Можно сколько угодно ругать Nobu™, “на мой вкус, ругать его — это дурной вкус” (c) — аут оф стайл, Nobu™  — это как Шанель, последнее прибежище, когда точно хочешь быть уверен, что за тебя подумали, и результат гарантирован.

Конечно, есть исключения: в Москве в Нобу есть может только ебанутый или очень не любящий себя человек, в НЙ такая же картина (но там они в целом такое жрут  и радуются, что Москва покажется гастро-раем, опять же).

Но! — пусть мне кто-нибудь скажет что в ЛА, в Хард Рок Отеле в Вегасе, в Токио или в Милане невкусно.

Агащаз!

Да, это экспатско/туристическое место, но это не делает треску в мисо менее трескучей, тартар из тунца менее тартаристым, и роллы (которые вообще не японские так-то) менее охуенными™.

Все остальное гастро-снобизм.

Итак, вот, например, вы нагонялись по СуперТоскане, Венето, Ломбардии, все невероятно вкусно, но “душа-то просит” мэйк э брэйк — и вы, с пакетами марджеллы/гуччи/эйч&эм, идете в Армани, на ланч, прям к открытию.

Первое, что вас должно настроить на нужный лад, — небольшая, но очередь: очередь, в МИЛАНЕ, на ланч, где, конечно, есть ланч-сеты по 33 евро, но так-то горячее 20-45! — и очередь из итальянцев

— Чой та они?

А все просто — ВКУСНО, блядь.

За те нехитрые 4 подачи: тартар, треска и роллы/суши на двоих, мы не получили не то что ни одного провала, в общем и придраться-то было не к чему.

— нудаконеечноэтоне  Тскиджи, а вот в Токио…

Токио далеко. 

И там далеко не везде все радужно в суши барах: а — это не повседневная еда, б — хорошие суши стоят дорого, ц — в Европе я похожих на суши из миланского Нобу суш встречал мало, а роллов никогда.

Тунец — ну сразу, это не снулый коричневый, который в океане, по левую сторону от Португалии водится, или секрет они какой знают — вкусно! И чутторо от аками сильно отличается на вкус, а не только на цвет.

Треска. Мастерпис, как обычно, впрочем.

Роллы — от-лич-ны-е, особенно, как ни странно, тот с лососем наружу, и каплями юзу.

Или я просто юзу аддиктед.

Ду энджой.

Сейчас я вам сэкономлю два часа времени и не дам устроить «проебаный ланч», а с ним и настроение, у нас же весь re:re™ про настроение, это главное —  объясню, как добраться до места, я ж не жадный так-то.

Шаг 1: отключить навигатор в машине, он вас приведет туда, где Макар телят не пас (с).

Шаг 2: вбить в гугл мэпс на телефоне этот адрес «Coccaglio Via Sul Montorfano, 28 — 25030».

Шаг 3: доехать до двойного красного светофора и дождаться, пока он станет зеленым.

Шаг 4: педаль в пол — вам надо проскочить по извилистой дороге метров 400 за 20 секунд.

Шаг 5: ехать по указателям по «фэнтезийной тропе»: справа косогор и лес, слева пропасть.

Вы добрались, молодцы!

Но, поверьте — это того стоило.

Вот в том прекрасном доме, на вершине холма, с террасой и самолетными видами, вас ждет счастье.

А вы не ждите изысков, ждите честной, нажористой, дико вкусной еды по 10-15 евро за тарелку.

Не будет тут альденте-ризотто-с-тонким-ароматом-соуса-и-все-дела™, а будет ПРОТИВЕНЬ риса в СОУСИЩЕ с песто, например, и такими помидорами, что если их сфотографировать они, кажется, из карточки лезут на тебя!

Атакуют.

Будет КАРПАЧИЩЕ от края до края, с ПАРМИЩЕ с дынищей, будут белые грибы шматами так в ризотто задорно купаться, по пол-гриба, и пармезаном перекидываться.

Еще будет СЕМИФРЕДИЩЕ и ТИРАМИСУСИЩЕ.

Ну и трюфель, хоть и летний, чего его считать — три, пока тарелка не покоричневеет, ага.

Вот это все (с).

Две страницы меню в столбик коротенькое, в котором где-то штук 6 ризотто и мясо всякое. Вкусно все.

И десерты охуенные.

ПС: а, да, Франчакорта — через холм, ну и тогось, соотвественно: полная карта игристого (а по мне так шампанского), включая всякие изыски типа «Cuvee Annamaria Clementi» 2007.

ППС: и еще, ризотто отлично переносит переезды, становясь холодным кажется еще вкуснее — ты не отвлекаешься на параметр “горячесть” и полностью вбираешь вкус.

Вобщем легко легко взять с собой в дорогу, даже на самолет в перелет недлинный — порадовать друзей дома.

За город, прочь от Венеции.

Знаете, как  заранее определяю, вкусный будет мишленовский рест или нет? — элементарно: если он стоит «ин зе миддл оф новэа», в чистом поле, без вида, с глухими стенами без окон и имеет 2 звезды, долго, как здесь, и еще и работает 50 лет (юбилей в этом) — все будет заебись.

Ведь никто просто так не попрется в кукурузные поля и/или на тракторный завод, вечером, на бриллиантах и с семьей, еще и по 165 EUR за сет с носа — значит это “вжжжжжж” неспроста!

Забегая вперед — ваще неспроста!

На подъезде рест удовлетворял всем требованиям: справа ангар/поле/трактора, дорога, и слева дом без окон (правда, не будем уж врать, с идеальным садом и вылизанной территорией).

На входе попадаем в небольшой кусок Японии: клены, мостик, клены, бамбук — впрочем современной — все строго геометричное, и упираемся в дверь со звонком, стеклянную, но закрытую — здрасьте!

Заходим.

Тут надо сделать лирическое отступление: чем гастрокритик хуже кинокритика, например? — от него ущерба больше.

Ведь давно никто всерьез не пытается смотреть “лучший фильм года”, получивший Оскара, например, прости господи “лунный свет” какой-нибудь, потому что точно знает: это будет неосмотрительная пидорская мудянка, интересная только спецчленам оскаровского жюри, а если вдруг и начал, то всегда можно выключить и/или переключить на другое. Даже из зала легко выйти, если вы в кино, и спрыгнуть в соседний.

Что же касается многозвездных ресторанов, то в половине случаев это такая же “пидорская мудянка”, только про еду, но ее хуй выключишь — заплатишь свои 500+ eur на двоих, и еще испортишь вечер себе и визави своему — “заказали, жри!” (с).

Поэтому гастрокритики самая вредная порода в профессии.

Так вот, шли мы, уже настроившись выкинуть 750 eur на ветер, ну, или на “мне повезет!”

Повезло.

Интерьер встречал пустотой, и идеальным зонированием: матовые тряпичные экраны не до пола даже, делили зал на три, и могли по желанию организовать пространство как угодно, от камерного до банкетного, оставляя некую незавершенность, приятную.

Дальше свет: над каждым столом всего один источник, но какой! — он создает супермягкое световое пятно в центре стола с ИДЕАЛЬНЫМИ тенями, и свет, убывая к краю, топит гостей в полумраке, оставляя еду на авансцене, это видно по карточкам.

Лан, думаю — спецэффектами сыт не будешь… и тут понеслось.

Сначала был аперитив: коктейли из короткого меню, которые внезапно оказались дико вкусными, сложными, многослойными, оставляющими после себя еще волны послевкусий.

Потом подали хлеб, как солиста на сцене в пятне света.

Это была диверсия, это, знаете, из такой подлой породы хлебов хлеб, который ты сидишь вот, смотришь на него и уговариваешь себя:

—  не, не, ненене, я есть не буду, я щас на диете, ой да чо там от одного куска будет, с маслом оливковым…

О, как внезапно кончился батон (с).

Дальше поехали: ебанистическое крудо из 8-ми видов рыбы и гадов, под соусом из водорослей, но качество такое, что ты с закрытыми глазами  отличишь даже лобстера от скампи.

Маме, кстати, которая не ест сырье, легко поменяли три позиции в сете и вместо карнавала крудо шарахнули какой-то невыносимо вкусный аналог деконструктивитского буйабеса.

Невероятная холодная паста с тартаром из гамбери россо и горчичным соусом, раздражающая все рецепторы и остающаяся эхом до следующей подачи.

Суп в стакане из рэйзор клемс, томатно-сложный, с гренкамми.

Золотая креветка с тартаром из тунца, еле-еле огнем пуганная, с набором феерических соусов/присадок каких-то.

Потом (от жадности, плюс к сету) РИЗОТТО с сырыми скампи и помидорами, “чтоб я так жил” (с).

В общем эта катавасия продолжалась до десертов, с легким “провалом” на тюрбо с хлебом, ну да ладно, простим.

А потом было трио десертов, я десерты не очень, поэтому я пил диджистив.

В общем, это прям worth a trip — отлично собранная, умная и дико вкусная еда — стоит своих 165 eur за сет, однозначно.

ПС: И, да, вокруг нас было 90% итальянцев, что, признайтесь дорого стоит, этих не наебешь, это не китайские туристы.

Когда-то очень/очень/очень/очень/очень давно — лет 20 назад, я случайно почти попал сюда — на ферму, рядом  с городом-замком-на-высоком-холме™.

И с порога по уши втрескался.

В маковые поля, еще мало кем топтанные: никаких тебе тогда “ешь-молись-ебись”™ и подростковой гипертоскливой кино-саги “сумерки”™ ( которую, по-моему, спасает хоть чуть-чуть только наличие Города в кадре) не было и в помине.

В черемшу у дороги проселочной, которую рви и ешь, в этот водопад холмов — туда/туда вниз/вниз бегом, в клевер фиолетовый, ноги заплетаются, падаешь, катишься с полотенцем для загорания вверх тормашками, небо мелькает, трава все шмоты “зеленкой” перепачкала, но ты тогда еще не знал даже слово “Prada” — не страшно. “Упасть наконец уже окончательно” в траву эту, отдышаться, и слушать кукушку вечную, которая тебе тут легко накукует бессмертие, так как она с товаркам не затыкается сутками, передавая друг другу эстафету с холма на холм.

В сами эти холмы, бесконечно на себя примеряющие то тень, то свет, перекидывающие их друга на друга. И цвета на них такие же, непостоянные: май — зеленое, розовое, лимонное и фиолетовое, с красными подпалинами маков местами, чутка июнь только придёт — и все в бронзовое/золотое сразу  переобуется — как будто осень у них, притворяются.

В — жадно глотнув из кувшина, на жаре, и чуть не задохнулся от неожиданности,  что вдруг впустил в рот поток прохладного красного вина…

— ?!??!

— ну ты же просил попить, а не умыться (с).

Вот-в-это-все.

Тогда я еще не знал, что втрескаюсь в город-замок-на-высоком-холме™  куда похлеще, чем в холмы и черемшу.

Вообще, если совсем кратко — нет второго такого города, что, может быть, и к лучшему.

Он висит высоко над Тосканой: там, где у нормальных городов набережная — прогулочная вдоль реки, здесь она же — но вдоль обрыва, за которым самолетные совершенно виды, между фонарями и гуляющими — фото-обои.

Об этом городе писать и сложно, и просто одновременно — он наглядный инструмент-наблюдения-времени™, он стоит тут уже больше 3500 лет (и это не фигуральное выражение), и ты уже на 20 лет постарел, а ему по-хую, Рим меняется, Вольтерра нет.

Его основали мифические этруски, оставив за собой какие-то невероятные по изяществу и образности статуэтки с ногами до небес в местном музее (это так странно, особенно если вспомнить, что ваяли в то время в округе), бросили бронзовых своих лошадей и исчезли.

Поминай, как звали.

К чему я все это?

Хммм — вы будете удивлены, но город остался Городом: за этой огромной крепостной стеной на полукилометровой высоте, в этих средневековых домах, набитых за ней плотно, как люди в московской маршрутке, он продолжает жить — делая вид, что он нормальный, блядь, город! О-быч-ный, ага.

И это невероятно.

Сюда довольно сложно добраться, железной дороги нет, только автобус или машина, и отелей внутри этой многокилометровой стены, рядом с которой Кремль — игрушка, мало.

Туристы есть, но днем, вечером их почти не остается, и вот тут- то случается просто таки чудо.

Город заполняете местными: в парке, висящем на плато, надо всем — еще выше, куча молодняка играет в футбол и валяется на траве, целуются под вековыми гарри-поттеровскими деревьями. Самый популярный бар, и в нём народу столько, что на улице  толпа, перегораживающая её, узкую витую щель, на много десятков метров. Рестораны, бары и кафе наполняются народом, люди просто стоят на улице и разговаривают, дети, много детей, горят окна в домах 12-15-го века, ВСЕ ЖИВЕТ.

И вы внутри.

Нет другого такого места, где было бы столько жизни и столько смерти одновременно: века, тысячелетия истории, амфитеатр еще от римлян, в котором дают оперный фестиваль летом, — ничто не остается без дела или брошенным/необитаемым; улицы, прорезанные в цельном камне, кажется, и тут же острова скверов, столь же плотно забитые зеленью, как весь город камнем, алебастровые каменоломни — трехсотметровые  пещеры прямо под ногами, в центре города, узкие окна в высоченных башнях, и поверх этого тут же…

…дети с дурацкие играми и взрослые на апероле, выдвижные блокираторы прямо из тысячелетней брусчатки зубами вылезают на ночь, мерцая красными глазами светодиодов, потому что ВЕЗДЕ можно протиснуться на машине на свой страх и риск — знаки дают добро, вайфай, и куча молодежи, смех, ночью разлетающийся по лучам улиц и эхом еще долго бьющийся о камень.

Волосы, дыхание, волосы, дыхание, вы вдвоём, и миллионы дней в камнях вокруг вас, все настоящее, даже слишком.

Ну и, конечно, Высота.

Когда любой маршрут, любой взгляд, упирается в небо. И в горизонт, далекий-далекий, где на холмах мигают бордовые огни на лопастях ветряков: у-у-уфффф-Уф, у-у-у-ффф-Уф, пульсируют.

Как будто смотришь на призрак Токио вдали.

Все связано.

PS: ну и, конечно, здесь самая тосканская еда, кабаны/голуби/фазаны, флорентайн, чечевица, трюфель, пеккорино, пасты и рагу — хоть тарелку вылижи, все там есть.

Все, кто бывал в Венеции летом, знают, какой это ад днем: туристы, китайцы, раскаленный камень, и духотища, часов так до 5-ти вечера.

Набегаешься по “искусству”, напотеешься, как мразь, деваться некуда, только в отель.

В общепите везде стандартный набор: минералка, арбуз, мороженое.

И вот, походу, парень с туннелями и цветочными татухами пораскинул мозгами, прикинул ЦА и шарахнул на «Нижней Варежке»™, в переулках около Салюте “безымянный хипстерский портал свежести”™ — по крайней мере, названия ни на фасаде, нигде рядом обнаружить не удалось, возможно, парень об этом просто не подумал: он же хипстер, его задача делать “смузи” — как проснешься и до ночи.

Пенал в доме крошечный, ведущий из Венеции в какой-нибудь Нью-йоркский фито-бар, прости господи.

Все там есть (с): отличные миксы соков, свежих, «смузи», прости господи, мороженое и сорбеты, холодные кофейные напитки (то, что в старбаксе называется “кофе”), соки в бутылках вкусные, пиво/просекко/апероль, и какая-то незамысловатая еда.

И интерьер соответствующий: как будто вообще не в Венеции вы, с прямыми углами и грифельными досками, телепортация.

Плюс редкий для Светлейшей хороший вай-фай халявный, и так как это в 100 метрах от туристической тропы, а туристы ходят строго как NPC в играх — по жесткому маршруту, почти нет людей.

Еще есть какие-то незамысловатые сэндвичи/колбасы (место не веганское, к счастью), но это не главное.

Главное — это кондиционер, полупустота, тишина, только соковыжималка жужжит, вид на раскаленную площадь и холодная вкусная смесь апельсина, фенхеля и груши под шапкой пены в стаканчике, которых (смесей) тут с десяток.

Только никому не говорите, тссс!