location close
ENG

Botafumeiro: классика, темное дерево, крайне вкусная еда.

Botafumeiro, Carrer Gran de Gràcia, Barcelona, Spain / 17 февраля 2022

а вот, например, такое «классикуе/классикуе», до которого доходишь только после «дизайна белого» и «моды-модной» рестов. через пару тысяч их, с момента начала наблюдений.

темный, деревянный, весь из себя ригидный (кому бы позавидовал жюль верн), на хрустальных лампах, в змеистых коридорах и широкоэкранных аквариумах рест. 

с парадным входом, с парадной же улицы.

ровно то из себя представляет, что вы от него и ждете: яхтеннно-совершенный олдскул.

тут не будет «вот-этого-вот-всего»: икры золотистого морского хорька с изумрудными орехами, оссиконов  чОрного жирафа и небесной спаржи (с).

нет. нихуя.

вы не список продуктов заказываете, на витиеватом рынке. 

нет — еду, блядь, и её нужно готовить.

поэтому, местный оливье с половиной лобстера в каждой тарелке, будет заранее идеально смешан с нетупым соусом, чтобы салат, как говорила моя бабка «проссался» (с).

вся еда, собственно, будет «приготовлена»: даже морские улитки будут не просто оснащены мазиком прям со льда, нет, но чутка совсем подогреты и в свой «нетупой» соус тыкнуты.

рест для взрослых. 

не для блохеров. 

про еду, в не про красивые картинки. 

дорого.

ду энджой.

 

Andaz Dubai: никуда не едем.

Andaz Lounge, Andaz Dubai - The Palm Jumeirah - Dubai / 15 февраля 2022

часто бывает, что лень идти из отеля куда-либо за едой, но вот беда: вы живете в «дизайн-отеле» на  моде модной,  а я, за десятилетия и сотни их в своей практике, знаю, буквально, с десяток, где еда не полное говно.

это всегда было для меня загадкой: вы въебали миллионы, а то десятки миллионов долларов в отель, но совершенно не озаботились приличным рестом. видимо, принцип «турист все сожрет» (с), а тем более молодой турист на которого и таргетированы все эти места, позволяет так думать.

но есть нюанс.

в местном андазе есть, как и у всех отелей, рест, основной. так вот, представьте себе, если вам лень идти куда-либо на ланч — смело оставайтесь.

особенно если вы любите тайскую/индийскую «еды»: весь набор карри прям отличный; тайский салат с говядиной (классикуе) — отличный тоже и острый (чтоиневероятно); чикен грин карри, хоть и обьевропилось слегка, но очень даже в форме.

крайне приличные все варианты питы, а в отдельный  сигнача диш можно выделить авокадо-хумус с креветками гриль, он прекрасен.

ничего военного, ехать специально не надо сюда, но уж раз вы тут, пару ланчей можно провести с удовольствием. in house. 

Masti — Cocktails & Cuisine: индия meets италию, талантливый twist.

Masti - Cocktails & Cuisine - Dubai - United Arab Emirates / 14 февраля 2022

причем twist не такой, как когда двое подростков встретились/втрескались в первый день и хочется накидаться друг другом без разбору, до потери пульса.

нет.

эти на опыте: трахаются строго по делу, с расстановкой, точно зная, что и куда пихать и сколько.

трюфель — только в грибную икру на сухом хрустящем нане; шмат буратты — в батер чикен; сан-драйед томаты — на лошадиные, мясисто-упругие, идеально сделанные креветки, обугленные, с костром в послевкусии; азот — превращенный в ледяной попкорн пломбир; ромовое фламбэ — поверх шоколада и красной смородины, etc.

помимо всего прочего — это совершенно не по-дубайски. фактически совершенный интерьер в духе лофт/пост ар-деко собран и освещен с любовью и детализацией, какую редко встретишь и в городах, такому месту место где-нибудь на омотесандо или верхней шибуе, но здесь…?

еще один спецэффект: возможность посмотреть на дубай-сити как бы со стороны, забитая небоскребами линия чуть отодвинута, недалеко, но явственно, создавая ощущение наблюдения, а не присутствия.

добавляем отличный плэйлист из 80х — 90х, инстаграм-коктейли, темноту и локальный свет. 

чего желать ещё?

do enjoy.

Din Tai Fung: одно из лучшего в мире, что может случиться с тестом, начинкой и бульоном.

Din Tai Fung - Financial Center Road - Dubai - United Arab Emirates / 12 февраля 2022

это известная сеть мирового лидера (одного из) димсамостроения с которой  я познакомился на, как это теперь принято говорить, «не материковом китае»: в гонконге и на тайване. в дубае представлена несколькими точками.

и это хорошо.

меню обширное, но не выдающееся.

но есть нюанс.

димсамы и аналог (да что там — копия) true гёдза.

никакой мазни китайской: не фарш, а скорее тартар из креветок и мелко рубленная курица (краб, свинина, etc.), тончайшее тесто не спорящее с начинкой, а лишь задающее ей форму, и отличный бульон внутри, все это эмульгирует пельмень во вкусовую бомбу.

ебанистические димсамы.

ну и гедза тож ничо. от цельного листа, как в лучших задымленных-вхлам-клетушках-с-дедушками под мостами на шимбаши, с хрустинкой, найс!

ду энджой.

пс: а да, что важно в дубае, тут можно обожраться за 250 AED на двоих (около 70$), что здесь, как в других местах — цена макдональдса.

Mikla Restaurant: видовой Стамбул.

Asmalı Mescit, Mikla Restaurant, The Marmara Pera, Meşrutiyet Caddesi, Бейоглу/Стамбул, Турция / 22 декабря 2021

Скорее всего, лучший видовой ресторан в Стамбуле, и вид тут — только одна из скрипок.

Интеллигентная кухня и работа с местными продуктами. Сет по-европейски выдержан, пытается мимикрировать под классическую историю, но выбивается то резким, но в то же время очень крутым моментом, то оливковым маслом, то специями.

Складывается ощущение, что шеф прикладывает массу усилий, чтобы не переварить это все в ориетал фуд. Идет по краю)) хорошо!!!

Крутейшая винная карта, замешанная на локальных хайлайтах. Очень много позиций от простецких Балкан до супертосканы и топовой Франции.

Прекрасный бар, одного Glenfiddich штук 10 разных.

Короче, прекрасная еда, прекрасная коллекция напитков и лучший вид со стороны Галаты на все четыре стороны.

Вадваре: тайная вечеря.

Вадваре, Ulitsa Yefremova, Moscow, Russia / 25 октября 2021

 Этот малюсенький ресторан спрятался во дворе (странно да?) новостройки на улице Ефремова и мимикрирует под кулинарию.

На первом этаже — витрины с булочками, пиццей, сыром, прошутто, маслом и пара столиков.

Самое интересное прячется на антресоли: длинный стол из деревянного слэба, человек на 10-12 и маленькая открытая кухня.

Нас встречает хозяин — Николе Мавика, рассказывает о ресторане, посуде, стекле. Собственноручно расставляет блюда.

Дальше — фантастика.

Полное ощущение олдскульного мишленовского ресторана где-то в Европе. Хотя, удивляться нечему. Шеф-повар Эмануэле Поллини — тоже итальянец — выходец кухни прекрасного трехзвездного Maaemo в Осло.

Сет на 12 позиций + амюз буши или антреме, или просто закуски). Смесь русской, японской и итальянской кухни. Ни одного провального блюда.

Особенно запомнились нежнейший тартар из говядины с пастой из черного ферментированного чеснока; нори с красной икрой; камчатская креветка в соусе тонкацу, который ждешь в паре со свининой, но ни как не с морепродуктами; и просто идеальная перепелка.

Короче, смотрите фото и бронируйте стол. Одно из самых ярких впечатлений от ресторанной Москвы за последние пару лет.

Куда смотрит мишлен? (Риторический вопрос).