Пусть обед нас все еще не отпускал до конца, он провалился достаточно глубоко для того, чтобы таки догнаться чем-нибудь еще. Да и время ужина как-то уже подошло… В общем, заскочили на вечерю. На такую, на легонькую (в воображении почти невесомую, ага). Впереди приятно маячили спа и массаж, так что хотелось все-таки ощутить это мифическое чувство «встал-из-за-стола-с-легким-чувством-голода». Кто-то вообще за такое знает?)

Заходим. Просят разуться. Публика весьма одухотворенная/веганутая (спирулиновый приветик!). Педалируется вся история еще наличием йоги и веган/кукинг мастер-классов при заведении.

Слева холодильник с банками и бутылками, снабженными бумажными наклейками, подписанными практически вручную. Прозрачные (и не очень) жидкости всех цветов, коренья, водоросли… Просто ведьминская аптечка. Не удивилась бы наткнуться на крыло летучей мыши и крысиный хвост… ах да, нет… это же ж raw vegan…

Справа светился холодильник с огромным количеством разных суперфуд болов (конфет а-ля кришна) из сухофруктов, орехов, ягод, спирулины, маки и т д. Безглютеновые брауни, чизкейки, фруткейки (с кокосовым сахаром или шугарфри на стевии) тоже присутствовали в изобилии.

В глубине заведения был tonic bar. Времени на детальное исследование было мало (на массаж опаздывать никак нельзя), но, как я поняла, работают они по тому же меню, и там просто можно поближе познакомится с ингредиентами и, возможно, подобрать что-нибудь индивидуально для себя.

В общем, впечатления приятные, вайбс положительные. «Это определенно то самое место, где я припарковался» (с)

Сели. Заказываем: вместо стандартной воды — тоник/эликсир на основе кордицепца, рейши (грибы/суперфуды, сильнейшие адаптогены, детоксификанты, реджувинаторы* (rejuvenation) организма) и турмерика (суперспеция куркума; мультитаск; в древней Индии заменяла всю фарм индустрию). Далее: суп — вариация мисо, только сыроедческий, ферментированный, с пробиотиками. Сыроедческая мексиканская лазанья со свеклой, ананасом, шпинатом, ореховым сыром и авокадо; и ассорти sol bowl на основе спагетти из цукини , кучи зелени, нори, кешью пасты и еще разных прикольчиков типа сырой спирулины и кокосового чатни. Я еще взяла антиэйдж суперснадобье из годжи и рейши со специями, сырым шоколадом и ореховым молоком. Оно, оказывается, подавалось с шариком кокосового сорбета (рекол к кофе-гляссе), так что, в итоге, десерт, все-таки, имел место быть.

Все было очень-вкусно/очень-легко. И хоть я в очередной раз отползала от стола совершенно без аппетита (черт бы его побрал), ощущение сытости было сопряжено именно с комфортом и с удовлетворенностью.

Как же жаль, что нужно улетать, и в этот кон я не попробую остальные позиции меню… Но! Я вернусь, и я прям конкретно вернусь))) с детальной инспекцией! Ликвидировать «легкую недосказанность». Наверное, это все-таки и есть то самое вожделенное и неуловимое чувство…

P.S: тортиков мы взяли тэйк эвэй на завтра на завтрак перед самолетом. Кэрот кейк, сыроедческий блюбери чизкейк на стевии и несколько конфеток. Ну чтоб наверняка. День без сладкого — день потерянный))

P. P. S: попробовали. Все вкусно, классно, оочень сытно. Отдельный респект carrot кейку. С финиками, с орехами, с кокосовым глэйзингом. Пожалуй, прикарманю себе рецептик.

На Майорке ежегодно мы простой рецепт берем….. Едем в Пальму. Ставим машину на стоянку у центрального костёла и после медитации на шхуны центрального алтаря, подаренные городу великим Гауди (а в голове почему-то звучит всегда «алилуйя любви» из Рыбниковской «Юноны и Авось»), да через традиционную свечку с неразборчивым бормотанием (все равно молитв не помню, а здесь по-русски ОН не понимает верно), выходим к знаменитой Placa de la Reina.

Там, в доме 5, скромно приткнулся первый из моего гастромира — под названием «Forn Projects».

Незатейливый. Ради еды. Чуть стиля. В общем, как и все на Пальме в этом районе, напоминающем Born в Барсе или Байо Альто в Лиссабоне. Но на входе стоит человек в строгой черной рубашке и с планшетиком таким. Ты вправо- он вправо. Ты влево — он влево. Проиграв в шашки на входе, поднимаешь глаза. Улыбается. Туристов много — он один. Понятно.

«Reserv?» — ну чтоб совсем дураку стало ясно.

«Non» — сдаемся.

И ведь какой год кряду едем мы в OMBU и ну никак не запомним. Кон-чен-ны-е. «Потому, что мы с севера, что ли…». Глаза надо просящие. Просите. Оно того стоит.

«Ладно, — сдается парень. — Дайте мне час».

Вы говорите: «Не. Давайте два».

И оставив телефон, идите за угол пока. Там второй из цепочки. КОА – Тикка, бар такой с паназиатским грилем и смешными закусками. Там и основное меню есть. Но вам же нужен коктейль перед ужином? Тут вас посадят. Далеко. Неудобно. Но стол найдут (опять же — умные закажут заранее). Мы будем сидеть, где дали. Потому что дело там не только в атмосфере – в Коа красиво, конечно, – но в еде.

Ну, и у нас, как у всех маньяков, схема ж в голове своя. Берите тако со свининой, скрепы и диеты подождут. Карпаччо из говядины с фуа гра и севиче. Больше ничего из еды, иначе длинного вечера не выйдет. А вас ждут в Ombu на ужин! Заливайте все это коктейлями на основе кашасы или джина – они все восхитительны и причудливо выглядят. И вперед.

Вам вообще пора прогуляться. Район кругом великолепный – Ла Лонха: сеть старинных улиц, утыканных барами и ресторанами через шаг. И надо сказать — они все тут как один прекрасны. Но наши – лучшие.

И так, прогуливаясь, зайдите в третий ресторан – более тяжеловесный, но не менее вкусный — Forn, собственно. Здесь вы просто забронируйте стол на завтра. От коктейлей же все умнеют и думают о завтра, да? А коктейли, кстати, завтра пойдете пить в диснейленд для алкоголиков местный — дом антиквара и редкого чудака, отдавшего и дом, и коллекцию под бар и забившего, по ходу, на все. Это прямо напротив.

В Forn непременно берите гаспаччо клубничный с тартаром из алых креветок и морских ежей, голубя с грушевым пюре и фуа гра, карпаччо из омаров с солью с гибискусом и лимонным песто. А на горячее, обходя стейк из кенгуру (хрен знает, почему он тут оказался), возьмите классический блэк ангус или пузо черного поросенка, или лангустины с кремом из пармезана. Залейтесь любым вином из карты, и вот оно — счастье.

Стоп. Это же завтра! А вы не забыли, что не ужинали еще сегодня? Об этом напомнит вам звонок от бдительного парня из OMBU.

Тут все в микроподачах. Берите смело 5-6 для начала каждый. Даже горячее в полупорциях. Вдохновение для OMBU дали и Перу с tiger milk, и Япония с понзу и вакаме, и даже яичница, которую необходимо взять с ее картофельной пеной и трюфелями. Таинство простых вещей раскроется и в пене из сабрасадо на Potata Brava, и в круассанах с бычьими хвостами, и в трюфельной пармантье. Завершите каннеллоне с ягненком с луковым соусом и абрикосовым пюре, и вот – вам снова нужна прогулка.

Пошатайтесь медленно по барам — на Майорке можно пить любое вино и везде. Тут рай для безалаберного винохлеба. Все дешево и хорошего качества. Ну, и хватит с вас на сегодня. Езжайте уж домой. В туристико Санта Понсу или там тихие бухты Андрача с Кала Форнейс.

До завтра. А ведь вы уже знаете, что завтра будет не хуже!

Спасибо Нюше, Моте и Вере, что помогли перенести все это на ногах.

Более чем нормально для живого человека (в той или иной степени искушенного) ходить даже в самые-самые выдающиеся рестораны специально на какое-то ОДНО блюдо. Или один даже десерт. Или на коктейль в бар — один тоже. Или на листик салата с каплей соуса можно ходить, например, кое-куда в Лас-Вегасе, но не будем о грустном.

На хостес еще ходят, я слышала. А что такого, если у хостес выдающиеся, да? Ну и так далее.

В Daniel же, где на открытой кухне заправляет шеф Daniel Canzian, ранее несколько лет руководивший кухней ресторана «Marchesino» — это тот, что дверь в дверь с театром La Scala и уже 40 лет принадлежит маэстро новой итальянской кухни. Но не Боттуре, а Gualtiero Marchesi.

Так вот, в Daniel идти надо.

На карпаччо из скампи типа пицайолло — раз!

Рулеты с Дори (рыба Сан-Пьетро) и сырыми порчини — два!

Лимонный ризотто с мясным соусом (не деми гляс, а жю ду роти) и лакрицей. Так многие делают — лакрицу добавляют, в смысле, но здесь вообще просто ДА — три!

Дополнительно к трем хитам выше — все начинается с прекрасных амьюз-бушей. Теплые диски фаринаты (лигурийская нутовая лепешка) с песто из карамелизованного лимона — даже полуторагодовалый ребенок ел. И вот те микро-питы с селедкой прекрасные.

Еще товарищи сами пекут (так говорят, по крайней мере) ОЧЕНЬ вкусный хлеб.

Эти две пышные булочки.

И гриссини.

Хлеб с оливковым маслом.

И хлеб с отрубями, мягкий-мягкий с тонкой-тонкой хрустящей корочкой.

И две пышные булочки.

И второй стакан гриссини перед десертом.

И две пышные булочки.

На старт брать шампанское от Duval-Leroy Troisgros.

К своему стыду, так увлеклась хлебом и амьюз-бушами, что не обратила внимание, какое именно шампанское, так как выбирала не я. Платила тоже не я, а муж. А Труагро одно в карте. Скорее всего, так и останетесь с Труагро до самых до десертов.

Еще вариант — прийти в одиночестве и сесть «за баром» прямо напротив открытой кухни. В следующий раз так и поступлю. И будут со мной карпаччо из скампи типа пицца и лимонный ризотто с лакрицей и мясным соусом, и Дори с порчини, если сезон. И Труагро.

Про интерьер: говорят, специально выбирали специального итальянского дизайнера специально для contemporary/contemporanea. Ну да. В конце концов, вы в Милане. Здесь все современные интерьеры, мягко говоря, малоуютные. Cosi-cosi cosy. Так надо.

Для меня в Риме есть пара  крайне странных особенностей: при том, что он невъебенно прекрасен, в городе довольно- таки непросто вкусно поесть. Турист все повытоптал.

Еще “страньше”, даже при общем сходстве Рима с Москвой (например, если смотреть на Вечный из окна самолета вечером, — от мск не отличишь), римское “Замоскворечье” — район, где еще можно найти (и много) вкусных мест, “Трастевере” даже по буквам копия: “Затибрье”, и там тоже до сих пор все еще живут коренные, и там тоже даже говор от общеримского чуть-чуть, но отличается.

Ну, да ладно, это все ерунда, Трастевере прекрасный район, и если куда и гнать пожрать — это straight туда, да и просто пошляться там, особенно вечером, дико в кайф.

Место, прямо скажем, несложное. Прямо в центре жилого квартала, со “сталинскими” домами, на рыночной площади, где все-все эти дети, бабушки на апероле и кино на огромном экране с взаправдашним кинопроектором на улице по вечерам.

Самая дорогая паста — 18 евро, ризотто с кремом из скампи 14, остальное — в тех же пределах.

Оно только на моей памяти пару раз уже меняло название, первый не помню, потом «иль галеоне», теперь «иль корсетти». Но стоит на месте! — только диваны обновляются.

Рест шикарно подходит для длинного, размеренного ланча, на улице, прям нормально так чтоб: с 12-ти до 16-ти, оно одно из немногих открыто на ланч до упора, до пяти вечера.

Или для ужина в большой разношерстной компании, не обремененной  лишними финансами (сейчас таких много), чтобы было вкусно, понятно, и без ужаса на выходе при виде чека.

Ну и район — прекрасен даже чисто географически: в этой части Трастевере туристов совсем мало, а красоты полным-полно.

Есть, конечно, и выдающиеся тарелки, ради которых я сюда хожу годами, иначе зачем писать: рикотта буффало (если есть), спагети одноименное с рестом, каламари фритто, ризотто из скампи и сладко-сливочным розовым соусом, и супер-хит спагетти вонголе:

— в чем вы их варите??!

— в воде.

— я не верю вам.

Это вот когда на вид без соуса, одна петрушка в кадре, да масло слегка на пасту налипло, а на вкус — как будто самой косточки, каждая макаронина впитала в себя весь морской бульон, несколько раз, и еще от каждой ракушки половину вкуса понатырила, можно есть одни спагетти, потом лениво добирая вонголе уже, хуже не станет!

Ду энджой.

PS:

А, да, пиццу еще подают, причем, когда несут по залу какую-нибудь, прости господи, «кон фунги порчини», то запах только что скатерти со столов не сдувает, и волной на улицу шарашит еще.

Фьюжн cuisine — это тот еще гэмбл. «Сплав» позиционирует себя как нечто интригующее и весьма необычное, при этом сохраняя право в конечном итоге быть абсолютным провалом. В общем, направление без строгих «правил и моралей» (с), с одним лишь условием: продукты, собранные в ансамбль, сочетаются по вкусу и по структуре, дополняя друг друга, а готовым блюдам  присущи легкость и свежесть.

Они же были присущи и нам тем вседозволяющим теплым балийским вечером, а приятный полумрак ресторана еще больше обострил желание дернуть по аперитиву. Благодаря негрони с гибискусом и кафир лаймом, у нас были все шансы не просто довести эту самую легкость и свежесть до отметки «ло максимо», а конкретно обнулиться еще до начала ужина)))

Гулять так гулять, взяли дегустейшен сет, вариативное меню которого не фиксировано и, видимо, из раза в раз остается покрытым некоторой вуалью тайны.

Что ж, предвкушение — это половина удовольствия. Особенно, когда смакуешь его под розе. Правда, успели пригубить мы лишь слегка, а на столе уже красовался амисбуш: триптих фингерфуда из октопуса, бычьих хвостов и еще какой-то мясной/рыбной истории. Пробуем. Нравится. Один байт вкуснее другого. Довольно переглянувшись, понимаем, что с местом таки не ошиблись. Торжествующий глоток вина… иии понеслась… хитровыеб@нные устрицы с огуречной пеной, запечённые початки кукурузы с чем-то-там карри, тунец с кокосовой панакотой, осьминог «непростой», крутоны, дамплинги. Перед горячим, по всем реверансам хорошему тону, подали сорбет. И затем (под ликование зеленых ортодоксов), принесли бычьи щечки и поросенка (последний, надо сказать, мне лично не зашел. Свинина, все-таки, ту мач даже для такого вегана-диссидента, как я, но судя по девственной чистоте тарелки, бликующей на столе, что-то мне подсказывало, что шеф не осекся и здесь))

Ну и завершающим штрихом были многослойные сложносочиненные десерты. Мусс — фантазия на тему панакота/маскарпоне с кусочками манго, с чем-то обволакивающим/сладким/хрустящим, присыпанный какой-то свежей/холодной крошкой. Второй — копуляция брауни (??), соусов, подливок и мороженого из черного риса. Пфф.. Кружит голову фьюжн… Цена удовольствия, кстати, не была «отрезвляющей». Выпита (и даже чуть-чуть не допита (sic!)) была всего одна бутылка вина, дегустация на двоих, аперитив и кофе. За все около 200 баксов.

P.S: фотки — дрянь, верить на слово. Ну или не верить. Вам же хуже))

Хуахиновский ночной рынок  отличается от прочих тайских аттракционов в этом жанре разве что геометрией: он вытянут в одну длинную улицу, разделенную посередине перекрестком — очень удобно ориентироваться.

Для тех, кто не был никогда, есть набор картинок, что из еды можно найти, шастая вдоль: от шашлыков разных невероятных по 20 бат за две шпажки и частей тел животных в странных видах, супов, пад тая, соков, кокосов, чищенных фруктов, гриля разного уровня качества (как и везде в Тае — адски пересушивают), каких-то малопонятных вещей, несладких вкусных сладостей до марципанов, расписанных вручную по 30 бат за коробку.

Но  было бы о чем писать! ха! — на каждом рынке так.

Да, но есть нюанс.

Если на перекрестке посмотреть на гугл мэпс и отойти к банкоматам буквально метров 20, то вы увидите это.

А там продают это, и это пиздец.

Говорят, что это свинина в тамариндовом соусе, 20 бат палка. Ну, наверное.

Уж я не знаю, что там за свинина, тренированная видимо, как те овощи у Мураками, или соус, или бабушка, или угли волшебные. Или вместе все.

Но результат остается результатом: мы возвращались четыре (sic!) раза, бурча:

— вообще-то я свинину не ем…

И стыдливо покупали по одной-две шпажки.

Еще раз посмотрите на это.

Ду энджой.