location close
ENG

Ithaa: Deep blue sea.

Unnamed Road, Maldives / 27 января 2018

Продолжаем разговор о ресторанах, куда  хрен доедешь. Очень удобно писать, кстати, почти никто же не был, можно врать в свое удовольствие.

Верить нельзя никому… мне можно (с).

Итак, чтобы добраться до этого реста, сначала надо попасть в одно из самых густонаселённых мест на планете, а именно столицу Мальдивской Республики — город-остров Мале.

Далее — полчаса гидросамолётом до Conrad Maldives Rangali Island. Главное, стол заранее бронировать, так как только сет, только ко времени, и всего 7 столиков на двоих.

От гидросамолета или яхты (можно и вплавь) — на небольшой помост на восточном острове и дальше по ступенькам, под воду в прозрачную трубу на пятиметровой глубине.

Приглушенный свет, тихие звуки, кулуарная обстановка. Вполне себе высокая кухня. Отличные напитки, одна из самых больших винных карт на Мальдивах. Рифовые акулы, скаты, коралловые рыбки и голубая бездна с завистью заглядывают в тарелки.

После — с игристым на пляж!

P.S. На Мальдивах есть еще несколько подводных ресторанов, но этот самый!

Enopasta Bradi: cамая лучшая итальянская еда во всем Эльзасе.

Enopasta Bradi, Rue Étroite, Colmar, France / 28 декабря 2017

Шеф никого не пытается удивить, никому не пытается угодить. Он просто с 1981 года готовит из лучших продуктов традиционные итальянские блюда —  как для себя.

На фото: карпаччо, тортелли с рикоттой, шпинатом и идеальным соусом, мороженое нуга.

25 евро + вино.

Alma: породистый мишлен на краю земли.

R. Anchieta 15, 1200-224 Lisbon, Portugal / 14 декабря 2017

Последнее время мишлен для меня становится анти-гайдом прям, со звездами своими.

Да, да, да, я так вот прям нагло и безапелляционно заявляю, что нет большего позорища в жанре “развод лоха” ™, чем звездные ресты в Токио, Риме или Париже (французская деревня — другое дело), страшно подумать, что происходит в США, куда они «только что пришёл”.

Да, рейтинг еще держится, в Скандинавии, половине Испании и на новых территориях типа Польшы.

И вот еще в Португалии.

Тут, видимо, жизнь непростая, и звезд с неба никто не хватает, и все (почти) мишлены, где я был, изобретательны и сделаны на совесть, никаких тебе фото-тарелок на отъебись.

Все true.

Давайте откатим лет на 15, “тогда, когда” нет ни блоггеров, ни фб, про мишлен знают в 10 раз меньше тру фуди, они, правда, еще не в курсе, что они фуди, они просто знают, куда и зачем идут, и ресты, при всем своем пафосе, должны выдавать им продукт, на который те рассчитывают.

А рассчитывали люди в ресторане со звездой на событие, на праздник. И они его получали, как сейчас помню.

Так и здесь. Только сейчас.

Переулок, глухая дверь, звонок, парадная:

— ду ю хэв э резервэйшн? (маст хэв — мест 30 в ресте макс).

— йес ви ду!

Полная посадка. И  это на ланч, собственно, в лоу сизон, за три недели до пытались через хорошего консьержа: единственное время, которое нам удалось получить, — днем в четверг.  Вери гуд бизнес!

Один зал и коридорчик к туалету, открытая кухня, крошечный бар. Красиво и “выпукло”, как много где в Лисе — тут все дома с историей, с картинками своими, главное — “дизайном” не испортить. Они не испортили.

Садимся.

4 сета: 2 по 80 и 2 по 100 евро (мы были впятером), и атеньсён! — можно выбрать любые два в стол, а не один, как обычно — нааааайс!

Берем 2/3 по 100.

И понеслась.

Сначала ПЯТЬ комплиментов: которые в случае с гребнем в “лече де тигра”, например, рискуют стать нормальными подачами в другом месте.

И потом включили 5-ю скорость.

Все, что появлялось на столе, было талантливо.

Все тарелки.

От ненавистной макрели, через томатное консоме с кальмаром де-люкс, черной свиньи до идеального осьминога, прям глазурь снаружи, “курица” внутри — никакой мазни, все текстуры и вкусы на месте, все как должно быть, как в “гастро-детстве”.

— ну вот это вкусно!(с) —  мама. А это как 5 звезд сразу.

Estalagem da ponta do sol: Скромное обаяние постоянства на клифах Мадейры.

ESTALAGEM DA PONTA DO SOL Отель, Caminho do Passo, Понта-ду-Сол, / 14 декабря 2017

Многие годы назад мы с Нюшей и Стыром – ох, не помню даже, были ли они тогда женаты, — поехали на Мадейру впервые и почти методом тыка в каталог «design hotels of the word” выбрали, как оказалось, наш лучший отель на острове, с лучшим видом, в лучшем месте.

Отель на картинке не дотягивал до реальности. И мы почти не видели острова. Шлялись по деревне у подножья утеса, торчали в бассейне и ели морепродукты в странной железной палатке, приютившейся на скале у прибоя. В ней подавали специалитеты острова. Глубоководную рыбу эшпаду, звездоподобные ракушки лапас в чесночном соусе и плоскоголового лобстера каваку.

Что нужно еще, когда волны разбиваются об утесы до бесконечности влево и так же вправо, а вечером крутят закат невиданной красоты? Когда температура воздуха и воды почти одинаково парная? Правильно! Розе или вино верде. Или же игристого пино нуара. И их у нас было.

Отель не суть в цене был не самый дорогой, но самый энциклопедически правильный. Бассейны, перетекающие на обрывы, стеклянные стены — на утесы. Минимализм белоснежных зданий-кубов. Прозрачный береговой лифт и правильная публика — тишайшая европейская богема мидл ап класса, гоняющаяся за стилем более, чем за деньгами. Качественный casual ресторан и колониальный бар с немного странным art of noise в качестве музыкального сопровождения.

В отеле мы обрели друга. Лопоухий, в пятнах, щенок Чебуран словно приклеился к нам, ревниво сопровождая в прогулках и походах.
Когда мы уезжали, он бежал за машиной, и мы с Нюшей тайком плакали, развернувшись в разные стороны, словно двуглавый орел. Стыр нас утешал, как мог.

Прошло 10 лет. И в этом году я по нюху, не помня ни названия, ни пути, нашла этот отель. Приволокла туда семью. И снова все именно так, как было тогда. Арт оф нойз. Безупречная коктейльная классика. Тишайшая богема, суперсервис и даже палатка, хоть и мутировавшая в микрокафе на обрыве у скал, но все с тем же невероятным набором ракушек. И мы снова доставали завитки моллюсков иголками и собирали свежайшими бакала кейками прохладный айоли, заедая все это глубоководными сладкими креветками и заливая оглушающей капириньей
Когда мы собрались уезжать, произошло чудо. Навстречу вышел Чебуран. Старый и дряхлый. Посмотрел на меня выцветшими глазами. Дальше семье казалось, что я перебрала коктейлей. Но я, обняв старую облезлую собаку, почти разрыдалась. Подошел метрдотель. «Вы помните собаку, мадам? В каком годы вы были? 12-13 лет? Это его потомство. Он умер. Года 4 назад.»
На обратном пути я молчала. Мне открылось совершенство постоянства, счастье вновь обретения и секрет желания вернуться снова и снова. Те самые три столпа, на которых держатся проекты-легенды, живущие десятилетиями….
Уже отъехав, я повернулась, вспомнив, как много лет назад за нами несся верный щенок… но на дороге сидела лишь белоснежная кошка.
И тут я вспомнила, что белая кошка тогда тоже была. Господи. Храни прекрасные тайники нашей памяти. И храни постоянство. Аминь.

Rīga: закаты до утра.™

Riga, Latvia / 11 декабря 2017

Раз в сто лет из Даугавы (Двины), говорят, всплывает черт, ходит по улицам, смотрит в окно:

⁃ а что, Рига уже построена?

и Рига говорит:

⁃ нет.

И черт снова го в реку. Так и стоит город, а то бы разрушил его он к хуям.

Чего тут только нет, и нац-праздник человека с головой медведя, и трехдневное солнцестояние, и позорище с эсесовским маршем (как ЕС терпит?), но в целом все, что вы знаете про Ригу, кроме вкусных шпрот (что правда) — предрассудки.

Это сложно.

Это удивительный, запутанный, дико вкусный, пахнущий всем на свете, от цветущей липы до безвременника, город.

Годы уже в нем, годы, расхлёстанные на недели и секунды, время в Риге течет по другому: медленно, нелинейно — дни сплетаются друг с другом, лето с январем, адреса, улицы, лица, дороги, цветы — все в кучу.

Я пристрастен: этот город подарил мне высшую эйфорию — любовь взаправду, и нанес ран/рубцов сеть, хоть вой, видимо так и должно быть, это его характер, за черными фасадами югенд-домов скрывающийся.

Так или иначе, счастливее и несчастней, чем в нем, я не был нигде: и это плата за вход, похоже. Готовы?

го.

Он притворяется русским, но это не так, все говорят по-русски, да, но латыши куда больше инопланетяне для нас, чем исландцы, например.

А то, что они без акцента (это всё предрассудки) говорят с тобой на твоем языке, лишь усиливает разницу. Мы очень другие.

Здесь море внутри, где у нас снаружи. Вы можете прожить с человеком год или два, просыпаться с ним, трахаться, смотреть, как он спит, и вам будет казаться, что все норм, что вы все знаете, пока в один день он не вскипит вулканом/исчезнет/переродится в секунду.

Вы нихуя не знаете. Даже если он русский, но родился здесь — он Другой.

Запомните, и не говорите потом, что не предупреждали.

А парни тут такие, Такие, ТАКИЕ, и девушки еще красивее — грех не сорваться.

Я сам замужем за русским латвийцем, и знаю что говорю 🙂 beware.

Здесь невероятные имена, которые забыв человека, вы не будете стирать из телефона: Ivo, например. Иии-воо.

Узкие, мрачные, местами разрушенные — тру улицы Старухи, в короне советских микрорайонов с панельными домами.

Здесь дико хорошо летом. Бесконечные лиловые закаты, которые сразу почти в рассвет разбухают, море это странное — кто видел/был, не перепутает этот цвет воды бутылочный, стеклянно-асфальтовый.

Природа невероятная здесь. Тоже. Все, что забыли вы: от рыжиков и волнушек до огромных горных ландышей, подснежники в чистом лесу без бурелома и подлеска, куда можно в белых марджелах идти, мох лимонный и серебристый, темно-зеленый, как ковер в приличном доме, чистый лежит, подснежники полянами.

Потом вереск, фиолетовой пеной топит все в августе, что уезжать не хочется. Пошел за маслятами, дюны дальше, голубая дизайн-трава на них, майку прочь, корзинка на берегу и ты в этом море грязно-янтарном уже вдруг. Тот еще экспириенс.

Течение времени.

В соснах этих, песчаных бухтах, цветах во мху, оно бликами и тенями живет, как будто отключили тебя от «сейчас», и только playstation pro™ связывает еще с реальностью, а так — рукой подать до эльфов с троллями.

Рынок из ангаров для цеппелинов военных, какое-то невероятное количество сортов помидоров, 20? 30? хоть по пантонам выбирай — Италия сосёт, два раза в сезон на этом «севере» ягоды, от малины до костяники, по списку, без дырок.

Рестораны особенные, с прямой спиной что ль, со странным замесом: от тартара из страуса до местной черной икры охуительной, от карпаччо из рваных (правильно, нельзя разрушать структуру) руками помидоров, от белого до лилово-черного (Vincetns, в сезон) эстетского до солянки за 3-4€, за которую  Родину продашь.

Свекольник!

Да, с мая где-то, как песок и сосны начнут пахнуть детством, и по октябрь, пока последние боровики не сойдут — везде.

Сотни вариантов. И это прям балтийское сокровище. Сокровище балтийское прям.

«Турбазы» в соснах на каждом озере.

Яркое, всполохом лето, как у Бредбери, где «все лето в один день» — когда каждое живет, дышит, цветет и плодоносит стремительно, как в последний раз.

Зима близко.

И зима. Тоскливая, у которой половина — это праздник: все рождества и новые года, какие можно, а вторая — грусть, хоть из дома не выходи.

Вы спросите, а где же Рига? — лес сплошной.

Она здесь.

Озера, цвет моря особенный, один из лучших отелей в мире (Dome Hotel), сосны и вереск, ландыши, дюны и дизайн-трава, ветер конечно, небо низкое, закаты до утра, бухты и скулы скуластые в Саулкрастах, имена незнакомые, подосиновики веером, фасады надменные, и чтоб красиво — это все Рига.

Рига — это не город, Рига — это место, где и лес, и город, и люди, и море особенно, сплавлены в одно.

Тут непросто все. Любовь и ненависть живут бок о бок, стоит глаза закрыть и все меняется, он сложный, мрачный иногда, или в бликах весь, Город.

⁃…нет, не построена еще.

Езжайте и пробуйте сами.

Pie Holic (сеть): что есть в печи, все на стол мечи.™

Pie Holic, 6 Chome-2-31 Roppongi, Minato, Tokyo, Japan / 11 декабря 2017

Эти (японцы) все не успокоятся, улетишь на полгода, вернешься: здрасте! — обязательно что-нибудь новое придумают.

Фаст фуд они теперь изобрели новый, хотя на поверхности лежало же.

Шляясь по закоулкам Роппонги, наткнулись, и сразу с ходу — ДА!

Палитра «пирогов» зашкаливает: от шпината с сыром, кватроформаджо с капсулой масла, воткнутой через трюфель, бекон, «все вредное» —  до сладких, любых форм и расцветок.

Заказываешь. Ждешь. Получаешь коробку.

Как с новогодними игрушками прям.

И сидишь на улице, запивая имбирным чем-то, вытягиваешь наугад, кусаешь, передаешь другу, еще тянешь, еще кусаешь, что там? — да хрен знает, ешь!

Отличная, отличная история!