Делать тут нечего. В городе.

От слова “совсем”, прекрасная Япония здесь превращена не в Венецию даже (та тоже прекрасна), а в отель “Венеция” в Вегасе — вдоль канала, как только откроются магазины, выстраивается толпа ряженых в кимоно, лодочники сажают дебилов-туристов™ в лодки, соответственно, нахлобучивают им на головы “древне-японские шляпы” и катают от шлюза до шлюза по каналу по прямой.

Всюду какие-то рикши “под древность”, каретки/пролетки, музыканты и прочее блядство™.

Ну и толпа стариков/старушек на ролексах/жемчугах, на последнем издыхании решивших окультуриться в Стране Восходящего Солнца, приобщиться, так сказать.

Адскыйтреш™, в общем.

Но, уж если вы тут оказались — есть же где-то нужно?

И есть рёкан. Сам он ненужный совсем, 1000$+ в день, непонятно за что, кроме адреса: местная “Красная Площадь, дом №1”, прям на канале, в гуще  событий — полный фарш.

И есть нюанс.

В нём (в рёкане), как и положено, подают кайсеки ужины — здесь на 7 перемен, формально, но в каждой — куча микро-событий (изучите меню).

Подают всего за 15,000 Йен (около 135$) — и, что главное, это все вкусно от начала до конца, и с “человеческим лицом”.

Не каждый отважится есть традишнл джапоннис кайсеки, так как при всей красоте мероприятия можно легко  нарваться на какой-нибудь “компот из рыбьих ног” ™, или “жареные рыбьи скелеты”™, которыми меня моя мама попрекает уже год, наверное.

Здесь всё не так.

Вернее, все красиво и  строго сезонно, никто вам зеленый суп осенью не подаст, а весной оранжевый, упаси господи, здесь еще всё понятно и вкусно — уровень аутентичности резко подкручен для бако гайджинов, видимо.

Заходим.

Бредем по закоулкам, налево, направо, мимо “чучела сосны”, ведущий в баню еще нано-коридор, рест в зале, выходящем стеклянной стенкой на внутренний двор с садом — красиво.

Садимся.

Надо сказать, что если что-то и оправдывает рёканские цены, ин дженерал, так это уровень сервиса: высочайший. Даже не зная вас, или зная три минуты, или зная, что вы зашли на раз, будет ощущение, что на постой приехал сёгун, и сёгун — это вы.

Вся еда на картинках, повторюсь, она вся вкусная: сашими — невероятного качества, даже в конвеншинал сушильнях на Тцукиджи вы не найдете такого, только в засекреченных местах, вягу, сибас, краб — всего по чуть-чуть, попробовать, с присадками и соусами.

Это по-настоящему хороший вечер.

Ну и потом вы можете выйти на пустой канал, где дневная толпа на автобусах разъехалась по пригородам, а лакшери- бабушки спят давно в овер-лакшери отелях, и дышать, смотреть на город без людей, красивый и настоящий.

Ду энджой.

Я люблю Коммовскую еду, любил ее, и, походу, буду любить дальше.

И ебал я в рот, что кто-то не любит его, и еду, которую он готовит.

Буду краток: это то, чего я ждал и хотел от Комма давно — «просто наши лучшие хиты»(с) — изо всех его рестов, начиная с Грина.

Передвижной проект, который простоит тут, говорят год. Меню сменяется каждый месяц: обещают 100%-ю ротацию.

И борщ, и селёдка под шубой, и новое «мидийное меню» , и супер-треска — все там есть.

Вкусно, сложно, недорого, но и небесплатно.

Ду энджой.

Чо уж только фритто: полента ту го, картошка в кульках и т.д., это тем, кто жалуется в Светлейшей на еду. В Венеции, в принципе, надо есть в стрит/фаст фуд, просто надо знать какой, чтоб не испортить себе день, но об это в отдельном большом тексте про Город.

Здесь ничего военного: просто «палатка», придумавшая отличный формат туристической еды, вкусной, локальной, на бегу.

Всегда толпа. 

Но очередь минут на 5-10 макс, долго не простоите, и оно того стоит.

И вот вы уже несетесь дальше, с кульком лангустинов/кальмаров/каракатиц в тонком фритто венецианском.

Конечно, это не будет кружевными экзерсисами из нано-слоя муки, как в лучших местных рестах, но это и стоит 5 евро, умещается в ладонь и пахнет морем.

Идея лежала на поверхности, парни ее не поленились, подобрали.

ду энджой.

Хотя я много лет уже в Латвии, я ни разу ни словом, ни полусловом не слышал про это место.

Тысячи оранжево-желтых открыток из осенней Сигулды ежегодно заполоняют своим глянцевым потоком фб и инст, но про это место — молчок.

Как сговорились.

Поэтому, когда данное «шале» над прудом выскочило из-за поворота, стремительно, и замелькало справа в окне автомобиля, только моя гастро-чуйка забила тревогу:

⁃Тормози! До самолёта еще целых 3 часа, проскочим ведь! — кричала она как резанная.

И была права, как обычно.

Заходим: ну здрасьте! терем, высоченный и без прикрас — все взаправду. Как сейчас говорят — «крафтовое», и сразу вспоминается анекдот про гомосексуалов, но в хорошем смысле слова, так и тут.

Все прям настоящее.

Теперь я жалею, что не заказал тартар, думал, будет треш какой-нибудь, потому что меню составлено, как в кафешках, на ВДНХ, со всякими “салатами с раковыми шейками” и т.д., это отдельная беда — люди часто так делают, шарахнут охуенный рест, а меню — как из другого мира просто, как цветы в целлофане.

Еще про меню: СМЕЛО берите горячее на двоих, потому что съесть одному — это кошмар, а не съесть — преступление.

Дальше было все просто и одновременно захватывающе.

Сначала появилась леджендари литовская селедка с творогом (с) — на круг оказавшаяся таким балтийским вариантом лосося со сметаной: творог с зеленью и малосольной рыбой, картошкой еще, сделано отлично.

Потом был прям хит, под названием (забыл) перловка с беконом, в соусе и с соусом еще он э сайд.

Ну и дальше, брутальная дичь: никаких этих вам “тушеностей”, прям анатомический театр — заячья нога с курицу и стейки из кабана и оленя, соответствующие + непростой гарнир, с черной фасолью огромной, ростками всякими и т.д.

Это прям та подача дичи, которую я всегда искал: не рагу, не нано-стейк, не еще какой-то модный выебон, а такие  прям “Три Мушкетера”, чуть ли не на вертеле.

И это супервкусно сделано, очень.

Приезжайте, гуляйте в парке весь день, и с осени, или с мороза, или с моря летом — туда.

Года три назад, когда по необходимости оказался в Варшаве, я случайно попал в этот рест на окраине парка. Не помню была ли звезда на нём тогда уже или нет, но рест, что называется “запомнился”™, и все последующие визиты я хотел попасть в него вновь, но делал это недостаточно рано… пытался букировать  за месяц:

— извините у нас все викенды заняты до ноября!

Бодро отвечали мне в мае месяце, ок — будет тогда когда понедельник. И за 2 месяца до предполагаемого неизбежного визита в Польшу однодневного, втиснуться в букинг таки удалось.

Я сидел в такси, смотрел как мимо проносятся здания с колоннами, и слегка трусил: редко что врезается мне в память так остро, а рест был одним из таких воспоминаний, фо шур, вдруг испортился?

Заходим.

Ну ясно/понятно, чо не сядешь-то за месяц: как была это “будка по продаже билетов на каток”, так и осталось — человек на 30 максимум за вечер можно посадить, персонала больше в кадре чем людей помещается, и одна посадка за вечер на стол. Куда уж тут — “вери гуд бизнес”™.

Садимся.

Приносят меню про “моменты” — тут так подачи называются.

В принципе, я для себя выработал давно простейшую модель: можно определить рест по комплиментам, если это выебисто и невкусно так оно и будет дальше. Потом еще может случиться так, что “хозяйке удались закуски” или же “хозяйке удались мэйндишы” — такое тоже бывает, но это только в процессе можно понять, длинного ужина.

Здесь “хозяйке удалось” опять все.

Меню чисто “настроеньческое”: рыжики/молоко/капуста, баклажаны/халва/черемуха, фасоль/лаванда/заячьи почки — всего 9 штук, плюс комплиментов по тому же принципу штук 6.

42-я неделя называется — в целом оно обновляется постепенно весь год: неделя за неделей, 6 раз в год полностью.

Первая же тарелка: тартар из камбалы, с рябиной, муссом вязким из облепихи и тертым пчелиным воском как трюфелем поверх, развеивает мысли, что сюда можно будет сесть без записи за месяц/дугой в ближайший год.

И это дико талантливо, тихо без лишнего выебона, с идеальным сервисом. за… 110EUR (!)

Все эти два с половиной часа, пока вы откусываете вкус за вкусом, хрустите или сливочно течете текстурами, то холодно то жарко, то градиент, и все это под отличное сопровождение, в основном белое, в основном мало известное: Венгрия, Словения, Словакия и даже Польша… вы совершенно забываете, что вы в Варшаве, которая мягко говоря не славится гастраномЭ.

В шикарном отеле (что в Польше встречается) случился, не побоюсь этого термина, «изысканный»™ рест, прям вот так вот, со всеми вытекающими: умным меню, тонкой, сбалансированной и одновременно харáктерной, красивой и дико вкусной едой.

Ладно, переименуем в «выдающийся», а то от «изысканного»™ у меня зубы сводит.

Давайте по порядку.

Вы заходите: и “Коперникус” прекрасен, как и многие отели от “рилэйс энд шатос”™, ну может, чуть прекраснее, почти до неприличия.

И сразу звоночек в голове: обычно такие отели оснащены дурацкими невкусными рестами, как им кажется на высоком стиле. Хуиле, ага — сами там и жрите.

Глядь — и правда: вон там, в атриуме и под лестницей темного дерева Он — поблескивает хрусталем в полутьме витрин, свечи, официанты со скучающим взглядом — ну, думаем, Он/Он, но на улице 23 ноль-ноль, 500 км за плечами: ладно, пожрем, чо дают™,  хрен с ним.

Садимся, и на тебе — приехали: сет меню на 9 и 12 позиций, ни тебе а-ля карт путнику, ничо такого — бескомпромиссный провинциальный шик.

Настроение отрицательное.

Но тут…

— а вы можете заказать все а-ля карт, у нас так устроено.

— ??

ок, го!

Берем от безысходности что-то там с тунцом (стартер), тартар из свеклы, утку, оленя, суп… ту шэйр.

Я обычно понимаю, будет вкусно или нет, по первому комплименту (что меня останавливает в большинстве мишленов? какая надежда теплится после того формального туристического говна, которое они впаривают? ума не приложу) — по этой ложке огуречного супа стало ясно: расслабься Антон, накормят — заебись.

Сказать, что я удивлен был тунцом с авокадо и т.д., не просто мало, а мало так еще и шепотом — я на побережье Атлантическом такого тунца встречал нечасто, аж противно — придраться не к чему, потом был бомбический тартар из свеклы с ежевикой и гранатом, попутно мы узнали, что в Польше делают отличное белое, из винограда сорта “Солярис” — вот уж точно фантом — виноград в Польше, блядь!

Потом было два вкусных горячих: олень/утка, ну прям таких сувид/грилль — все как надо, по моде горячих.

А потом подали “пьироги”, это местные аль-денте, ебанистически вкусные равиоли со сладко-помидорной начинкой, пришлось сожрать три раза, каждому по порции в итоге.

Я на десерт взял язык, который тоже оказался дико затейливым,  и не просто затейливым, а вкусным, что редко, как вы знаете, с затейливостью дружит.

Единственное, что было блекло, на мой вкус, — десерт, но я их не люблю, так что “некомпетентность и равнодушие” (с).

Ду энджой.