где это: таиланд, бангкок.

сколько это стоит: 350$ за два сета и чай/минералку.

пробираясь на такси мимо толпы светящихся огромных семикрышей и золотых ступ, уже запасаешься пред-настроением.

в стенах темно-серых домов без окон, светящихся только местами внизу неонками подбитых, небольшим, но уверенным четырехэтажным космическим кораблем горит дом с иллюминиторно-скругленными, пурпурными окнами — вам сюда.

темный, дико красивый пост ар-деко интерьер размазан по всем четырем этажам, и по нему, по всем его закоулкам, клаустрофобическим стеклянным пеналам лифтов, лестницам неверным и, наконец, стеклянной рубкой крыши с million dollar view на стадо светящихся храмов, вас ведут в течении всего сета.

а в сете 20 подач. мужайтесь.

вся еда: ремикс классических тайских тарелок, ремикс умный, многослойный, разнотекстурный и дико вкусный.

в гребне японском сыром прячется и упруго взрывается огромная икринища от рыбы-кошки.

мясо двухслойное: сверху — острая «шавершэма» из вагю, снизу — томленая 60 часов свинина.

рваная же свинина в башенке фило теста с сырыми креветками.

кулек тартара мясного в «тесте» из сухого томатного сока.

словно сегменты джекфрута кусочки краб карри на хрустящем базилике с икрой шипохвоста on top.

невероятный «суп» на основе кха покрывающий «гранолу» сухих компонентов, забавляется всеми текстурами.

веер десертов.

все безупречно.

но… есть сложности подачи: первая треть мини закусок в конце анта перерастает в водопад еды, и между блоками очень длинная пауза — поэтому предупредите, чтобы все делали быстрее, иначе ужин растянется часа на четыре.

do enjoy.

про что это: про шикарный французско-марокканский твист.

где это: в эссуэйре, марокко.

сколько это стоит: в среднем — около 200€ на двоих, с бутылкой самого дорого местного вина в местной-2 винной карте.

в красивом-красивом городе на берегу океана, в красивом-красивом риаде, есть красивый-красивый ресторан с каминами, потолком из черного резного дерева, матовыми золотистыми подставочными тарелками, логотипированными салфетками и коротким меню на полтора разворота.

талантливо. от овощных присадок, насыщенных, но деликатных, до тажина курино/лимонного, который здесь, как у нас борщ — вездесущ.

некоторые тарелки весьма причудливы: например, другой тажин с кальмарами чинеными говяжьим фаршем, и тд.

и все бы это того не стоило, таких рестов здесь много, даже талантливых.

но есть нюанс (с).

еще одна страница, с блюдами, которые надо заказывать на двоих за 24 часа — сложно готовить (с).

мы взяли сифуд пастилью и лобстера в… соли, особенно ничего не ожидая.

а зря.

это был ярчайший, невероятно свежий, непредсказуемо вкусный ужин.

блюда были выполнены идеально,
специи не орали о себе во все горло, а тихо и вкрадчиво с тобой разговаривали, все хрустело и сочилось там, где надо было хрустеть и сочиться.

и это было дико вкусно.

не благодарите.

про что это: про отличный рыбный на берегу океана.

где это: в марокко, в городе иссурия.

сколько это стоит: 2 бокала розового, минералка, 10 ежей, 10 устриц, рыбный суп, большая рыба сол, какая-то еще рыба — 71$.

для тех, кто устал от мароканско-французского гастро-твиста (о котором мы еще даже и не говорили), вуаля.

на берегу, с фиалковыми стульями, коротким меню, и смешными ценами.

при этом — «качество товара крайне высоко» (с), рыба идеально, фактически, гриллирована, сервис быстрый, устрицы свежие и мелкие, ежи шевелят иголками.

и все это за какие-то немыслимые для такого продукта деньги.

ду энджой.

про что это: про отличный китайский рест и его дим-самную часть.

где это: в отеле oberoi new delhi.

сколько это стоит: 35$ за ланч с бесконечными пельменями.

это китайский двухзведник в флагманском oberoi new delhi, и его дим-самный ланч, хотя и остальные тарелки из меню весьма и весьма хороши — но я люблю дим-самы.

за 35$ вы получаете огромное меню (на карточке).

все дим-самы подают по одному (можно бесплатно повторять, пока не одуреете, что страшно).

дим-самы чуть другие, нежели в младшем брате «baoshuan’a» — «361», в соседнем oberoi gurgaon.

всего в меню а-ля карт их около 20-ти позиций.

на ланче, как и было сказано — половина.

все они по-своему прекрасны, и по внешнему виду и по вкусу.

это точно стоит попробовать, если вас занесло в нью дели.

про что это: про ресторан 361 (младший брат ресторана 360 из другого обирая).

сколько это стоит: 7-8$ за тарелку из 4-х димсамов.

димсам тарелок в меню 12. и они прекрасны. абсолютно.

пис оф арт прям.

некоторые «читарские», конечно, например,  мягкий сыр с трюфелем — это прям запрещенный прием. но остальные — невероятно сделаны: тесто, сложная начинка, баланс текстур и специй — безупречен.

просто посмотрите на картинки.

не благодарите!

пс: также не смог удержаться — отличный памэло салат, от-лич-ный просто.

про что это: про талантливый рест новой индийской еды из обоймы world top 50.

где это: в нью дели (а также в мумбае и нью йорке).

сколько это стоит: 65$ шефс-тейбл сет из 8-ми тарелок (здесь).

да, это талантливо, как и написано в заголовке.

сходить точно стоит, если вы сможете вытерпеть получение «проходки» — дозвониться невозможно, пишите письма, а они ходят весьма неспешно, в общем, резервацию надо делать недели за 3-4, тогда норм.

это another fine rest (c) построенный на гигансткой платформе традиционной индийской еды, которую и без карри можно пользовать фактически вечно.

основа взята, переработана, главные сверхяркие вкусы скручены вниз, приглушены и разобраны на детали отдельными слоями-струнами, так легче нам их видеть.

многослойные, а местами, как в гранатовом сорбете, многосерийные: сладко, кисло, пряно, солено, и так по кругу и эхом во рту потом — это вся местная еда, описывать которую бесполезно.

надо пробовать.

нефотогеничная, иногда нарочито, мне кажется, но дико крутая она.

берите шефс-тэйбл сет за 65$ (sic!), можно даже вегетарианский (sic-2!, да, я это сказал), вайн пэйринг скучный, сразу видно — алко не про эту историю, да и (sic-3!) оно тут фактически лишнее.

чай берите instead, со льдом, без сахара, чуть горьковатый и терпко-кислый, самое оно.