Если идти по нижней части нижней (смотри на карту) венецианской “варежки”, по набережной сплошной, той, где кусочек отдали Бродскому под «неисцелимых», то, чем дальше налево от Стрелки, тем больше тут и там, вкраплениями, будут ресты разбросаны: то с верандой на воде, то с большими окнами, то с выкладкой — заманивающие тебя:

— заходи! заходи турчина, давай! зырь, тут местные даже едят, и тебе аутэнтИк шарахнем, заходи давай, бабло готовь! оп! оп!

Наш герой, серой мышкой, втиснулся среди них, даже пары жалких столиков на улице нет, темнота в жилых пещерах за неброскими окнами.

И название мудацкое: “Riviera”. В меню не пойми что, цены высоченные.

Это они отпугивают, японцы так делать любят — венецианцы у них понахватались.

Заходим.

Крохотный зал и на пять столиков (есть еще один, но он какой-то полу-секретный, вечно без света и людей), меню ультра-короткое, но такое же ультра-путанное: три блюда — одна формула, два — другая, четыре — третья; такой сверх-сложный в компоновке бизнес ланч.

На этом странности заканчивается.

Да, в ресте очень короткое меню, буквально пара паст, ризотто, горячего по одной позиции, рыба/мясо/голубь, несколько закусок, крудо и рыбный суп.

Devil in details.

Если крудо просто качественное, хорошее, северо-итальянское крудо с легкими присадками, то остальные позиции были удивительными.

wow list:

От страчетеллы с базиликовым сорбетом и большими жирными анчоусами — очень!

Через ризотто с…. угрем — очень 2!

До невероятного, совершенноебанистического прозрачного рыбного супа, с шапкой густой горячей пены on top — ебанистически вкусно!

Если и стоит бросить Светлейшую, на полдня — то ради этого.

На перекладных, попутными лодками или на такси, всем в полированном дереве, вы добираетесь до Бурано, который, словно в пику серой венецианской asassin-creed-овщине, весь взорван цветом.

Прям как будто здесь живут одни дальтоники, и им не бьет по глазам итальянское солнце, отражаясь в безумного цвета стенах домов.

Ну, и норм, хозяин — барин.

“Черная кошка” приветливо встречает вас еще до открытия табличкой “мест нет” — на ланч посреди недели. 

Заходим.

Милый итальянский рест, как мы его хотели бы видеть, гардероб — селф-сервис вешалка, стены белой мазанкой, возрастные официанты и бойлер с живым огнем, гудящий в углу.

Я как-то научился распознавать ресты по “первым движениям” — здесь это было просекко, в нелепом графине  керамическом, с отбитыми краями: как оно встало на стол, я сразу понял — все будет заебись.

И было заебись.

— сегодня — паста с лобстером…

-в томатном соусе (робко)?

-вы что!? помидоры убьют лобстера!

-ясно.

-еще ризотто лё специфик, только на Бурано, мы давим сок из маленькой такой рыбки местной и из него делаем соус для ризотто, только рис и соус, из рыбки…

И пиздец. 

Реально, одна из самых-самых паст ever: даже свежие, мягкие папардели оставались с легкой аль дентинкой, но всасывали в себя весь вкус бульона, как это бывает только “в лучших домах” ™; ризотто это — неприличное, наркотическое, с соусом, “давленым из рыбки”; крудо, которое даже морем не пахнет, как какие-нибудь «морские минералы»; доверсоль на грилле и гады; редкое северное розовое пиногриджо, еще паста, зупэ игнглессе…

Уффф… такой прямолинейной наглостью обладает только идеально сделанная домашняя итальянская еда, ставшая ресторанной. 

Совершенные продукты, превращенные в совершенно совершенный™ продукт, который, тупо, не может не понравиться, если только вы не веган или не лишены вкусовых рецепторов.

Это хэдшот, задуманный задолго до вашего появления, без промаха, даже из-за угла.

Ду энджой.

Кто не любит книжные магазины — хорошие, красивые книжные магазины, где много больших книжек-альбомов с картинками, где, даже если ты берешь книжку про «sushi at home», то все равно чувствуешь себя невъебенным интеллектуалом, а уж если альбомы Андо, Райта и Дрис Ван Нотенн, то вообще «куда деваться».

Удивил, тоже мне! — книжный, с фудкортом, ха! чего мы там не видели?!

Да, их много, но есть нюанс.

Это совсем не простой «книжный», и не совсем простой «фудкорт».

Если в лобби шикарного бангкогского «парк хайатта» нажать цифру 6 и выйти на полпути до земли в «central Embassy», то, проморгавшись, понимаешь, что ты оказался в очень странном пространстве: высоко над тобой где-то там потолок, и все залито светом из огромных окон слева, а впереди и справа, убегает углом, вдаль, бесконечная книжная стена двухэтажная, с диванами на балконе даже, море цветных корешков, корней и корневищ. 

Здесь тысячи книг по искусству, фото, архитектуре, еде, моде, все — от двухметровых 100-килограммовых книжищ с авторскими принтами, например, черно-белых африканских фотографий, до атласа глубоководных медуз — все там есть (с).

И это еще не все, здесь один из лучших магазинов, или пространств в жанре «любимые, бесполезные вещи»: краски, подушки, кисточки, открытки,  статуи коров, светильники, вазы, сундуки, непонятная хрень, брелоки, гайды, подносы, чай, другие статуи коров, карандаши, конверты, портмоне, папки, охуенные кожаные футляры для макбуков по 100$, пластмассовые фрукты, печати, etc, etc, etc.

И все это в идеальном пространстве, на последнем этаже молла, больше похожего на супер-шоурум всего самого главного, разбитом тут и там островками ресторанов, тоже не фудкортного формата: тут — устрицы и вино, здесь — стейки с лангустинами, суши/роллы/рамены, тапас бар, снова вино.

Соответствующая публика, как из хорошего журнала — ешь, читай, смотри.

Смешно слушать, что кто-то когда-нибудь мог удивить меня тайской кухней (да я этот «томяманлимитед» и сама фигачу с измальства так, что только стон стоит по земле русской). Но вот, сука взяли и удивили.

Еще страннее, что за этим удивлением пришлось лететь вовсе не в Чанг Май или там Бангкок, а на Бали…….

Нас не было три года, и остров совершенно отбился от рук в гастрономическом плане. Причем нельзя сказать, что — «ого!  стало больше ресторанов» или ещё что-то там. Он и так «густонаселён» в этом направлении. И народец прилетает на остров не бедный, и экспатов колония жирная, ни в чем отказать себе не может, вообще, все условия, чтоб плодились и размножались разные форматы — от стойл на рынке до помпезных Ку-Де-Та и Metiss.

Вообще, это тебе не в Шарм Шейхе нычки рыть. Тут они россыпью и на любой вкус. И конечно, гран при по неадекватности гастрономической получил бы Убуд, но тут взял и открылся на побережье грузинский ресторан, и все пошло прахом. (Это зачем я упомянула, ведь недавно ж скабрезничала ровно в сторону данного). Ну ок, вернёмся к тайке.

Человеку, гастрономически неискушенному, при упоминании тайской кухни вспомнится кокосовое молоко, имбирь, чили и лайм. Ясно. Человеку опытному  — галанган, сорго, круглые микробаклажаны и зелёная облепиха перца на ветке. И если вы во второй группе (а вы во второй, раз читаете rere), то топайте за билетами на Денпассар и сюда срочнааааа!!!.

Короче, два визита за три дня с облизанными тарелками и пакетами еды с собой (видит Бог, мы не грешим догибэками, но тут прям жаль бросать было).

Сделайте,“как себе» в ответ на «спайси или нот спайси»- было, конечно, вызовом и провалом. После Грин папайя салата пришлось, трусливо досеменив до шефа, объяснить ему на пальцах, что он был неправ и мы тоже, уже сделайте, «как нам» и, наверное, хватит.

Артем с Юлей появились уже на адаптированную по остроте вакханалию и познали рай без ужасов в ночи после 4 чили перцев в супе и карри. Я им молча позавидовала, но реванш настиг их в другом кабаке, где друзья разжевали оранжевый стручок под видом морковки.

Отлегло.

В последний день перед отъездом мы хотели лишь одного — красного карри, свиного брюшка, зелёного карри, нежной утки, хрустящей утки, салата из цветка банана, острых баклажан и, конечно, этого запредельного стики манго Райс, который свёл с ума вслед за нами и детей. По  пьяни обещав приготовить такое же в Москве, мы попали в западню. Срочно надо научиться делать. Но…. Не повторяется такое никогда.

Уже на океане мне приснился сон. Это было как у Миядзаки. Лианы, каменные жабы, истуканы, розовый неон странной вывески. В руках пиала с манго стики Райс…. И полное блаженство…. Полное …

Здесь все просто: суши — почти как в Японии, по небезумным ценам.

Это как Йог’Соттот из вселенной Лавкрафта — «притаившийся на пороге», можно не разглядеть, если не знать, где искать.

Притворяясь частью «рестиков» для овер-лакшери молла «централ эмбасси», который, в свою очередь, притворяется шедевром Заха Хадид (что не так), этот японский нано-рест (каунтер и пять столов) с пугающим на первой странице меню ценником саке-сетов за 20.000 бат (750$) — на самом деле тоже только притворяется.

Если копнуть, то там будет и шикарный сет из 7-ми подач: с темпурой, треской в мисо на гриле, супом, набором сашими и суши и т.д. за… 1700 бат (50$), и шикарный суши сет за 70$, и многое, многое, многое.

Это небесплатно, да — но это того стоит.

Стоит — это когда ты берешь сушину за сушиной (руками, конечно), и, чуть макнув в соус, ешь, и каждая новая — новый взрыв, тихий, естественно, как все японские вкусы, мягкий, вкрадчивый, многослойный, такая вакуумная бомба — высасывающая воздух изо рта и оставляющая только отголоски рыбьих жизней.

Даже ебаный кальмар — и тот достоин того, чтобы быть съеденным.

Текстуры, волокна, цвет, лаконичные подачи. Никакой попсы.

Ну, а людям, не считающим деньги: вперед, за каунтер, к шефу, вам будет суши-сет сюрприз за пару сотен $ с человека.

Плюс вид на парк посольства, плюс-плюс анлимитед рефил зеленого чая со льдом (или без).

Йокосо Джапан!

В темных-темных переулках™, большого-большого города, стоит идеальный особняк, и он вообще как из другого мира, ну или точно не из Бангкока.

А почему?

Да потому, что правят в нем немцы-близнецы™, и делают немецкий (sic!) хай кузин, взращенный из традиционной немецкой же (sic 2!) еды и стритфуда.

Выросло это полустеклянное сооружение в идеальном саду, тоже не тайском вовсе: вся земля там засыпана между деревьев и цветов черной галькой, никаких тут тебе тайских проплешин и неухоженностей, никакой голой земли некрасивой.

Теплый точечный свет повсюду, свечи горят, висящие в стеклянных колбах, и на все это смотрит еще более теплым светом, как огромными стеклянными глазами, веранда-оранжерея особняка.

Даже кошка в том саду какая-то тайско-немецкая, по-местному кремовая, с коротким крендельком-хвостом, но вся ухоженная и наглая, как дорогая московская блядь.

Внутри тоже все в порядке — две мишленовских звезды, #4 в Азии — лухари™.

Заходим, садимся на веранду, народ — сплошные экспаты, и тайцев для приличия штук 5, для приличия, все на параде, так что готовьтесь заранее: доставайте моду модную, залежавшуюся в алюминиевых чемоданах.

Погнали: сет за 4400฿(150$) на 18 позиций, который можно расширить еще позиций на 6, из «лучшего» (по 300฿ за штуку).

Не пугайтесь — тарелки крошечные.

Все разбито на три части: фингерфуд, основные и десерты.

Сначала о хорошем: первая и третья секция, очень и очень хороши.

Небольшие, как конфеты, вкусовые бомбы работают от=лич=но, взрываются во рту хороводом вкусов, и можно (1), конечно, запоминать, что из чего, или слушать предваряющие истории, про мамину «пьяную сгущенку» и «бабушкин рецепт», (2) а можно просто есть с удовольствием их одну за другой, растворившись в вихрях вкусов и послевкусий, микровзрывах на нёбе, на языке, и чуть ли не на губах, всех возможных гастро-ощущений. 

Мы так и сделали (2).

Но и на старуху бывает проруха: секция «основные», в середине меню.

Вот тут я позволю уважаемым заводчикам двух звёзд и владельцам четвертого в Азии места, дать совет: выкиньте к ХУЯМ раздел «майнс» и замените на три закуски и два десерта.

И будет заебись.

Я терпеть не могу этого «бисексуализма» и нерешительности — желания угодить всем, кончается это всегда плохо.

Одно дело, когда «биск с лобстером и прибабахами» взрывается конфетой у вас во рту, оставляя еще потом волны доходящих вкусов, и совсем другое, когда он же размазан каплями по тарелке, и вы стыдливо его оттуда выковыриваете взрослой столовой ложкой.

Предварительно прождав этот шедевр 25 минут.

Кого вы хотите этим удивить, бразерс?

Накормить этим тоже некого: и ладно бы это все вело к какой-то там основной финальной подаче, большой и красивой, так нет, все эти 5 нано-всплесков бесшовно переходят в десерты.

В общем, это безобразие и слабоволие, на мой вкус, ваще не немецкое.

А так, рест очень талантливый, ду энджой.