первый раз мы попали в этот рест, когда направлялись в совершенно другой, ужинать, но таксист, лихо подрулив, остановился, поднял бровь и гордо заявил:

— сифуд вери гуд!

— ?!?!?!

(забегая вперед скажу, что Вьет сейчас, это Тай 15 лет назад, и таксистам, и консьержам отелей, вы не поверите — можно верить (sic!)). 

на следующий день мы ехали в молл (на другом такси), закупить в подарок масло из говна питона, эмульсию из улиток с пчелами, выжимку из обезьяньего меха, порошок из сушеных летучих крокодилов — ну вот это все, внезапно, таксо останавливается:

— сифуд вери гуд!

И мы видим знакомое здание.

— ну хуй с вами, уговорили, идем.

первое куда вы попадаете: океанариум, вот просто прям рынок Тскиджи токийский, до его переезда: десятки аквариумов с гадами, и стена еще с десятком/другим аквариумов, но  уже с рыбами: крабы-крабы-крабы, медведки всякие, абалонов три сорта, пара десятков сортов ракушек, креветки бессистемные, лобстеры такие, лобстеры сякие, лобстеры расписные под гжель™, скампи-Скампи-СКАМПИ, морские хуи, весело пускающие друг в друга струйки воды из аквариума в аквариум, охристо-красная рыба- камень, тщетно пытающаяся слиться с синим хромокеем пола водного загона своего, тьфу ты чорт! да сколько ж можно-та.

как писал классик: “фон голубой и через полоску все глазки и лапки, глазки и лапки, глазки и лапки… словом, бесподобно!” (с).

мы набрали гадов, немного: огромных морских медведок, которых было отказано на гриль, а только на сковороде с чесноком (ок), остальное на угли: креветки, лобстер, красивая какая-то серебристая рыба и ракушки большие еще.

Гады приготовлены как надо: мидиум, и, в случае с медведками, например, ты ешь даже слишком животную, йодистую плоть, которая кажется еще за жизнь цепляется. Как будто чужого ешь. 

Та же История с огромными ракушками, с креветками попроще, лобстер идеален.

А вот дальше нас ждал сюрприз.

Подали рыбу: какую-то, из красивых — я тыкнул в аквариум наугад, подали с гриля (все приносят в разное время, а не скопом на блюде, что тоже хороший признак, ведь ко всем гадам нужен разный подход), и рыба… рыба была ИДЕАЛЬНА. 

Ни прибавить ни убавить: текстура, слоистость мяса, сочность, упругость, насыщенность вкуса — все как по учебнику. Запоминающаяся рыба в общем.

Ну а остальное — все эти 40+ аквариумов изучайте сами — уверен там есть чо искать.

рыба на грилле

я не то чтобы фанат тако — «детство» в Калифорнии и треш-сеть «тако белл» отбили охоту.

но есть нюанс.

с появлением new wave мексиканского и открытых «самолепных» тако с лихим твистом начинок, сворачиваемых в трубу перед самым забросом в рот, любовь вернулась.

здесь сеть (из двух палаток) и в ней… вьетнамские тако! бинго.

все стоит по 39К донгов (1.5$): палатка без передней стены, жаровня, хэлп ё сэлф холодильник с напитками, лучший арбузный сок и ультра короткое меню на пластиковой табличке.

4 вида начинки/соусов и… 4 вида начинки же: курица, свинья, рыба и veg.

комбинируйте как хочется.

мы сожрали 6 тако, от жадности, кокосов и арбузного сока на троих… за 17$.

самая охуенная комбинация, на мой вкус: васаби колеслоу с курой. 

идеальная. 

васаби не яркий, а сливочный, обволакивающий всё нёбо, в капусте блуждающий, хрустящая кура, еще присадки какие-то, и тончайший блин из рисовой муки.

это пиздец как вкусно, впрочем — миксуйте сами, за 1,5$ можете себе позволить.

мы позволили, ду энджой.

Огромное баньян-дерево, без шуток, огромное, метра четыре в обхвате, ну если вы в состоянии обхватить четыре метра, конечно, прям такое, как я себе в мире Маугли в детстве представлял, только снизу заставленное скутерами, и домишки к нему жмутся.

Прям за деревом вход в пенал без передней стены, а в нем жральня.

Я как-то научился распознавать по дизайну такие места, надо придумать этому стайлу название. Явно европейцы/амеры/австралийцы делали, явно взрослые — просто интерьер, в котором просто удобно глазам.

Место, на мой вкус, для ленивого супер-ланча.

Меню на одну страничку, и морского в нем ничего нет, заявлено как френч, но на деле — фьюжн персональный: явно надергано из путешествий и любимых тарелок создателей.

Все максимально облегченно, под жару, наверное. Даже рис, даже рамен (если его можно так назвать).

Магия в компоновке продуктов с нетупыми соусами, самих продуктах, и способе их приготовления: например, банальные креветки в кокосовой стружке, брошенные поверх авокадово-огуречно-папаевого тар-тара, сделаны с какой-то такой дерзкой элегантностью™,  (простите за словосочетание), что прям удивляешься.

И все так: то рис почти в поленту запекут с чили креветками, то в рамен на крайне-легком бульоне, с идеальными яйцами (джаст лайк джапан) и вкусной лапшой, засадят две длинные дольки… малосольных огурцов.

Придумщики™ в общем, но без экстремизма и по делу.

Отдельно про пугающие цены: самое дорогое блюдо стоит 100,000 днг, то есть чуть больше 4$ или чуть меньше 4eur.

Хорошее место.

wowlist:

Спринг ролл с темпура-креветками

“Рамен” со свиньей

Жареный ананас

Салат с авокадо

Мороженое с чили/лемонграссом

Это прям пиздатый тайский рест, без выебонов, как в старые добрые. 

Веранда плоская в один этаж, псевдо-колониальная, на пустой лужайке стоит и светится в безветренном Бангкогском вечере, в густом его воздухе, хочется уже зайти и сесть в холоде. 

Заходим: на мой вкус, здесь слегка слишком светло, “по-столовски”, да ну и черт с ним.

Меню с картинками, и картинок этих дико много, но все системно: тут тебе страницы стирфрайя, тут карри, тут закуски — все легко выбирается, единственный минус — слишком много всего хочется.

В картинках “прям все лучшие хиты”: и морнинг глори в ассортименте, и северные карри, яйца везде утиные, включая половинками «в мешок», в тонком кляре, на тебя желтками таращатся.

Из всего гомона вкусов и расцветок, в голове засели прочно: салат из ферментированных чайных листьев и совершенно extraordinary жареная кура с лемонграссом.

Впрочем, прям вкусно было все — без обиняков, просто эти две тарелки были «вкусно X2».

Недорого. Вышли за 150$ на четверых, и это еще с парой стронговых коктейлей и парой же бокалов вина.

Энджой!

wow list:

Курица с лемонграссом

Северные карри

Салат и ферментированных чайных листьев

Утиные яйца

Если что и сложно представить себе в Вене, так это true (ну почти) японскую забегаловку: с толпой, очередью на входе, теснотой, саке и юзу саке, охуенными гёдза, раменами на бархатном бульоне и ценой в три рубля.

Но есть нюанс.

Мы почему-то всегда дико радуемся, когда японский, например, шеф берет европейскую/мексиканскую/китайскую еду и ее “переосмысливает” — вносит свои коррективы и изменения; многое прощаем итальянской, корейской, тайской кухням в руках не растущих из носителей национальности или местах не стоящих в тех странах, но стоит этому случиться с японской кухней, мы морщим морду:

— не, не тру!

Оставьте снобизм в отеле, ловите свой Bolt или Uber, ставьте точку на карте, и го!

Лучше вечером, нагулявшись по имперской Вене, сделанной, в центре, строго из прессованных денег, прям там, из-под какого-нибудь очередного дворца — ловите тачку.

Пустой абсолютно, в таком же пустом дворе, между московских совершенно 9-ти — 12-ти- этажек, рыбный рынок, все зашторено, жалюзи/ворота до земли, и только один пенал освещен подслеповатым, морковным светом уличных обогревателей над пустыми столами, и дверь открывается/закрывается — вам туда.

Впрочем, пустота и тишина обманчивы — открыв дверь и выпустив на улицу какую-нибудь, например, Мадонну с вечным хэнгапом, вы упретесь в шумную и плотную толпу, стоящую на головах друг у друга:

—  да всего-то подождать на улице полчаса, парни.

Ага щаз, мы русские — в ноябре — и на улице пожрем, накрывайте!

Короткое, но бойкое меню: 4 рамена — все на разных бульонах, от внезапно сливочно-грибного, до прозрачно-свинячьего, и двух вариантах курицы разной остроты, идеально сваренные яйца, прям идеально, правда почему-то добавка под названием “ни тамаго” здесь, это “одно яйцо”, ну да простим.

С лапшой сложнее, но я ее не ем — выцеживаю бульон всегда только, так что мне — норм.

Зато вот к гёдза нет вопросов вообще: тесто, прожарка, фарш мясно-пряный — все как доктор прописал™.

Отдельным пунктиком — свиное пузо с майонезом, дайконом и не по-европейски хрустящим листом нори, в которую его надо завертывать — Антон, очнись! ты в Вене! — наркотическая позиция.

В общем, как говорят у нас в Одессе: ду энджой.

ПС: а, да — если вы проедите больше 100 евро на двоих (с саке) — я буду сильно-сильно удивлен.

wow list:

гёдза

свиное пузо в нори, с айолли и дайконом

курица была заказана задолго, потом она трижды писала с сиумасенами, извинялась, что посадка на нее с ограничением на два часа, встречала нас в отеле, притворяясь консьержем, и просила настоятельно, чтоб мы на нее забрали бронь-сертификат (это что еще такое?), настоятельно же просила приходить в нее ко времени и вообще вела себя очень импульсивно, так, что еще в шинконсене, летящим от Мишимы до Киото, родилась шутка за двести, что нам бы успеть на check-in, и сразу в chicken (c).

хаха.

пустой узкий переулок, дом старый, видавший многое, этажа в три может, или четыре, — такой дом, что и сразу не запомнишь какой он, а запомнишь, так вылетит из головы через полчаса.

теплые (оттенком), местами до темного, лайтбоксы ютятся на доме, как зеркала на дискоболе, плотно и выпукло, в разные стороны раскорячась.

на вывесках, как на указателе в русских сказках: направо пойдешь — голову потеряешь, налево пойдешь…

прям вот дико похоже: кура — налево, мясо — направо, веганы — вон отсюда. и так далее.

протискиваемся по узкому коридору, мимо, заставляющей только русских обернуться, невзрачной вывески «hostel ebi» и «ebi studio», попутно объясняя иностранцам, что по-нашему — это призывы, и мы на месте.

классический, чуть подкопченный от жарких, как на металлопрокате, углей пенал, без окон, без дверей, фул хаус и суета, в воскресенье (!) ночером. fine! 

садимся.

меню в пластике с картинками, цены близкие к нулю, ТОЛЬКО КУРИЦА, и чутка кровавого страуса для мясолюбов: тартар, карпаччо, гриль.

все якитори закапываются минимум по две палки, но даже при этом цен почти нет.

курица разделана и разобрана на 100 частей: каждая из которых представлена в меню. не только ноги/крылья/гуски/печенки, но и, прости Господи, «чикен ойстерс» (какая-то часть бедра) и тд и тп.

и такое впечатление, что все эти кур-запчасти жарятся на тех самых анонсированных разных углях: так как можно одновременно пожарить столько разнотекстурного мяса и сделать это идеально, не потеряв сока и хрусткости — непонятно.

в общем — там хорошо, и шумно/дымно так, как я помню было в Токио лет 20 назад.

ду энджой.