (я — кампари с соком из сицилийских, кампари два), долго петлять по левой Варежке (мне одному кажется, что карта Венеции — это две варежки?), уже совсем затемно, по пустым улицам, через галерею, школу, двор, в этот тупик, в рест на 12 столов.

Уже и старые перечницы давно тогось, и рест давно в управлении молодёжи, но на крохотной кухоньке все такой же Ад!, а в зале все так же локтями в соседа упираешься — то в маляра, то в миллиардера, и все так же, сука, вкусно!

— та не сматритэ вы тудаа (в меню), шо вы как у пэрвый рааз? (говорит официантка). Шо вы хатите? вона польпо сеходня! фрыто? марской чОрт, фрыто дуэ? трэ?

Фрито, надо сказать, оргазмическое. Первым меня к нему направил Л.Г.Парфёнов, за что ему спасибо — фрито просто высшее. Прозрачное, хрусткое, без масла почти, вкусное, шо пиздец — лучшие темпурни на Гинзе позавидуют.

Дальше крудо, крудо тож пиздец.
И потом паста, со спайдер крабом, например — пиздец/пиздец.

Ну, в общем, вы поняли.

А еще дико пьяно, тесно, громко, весело — очень по-итальянски.

И потом — ууфффф.., вы в обнимку бредете в абсолютной пустоте:

— сре-ср-жем чрз Реаль-таа?

— аха…

«Срезали». Заблудились. Шастали 2 часа, напились граппы, и довольные, за 100€ поплыли на такси, благо у Центуриона свой парадный причал на Гранде.

Но это уже к ресторану не относится.

ПС:
Еще вспоминаю звонок одного моего латвийского друга:

— Мам, да я в Москве, ага, тут дождь!

— Да чо уж дождь, скажи, что тут наводнение, и все, сука, на лодках.

Дико романтический сука город — если знать, как его использовать.