location close
ENG

L’Isola: сардинцы в масле с солью и специями.

L’Isola Via Assisi, 148, 00181 Roma RM, Italy / 22 марта 2018

все сложилось, хотя то сил не было, то поздно уже, то парни куда-то подевались. но когда я спустилась на ресепшн, чтобы попросить позвонить в рест да отменить букинг, антонелла с изумлением воскликнула: «как вы узнали об этом месте?! они не туристические совсем, находятся черт-те где?! жаль, что не сможете пойти. они отлично готовят. и такие хорошие люди!»

это решило дальнейшее: 35 минут в такси на другой конец географии – зал в маленькой стекляшке на 24 посадочных места – знакомство с джузеппе и его родителями (на фотокарточке — мама, которая готовит то, за чем сюда все идут) – два часа уютной, простой, свежей, вкусной сардинской домашней еды – три десерта, уместившиеся в кристианеэспрессо с чили шоколадом – восторженные вьетнамские ребята за соседним столиком, офигевшие от своих десертов еще на этапе выбора – аплодисменты маме – такси до пьяцца навона – часовая неспешная прогулка до дома по нежелающему засыпать городу – бокал просекко – сон.

а посреди ночи просыпаешься, листаешь фотокарточки вчера и думаешь:

– какой же невероятный фенхель в салате был, хоть и не салат это вовсе, а миска со свежими хрустящими сочными овощами да плошкой соленого ароматного масла с травами. надо было две взять.

– как в одного человека могут влезть три десерта? хотя вот домашнее мороженое с клубникой — влезло бы хоть галлон.

сибас с томатами и каперсами хрен когда такой получится у тебя самого. как рыба может быть такой бесплотной и насыщенной одновременно?

скампи ризотто… скампи ризотто… чего с собой не взяли? холодное тоже поди вкуснятина. хоть и не такое, как в корсетти – вкусов меньше, яркости меньше, но уютное от и до.

Горыныч: прокати нас, Ванюша, на майбахе, до Горыныча нас прокати (с) или ресторан 2.0.

Горыныч, Rozhdestvensky Boulevard, Moscow, Russia / 21 марта 2018

На крыше главного хипстер-события Города, в невероятно-уродливом здании на Рождественском, похожем на венец палатко-строения 90-х,  с баллюстрадами и прочей безвкусной хуйней, вдруг завелся ресторан.

Казалось бы, место, дом, хипстерье — “вот это все” (с) —  вполне достаточно себе, чтобы туда не ходить.

Но есть нюанс — это, блядь, прям Открытие Года™.

Во-первых, коллаборация WRF и Тютенкова уже сама по себе яркая история, во-вторых, засидевшийся в недостаточно масштабном, на мой вкус, для него ресторане Mushrooms, Артем Лосев (я, правда, считаю, что корни горынычевской еды именно оттуда, и люблю этот рест) развернулся здесь не на шутку, жжот — в прямом смысле этого слова.

Я долго не писал статью — переваривал появление этого места, и рискуя глобальной толстотой™ и здоровьем, сожрал где-то 90% меню — и теперь имею вот что вам доложить.

Это охуенно.

Здесь абсолютно понятно, про что еда: про гигантскую печь, которая совершенно точно приехала из Унесенных Призраками, и сверкает огненными глазищами прямо в зал, не хватает только деда Комадзи, да чернушек, закидывающих в ее  пасть пиццы вместо угля.

И все здесь с дымом, хрустом и золой, безо всяких тупых выебонов — строго про вкус.

Меню собрано отовсюду по чуть-чуть: перепридумано, пропущено через фильтр воспоминаний и путешествий, под печку заточено, обожжено, как внезапно дико вкусная брюссельская капуста, в черное, обезЗОЖенно, никаких вам тут пидорских компромиссов: рибай? кусок от 700гр., ковбой? килограмм+.

Надо приходить голодным, желательно — очень голодным. Потому что хочется полменю!

Или две трети даже.

 

Wow-list


Пицца с угрем — это просто бомба бомбическая, хрустящая, чуть сладкая и пряная.

Пицца с желтыми томатами — надо брать точно без разговоров, смесь паперони и сладко-маринованного вкуса, на идеальном тесте.

Пицца с грушей и горгонзолой — просто охуенная пицца с грушей и горгонзолой.

Тар-тар на лепешке из печки — четыре ложки идеального, “мокрого” тар-тара, на хрустящей лепешке соответствующего тар-тару качества.

Картошка с угрем, помните в детстве? — горелая картошка из костра, руками ее ломаете, обжигаясь, все лицо и ладони в черной золе, но вы добираетесь до ее горячего нутра, любой ценой. Здесь задачу упростили (да и мы уже не дети) — картошка разрезана пополам, и там угорь еще, лук маринованный, масло тает… эх…

Брюссельская капусте new wave — обожженная до золы, в лимонно-масляном соусе, просто открытие.

Ковбой — лучший стейк, видимо, по 750₽/100г — упругий, не теряющий мясного мяса, но прям в вас теряющийся — отличный. отличный, но не давайте уносить на кухню разделывать, режьте стремительно на столе прямо, чтобы не успела сойти хрусткость 400-градусной печки.

Брискет — шмат говядины из смокера, который обладает квантовыми атрибутами: одновременно можно есть губами, и при этом осталась мясная упругая структура.

Авокадо и краб — отличное, отличное гуакамоле и краб, чего желать еще?

“сосиски 350” — сосиски по 350 р. за 100 грамм, то есть, кто не находит сосиски столь увлекательными, чтобы их заказывать в ресторане, имеют отличный шанс расширить кругозор на этой позиции.

Буратта с грушей, свеклой и черной смородиной — просто берите и ничего не спрашивайте.

Qasr Almashawi: длинное, черное, желтое внутри или тяжелый люкс пустоши (с).

Sealine Beach Rd, Qatar / 14 марта 2018

Если вы в Дохе, то, почти уверен, погоните кататься по дюнам на джипах, туда где внутреннее море жрет пески (это, кстати, того стоит, на подпущенных колесах и с хорошим умелым водилой), так и вот, на въезде в барханье царство вы увидите это.

Огромная проплешина плоской пустыни, как арена, обнесенная десятками палаток, цветных шатров, каких-то хреновин без названия, набитых едой, верблюдами, соколами, коврами и кальянами.

Фудкортус Максимус (с).

«Здесь и заночуем».

Не поленитесь, найдите этих парней, да-да: персиан кузин.

Шатер/палатка, пластмассовые столики, ковры, меню на стене, и извечный теплый ветер (март) с моря, теребящий красные треугольные флажки — красиво (с).

В таких местах ждешь три состояния: адский треш, никак, или пиздец, как вкусно.

Здесь последнее.

Пока мы с хозяином накрывали целлофаном  ковер в нашей части “кибитки”, и он принес банки пепси в стиле минимал, я уже по запаху через фольгу почуял, что будет “нормальный вариант” ™.

И тут он принес.

Мы взяли ассорти гриль, хумус с присадками и пепси.

Руками, не разбирая брода, макая лепешки во все соусы, молча, наперегонки — только ветра гул, мы уничтожили все за 10 минут. И потом сидели смотрели на пустыню еще, сколько-то.

Запахи, текстуры, специи и дичь вокруг замешаны в один большой глоток, солнце жарит на пару с ветром, прибивая загар к лицу, ты щуришься и ешь лучший в своей жизни кебаб, запивая ледяной пепси из детства, чего желать еще?

Wow-list


01 — Хумус с присадками: идеальный по текстуре, внезапно легкий как пена/мусс, супергомогенный, и, пиздец, какой вкусный он здесь, дайте два!

02 — Кебаб из ягнятины: просто изменяет ваше представление о кебабе, это что-то нежнейшее, по структуре ближе к печени, мясо губами ломай просто, снаружи обычное, но внутри маринованное в чем-то лимонно-желтом, чуть кислом и пряном, но не напропалую, а только внутри — так, что этот вкус добавляется к мясистому градиентом.

03 — Ледной ретро-пепси.

Metamorfosi: брюки превращаются, превращаются (с).

Via Giovanni Antonelli, 30, 00197 Roma RM, Italy / 13 марта 2018

Где-то в спальном районе, в общей темноте стены светится блок из деревянных реек, дверь и переплеты окон вокруг. Он настолько нагло выделяется в своем окружении, в этом Городе,  в камне его извечном, что кажется: за ним — дверь открой, и Токио.

Same, same, but different.

Чистый, пустой, набитый теплым светом интерьер на 5 столиков, плюс еще один на “балконе”, с которого на вас сурово зырит то ли портье, то ли управляющий, то ли владелец.

Два выбора: 6 тарелок за 90 eur и 10 тарелок за 140, плюс вайн пэйринг к ним 90. Мы берем по 10 с вином, итого = 230 eur с носа — не очень скромно для одной звезды, но  как потом выясняется — оправданно.

10 тарелок без меню — сюрприз/сюрпирз!

Вообще вкусно почти все, кроме мудацкого террина из печени куриной со свеклой маринованной  — прям провал. Здесь очень много японских корней-продуктов: даже рыба на горячее и та — угорь, а мясо — вягу, здесь еще растут наглые рога из Скандинавии, и все это на итальянские дрожжи! — получилось “довольно-таки неплохо” ©.

С вином еще чудесатее: вы говорите, куда вы хотите двигаться, — нам страсть хотелось отрулить в оранжевую биодинамику из глиняных амфор тем вечером, до чертиков, и нас плавно подвели к ней через два белых и одно оранж-стайл, прям в мутное рыжее ведьмино варево, аккурат к сладкому угрю.

Было пьяно и весело, и очень как-то, не побоюсь этого слова, уютно, несмотря на безмолвные русские пары за парой соседних, и по-японски стерильный интерьер.

 

А теперь, wow-list:


01: wow-dish!,  прям серьезная тарелка.

«спагетти» из концентрированного рыбного бульона и под ним тартар из сицилийских глубоководных креветок и рэйзор клэмс.

это пять, блять, звезду дали не зря, ай вайндер.

02: угорь (ебанистически-сделанный™), спельта, лук, и на ледяном камне мороженое из лука и уксуса. да!

03: шары из теста, плотного, гипертоматного, крем из анчоусов внутри, и тарттар из анчоусов там же, снаружи крем из рикотты.

есть по одному «яйцу», медленно, ждать пока анчоусы не отхлынут, и помидоры не ебанут по нёбу.

аплодисменты!

04: ну и для неверующих в «мужицкие порции мишлена»: перед последним wow-выступлением с мясом, podavant’э вот это грибнистое чудо: мембрана из грибного чего-то, соус горячий ее, сырный, прожигающий, ложка деревянная а-ля Vladimir Mukhin и ризотище™ и с грибами разными, со сверхконцентрированным вкусом в котелке этом глиняном, нажористое, чо пиздец!

мало? в бургер кинг, бля.

видимо, будет если не лень, теперь только, писать статьи с описаниями wow-dishes, чтоб вам удобней было пожрать вкусно.

не благодарите!

05: “meat to remember” — копчено/жареное вягю, дым, холодный кабачок, с кремом из себя, и стыдливая добавка на горячих камнях.

у меня всё.

Из этого всего вы можете собрать wow-set, попросив разделить блюда а-ля карт на  4-х,  например — не благодарите, не стоит!

Ду энджой.

Сorsetti 1921: рыбамореоблака.

Via Luigi Santini, 24, 00153 Roma RM, Italy / 12 марта 2018

все это в динамичной, несмотря на почтенный возраст, точке общепита в трастевере. отличная еда, запоминающаяся и яркая!

если фритто мисто, то в легчайшем кляре, едва облизанное кипящим маслом. кальмары, нежные и упругие одновременно, поддаются напору зубов, но, кажется, что в губах тают.

если ризотто, то вот это – со сливками и скампи, сок которых придает ему и цвет, и сладость. консистенция, которой хрен добьешься, и безупречное al dente каждой рисины. говоришь: «я только попробую…» — и вот уже вовсю уминаешь из чужой тарелки, надеясь остаться незамеченным.

если паста, то с морепродуктами: насыщенная, щедрая. сама паста по «альдентности» запросто соперничает с ризотто, а по вкусу – со своей же «начинкой». кажется, что ее варили в рыбном бульоне, из которого она все вкусы повыкрадывала.

блюдо с моллюсками под чесночными крошками схватили от зависти –увидели, как другим несут, и забеспокоились. моллюски, как семечки, быстро превратились в груду черепицы.

а вот горка светло-зеленой «травы» – мой фаворит. безусловное #хозяйкеназаметку: цикорий под соусом из анчоусов (уксус, анчоусы, олив ойл) – отличный гарнир к жареной свинине или рибаю, к чему-то жирному и запретному. я ела его с моцареллой – просто отлично!

ну, и два слова о воде. точнее, одно предложение. замечательная гастрономическая история! крепкая газация, но не кусачая, а бодрящая, дразнящая; четкий глубокий вкус, в котором есть едва ощутимая соленость и та природная кислинка, от которой не сводит скулы, но приятно освежает все во рту. запоминающаяся вода, которая даже из стеклянной тары пьется без побочных эффектов.

после вездесущей сан пеллегрино, укоренившейся и в файндайнинговых рестах, и в кафе, лауретана – просто подарок какой-то. взяли 4 бутылки с собой и приговорили одну почти немедленно, пока брели домой от реста по зеленым крутогорным жилкам джаниколо.

Phu Quoc: остров, залитый фо-бо.

Phú Quốc, Phu Quoc, Kien Giang, Vietnam / 05 марта 2018

«Ну яяяяясно…» – протянули друзья, узнав, что мы купили билеты на Phu Quock. По мнению некоторых, остров связан теперь исключительно с Эпизодом – осколками империи Казантип, подобранной новой промо-командой, не создавшей, честно, ни одного «вау-клуба», ну типа Микса старого, Солянки с Шамбалой или Jazz cafe в Сохо, но регулярно собирающей толпы страждущих, пополняющих мошну. Победителей этого самого безликого клубящегося народа (пофиг, как они это сделали) не судят. Таков закон города. Гинза – только танцевальная. Ага. Ну, ок. Танцы у нас в прошлом. Давайте по делу.

Итого, уже 2 года кряду мы ездим на остров, бывший идиллическим и райским до пришествия девелоперов и Эпизода. Зачем? Нормальный вопрос.
Дешево-сердито, скажу я вам. Вы же знаете, что это за чувство, когда ни в чем себе не отказав, ты тратишь 10% от стандартного балийского или 50% от тайского отдыха? Вот. Это оно. Сверху получаешь чистейшее спокойное море, суперфрукты, вкусную, в общем, жрачку на азиатских грилях и, хрен с ним, просто тишину.

Ну, для любителей наебениться на танцполе – опять же, полный безотказ, снова-здорово, беги туда, где «музыка нааас связала» под Вильялобоса иль Карла Кокса.

Раньше остров был тих, и можно было жить по всему западному берегу, но теперь, после наступления девелоперов, жить стоит только в одном-единственном районе на острове – Ong Lang beach. Там экспаты обустроили себе бивуак, в котором максимально френчизировали и итальянизировали вьетнамские три аккорда гастрономии – завозят европейские продукты для разнообразия, и чтоб не сдохнуть со вкусовой скуки, варят хороший кофе и заваривают классный чай. Они же научили местных правильно стирать и чистить бассейны и расслабились в гамаках. Потом, правда, приехали немцы, но их быстро выблевали обратно отсутствием олл-инклюзивов и прочей привычной им байды. И понеслась норм такая евро-раста-лайф, без перерыва на обед. Это предыстория. Сказка впереди.

Так как немногие из вас придумали на свою жопу путешествие на дальние тихие острова к границам Кампучии (как мы ее в 70-х называли), слушайте, зверята, рассказываю, чо там есть и где.

Mango Bay – для wafe-free, jungle-life and monkey-style конченых фриков, можно не выходить за территорию, на которой нет ни ТВ, ни кондиционеров, ни химических напитков, никакого бассейна, – ни-ни, потому как бабочка туда если попадет, она от хлорки помрет, и мы нарушим закон джунглей и испортим карму. В общем, сюда жить тем, кто свихнулся на эко, жертвуя комфортом.

Людям легкомысленным, непогруженным, а значит, счастливым, вроде нас, после бассейнов и кондиционеров, можно ехать на закат в Mango Bay. Там уже сервированы столы, подготовлены сваренные собственные кордиалы для коктейлей, тонко наструган хамон, блестит розовым боком жирный дикий рэд снэппер, и взбит хорошо хумус. В общем, все получат всё. От крудо до фрито. Вина там не ах, но приличные, без фанатизма. Цены кусаются, но лишь на фоне островного общего фона – «фо-бо за 3$». В общем, бегите туда, но обязательно заранее закажите стол.

Crab House – повод поехать в самое отвратительное место на острове, собственно, в столицу. Там начинается столкновение запахов и контркультур в виде «Валера, я здесь» – гостей олл-инклюзивов и любителей ночных пляжей, who never sleeps. Немножко напоминает фильм ужасов, но ради Crab House, хрен с ним, поехали.

Вот уж занесло, так занесло чувака из Бостона… Да… Но любовь к миниатюрным вьетнамским красоткам не в первый раз служит кривую службу американцам, уж мы историю про проституток-подрывниц помним. Но ок, это все зависть, конечно. Наши-то вон, как Настя эта, с уточкой на яхтах катаются, выкладывая угрозы, все ж никого не взорвали. А тут вон чё… Но мы снова отвлеклись. Короче, парень переехал и дал стране Краба в 4-х видах, 4-х соусах и 4-х видах специй. Тайские, кейджин, фирменный и просто масляный, – все восхитительно. Формула одна. Миска, бумага, молчи, ешь, пока семья не унесла клешни.

Обязательно перед заказом краба возьмите закуски. Они, наоборот, тонкие, нежные, чтоб потомки подрывниц луноликих ручки свои елейные об ненужное не пачкали. Но вам все равно – вы их руками. Закуски с мягкопанцирным крабом, и брускетты, и все остальное – в стол. Они супер.
Тут берите вино смело. Их всего 4 вида: два из Далата – материковой винной мекки, два из Новой Зеландии. Ошибиться сложно. All the same.

Если вам захотелось правильно, качественно бухнуть «не просто так», то это, конечно, Bitter Sweet. Красивые грамотные ребята (там не бородачи, а такие умники в очках – азия-стайл new foody look), спросят тебя, какой вкус ты предпочитаешь и какой алкоголь. И, исходя из твоих преференций, навертят тебе свою версию. Цена близка к московской, но и качество берлинское. Эти бары, а их на острове два, made our day and our pocket, перекрыв экономию бюджета на разных пожрательных дешевых лавках и недорогом жилье. Но знаете, ни за что через две недели в Азии ты не готов платить так дорого, как за европейское качество. Поэтому, в следующий раз на райский остров мы отправимся лишь на неделю, транзитом на Камбоджу. И это будет совсем другая история.

В общем, это все, что я хотела сказать в первом касании про остров, который, словно ежами, утыкан строительными кранами.