не спрашивайте меня, как я нашел это место. нашел. чуйка.

такси остановилось в темном тупике проселочной (без шуток) дороги, подростки на богом забытой спорт площадке гоняют в деревенский баскет, где-то рядом, сквозь темные деревья, пробивается то ли светомузыка, то ли просто провод коротит.

гугл показывает 400 метров в пустоту и темень.

ну мы и пошли, по полям и огородам (в прямом смысле), через тру вьетнамскую дичь, чтобы упереться, в конце концов, в какой-то аналог то ли отеля, то ли гест хауса, то ли притона по интересам.

вывеска есть. ресторана нет.

— ауууу (глухим эхом в пустоте)… никого.
— а вы в ресторан? (раздается откуда-то).

шасть, поваляется невесть откуда девушка хрупкая:

— идите за мной.

еще череда пустых помещений, басс, пруд, снова темень, ярко освещенная, совершенно пустая веранда и накрытый заранее стол (место работает только по резервации).

собственно, это самое нелепое/удивительное хай-гастро место (забегая вперед) из тех, что я видел.

ну то есть я видел много в жизни своей hole-in-da-wall, дико вкусных, но чтоб на задрипанной кухоньке, с тремя подручными и одной хостеской/барменкой/официанткой/кассиркой вытворялось такое — никогда.

сначала все шло по модному плану, ну вот это вот все: макрель на дыне, ракушки/хуякушки — обычный гастровыебон.

стройный ряд жранины а-ля бездарный недофильм «меню» разрушил бодро достаточно fresh spring roll, которых я так то не ем, но не в этом случае: экземпляр с прессованным в мильфей шисо, слайсами помидоров и непростыми соусами/присадками оказался прям отличным.

потом была еще пара/тройка просто вкусных подач, типа кульков из хрустящего теста с порубленными кубиками, упругими, горячими улитками inside, в каком-то отваре пряном, и вот потом…

три подачи ради которых точно стоит продираться сквозь огороды и пить местное крафтовое саке с кумкватом.

первая: плошка с горячим омлетом. ну то есть омлетная база там точно есть, а вот дальше — это вопрос. вкусы устраивают дикий трайбл дэнс, меняясь не градиентами, но четкими слоями хаотически, и затрагивая всю «поляну» от кислого до сладкого, от острого до соленого. что из чего там сделано мне понять не удалось.

вторая: шмат сладко-пряной рыбы паровой, в дико-пряном бульоне/соусе, и два ебанистических вонтона огромных, как написано — с креветками.

и третья: тупо одна из лучших уток мной пробованных ever, с тыквенным крем-соусом. птица двух текстур: конфит и запеченная грудка мидиум, ко всему этому, бонусом, сверху —  хрустящая и, одновременно, растворяющаяся во рту, как креветочный чипс, утко-шкура.

26$ за 7 подач.

не благодарите.

пс: а, да если видите на трипадвайзере говно-отзывов россыпь от «людей» типа «my-husband-has-a-pizza-it-was-amazing» (c) — значит точно надо идти, очередной раз убедился.

ресторан индочин прям hidden gem: на втором этаже офис билдинга (а если войти случайно не через мэйн гейт, то полное ощущение проходки по коридорам офисным), за фудкортом, и вдруг — портал в такоэ.

любимая моя (и столь же редкая), утопающая в полумраке постколониалочка, идеальна во всем, от цветовой схемы калиброванных по цвету/типу/размеру пальм и фикусов и десятков живых свечей, до «хрустального алтаря» диджейки.

flawless, absolutely flawless.

это гипер талантливый французско-тайский твист.

талантливый, от огромных классических запеченных улиток со щипцами к ним, до перфектно сбалансированного пряного карри, не тупо острого и/или сладкого, но ярко пряного. от «малосольной капусты» с… помело, танжеринами и имбирем, идеальной, хрусткой снаружи и беломягкой внутри ханойской куры, до вягю стейка в когджи маринованного — всё без нареканий.

совсем недорого, по дубайским: 750$ на 5-х, почти без алко.

самый вкусный/красивый рест за этот визит в дубай, вернусь ближе к концу зимы, надо дожрать еще мест несколько, и krasota открыть.

было мило.

местная рока так же хороша, как и дубайская, вернее — даже лучше, так как, благодаря мудрой экономической политике эрдогана, она в три конца дешевле.

все прям на уровне, тартар с чипсами тающими из нори, темпура щедрая и снова безупречная робата.

особенно для турции, со скажем так помягче, довольно-таки «дискретной»  кухней, это прям подарок.

ду энджой.

«уж послали, так послали»:

— я тут под синтрой ел ебанистическую свинью. молочную. надо!

штошьььь… свинья и вправду выдающаяся тут (не зря я трясся на убере 30 км от синтры), здесь, говорят, прям свинячье логово чОрных этих свинтусов.

и все было прекрасно, и кожура хрустела, и бульон с перцем (тож из свиньи), в котором ложка стоит, тёк, и хамон хамонил, и порто наливался 40-ка летний из магнума…

это действительно стоит того, чтобы свернуть с туристической дороги, после синтровских красот, и догнать полчаса до этого места, траст ми.

…только теперь вот я счастливый обладатель коробки с лого реста и 8кг (отпилили ей копыта еще) ногой свиньи, ооооочень чооорной внутри (коробки).

тут это… в переулках кашкайша, среди старых вилл черепично-крышных и классических таверн с осьминогами на гриле и соленой треской, обнаружился, внезапно, омакаси ресторан, прям омакаси/омакаси.

с идеальной рыбой, ферментированными суши, свежим васаби, шисо с куста, юзу с дерева и большой картой сакэ.

чо он тут забыл? ума не приложу, но сходить рекомендую.

при этом, омакаси ланч на 5 позиций стоит 63 евро, а ужин на 8 тарелок 115 — что фактически невозможно в теперешней европе, да и в японии, даже с учетом бедственного положения йены — маловероятно.

признаюсь, я люблю всякого рода пельмени: гёдза, манты, дим самы (хотя это отдельное “искусство”), etc.

и вот, опытным путём, внезапно был выведен рейтинг, мой, где на первой строчке, внезапно, оказались тибетские момо, а уж потом все остальные. странно, но факт.

да, да, да — это туристическое место, да, все про него знают, но что делать, если перебрав с десяток местных “момошниц”, я  убедился, что эта прекрасна?

что делать? — да ничего. просто есть тут и получать удовольствие.

унылый дом 4-х этажей в плитке белой, по лестнице снуют сотрудники и гонят вас ввысь — на третий. холодильник с колой, откуда надо брать все самому, клеенки на столах, в пластик заламинированная менюшка.

не пугайтесь ничему. это супер вкусная столовая.

я брал только момо (хотя, был раз 5) и суп (хотя-2 — меню достаточно обширное) — пельмени бывают трех видов: на пару, на сковородке и deep фрайед, с курой, свиньей и буффало (буффало — вместо коровы, по ясным причинам: шива бы корову не одобрил, for sure).

дальше там много всяких addon’ов штук: чили такое/чили сякое, сладкое/острое, плэйн, etc.

все это по разному хорошо — что-то больше, что-то меньше: это вкусовщина, например, дип фрайд с буффало, это такие, на мой вкус, микро чебуреки на тончайшем тесте, с бульоном внутри — круто! и неожиданно.

все мне здесь нравится, даже курино/грибной суп. дичь.

и все это почти бесплатно — самая дорогая позиция, какая-то сложно-сочиненная свинья — 2.99$

do enjoy.