Гнали, гнали — аж из самой Дании, в итоге чуть опоздали, а посадка у парней дико плотная — за нами паровоз (мест не было, и мы смогли забукировать только самое начало вечера — до открытия за 30 минут, да, так можно), в итоге сет слегка подсократился — не беда.

Так думали мы, но потом сильно пожалели.

Гиперсезонное, состоящее из микроподач, а те в свою очередь — из шишек и желудей, шучу! листьев, ягод, мха и грибов — да.

Интерьер…шведский — лакшери Икея: полупустая пустота™.

Все невероятно свежее, прям почти живое, на шведском анти-пафосе, даже официанты меняются от подачи к подаче, как в придорожном кафе.

Лесная еда.

Местные грибы, ягоды, коренья — все идет в дело.

И надо сказать, именно у шведов это получается крайне удачно, не то что какие-нибудь блядские эксперименты итальянского мишлена — totally un-eatble, нет, тут все ровно.

Вкусно и по делу, без дурацких нагромождений и выебона ради выебона.

Надо фенхель? значит надо. Надо облепиху/морошку/древесные грибы — окей, не вопрос — все логично вытекает друг из друга, как и порядок подач, в общем, соответствует названию.

Отличное место для “начинающих”, чтоб не разочароваться в мишлене — все вкусно, круто и ничего не надо объяснять на словах, итак понятно — звезду дали не зря, и недорого.

Вернусь туда.

ПС:
Жалко только, странный свет, так карточки желтит, что и лайтрум не вытянет.

Абсолютно во всех странах я пробую мак — привычка такая, традиция.

Рейтинг даже есть:

01 Япония
02 Корея
03 Швейцария
04 Австрия
05 Эстония

Но! это не все, есть один, прям — королевский.

Если гнать в Таллин из Риги (или наоборот), вы его не пропустите, есть еще вариант — специально поехать в город Пярну (представить это сложно, конечно).

Прямо на выезде в сторону Таллина — стоит, красавец, чОрный такой, из новых, с детским джемом и мак-кафе — типа полезно чтобы было, ага.

Заходим: и тут мы понимаем, что город Пярну, видимо, небогат на развлечения, и вся молодежь тусит тут, культурно, прям как в Мск, в лихие восемьдесят девятые™.

Дальше-больше: подходим к каунтеру и видим ПУСТЫЕ лотки для бургеров и картошки. Тааак, что за разруха?

— Мне пожалуйста дабл чиз, бигтейсти, картошку, две, etc. (все ин инглиш, кстати, ну или на эстонском)
— Хорошо, садитесь за столик, я ПРИНЕСУ! (англ.)

И НАЧИНАЕТ ЭТО ВСЕ ДЕЛАТЬ — то есть НИЧЕГО не лежит, все “с ножа”, в Маке!

Результат предсказуем: бургеры выглядят идентично с рекламной продукцией сети, то есть так, как вы их никогда живьем не видели, ни одной замятины на булке, сука.

И на вкус они, наверное такие, какими должны быть — рекламная продукция вкус, анфочинатли, не передает.

Ду энджой!

Этот таллинской рест, еще одна жемчужина у местной гастро-мафии “спарклинг групп”.

Это то, что, пожалуй, меньше всего ожидаешь найти в центре пряничного старого города — true паназиатский рост.

Прям тру.

Даже свежими бамбуковыми листами для подач, зимой (блядь!), в Эстонии (блядь!), люди озаботились.

Как это часто бывает в Таллине, все еще и расположено в идеальном интерьере, которому многие клоунские московские и европейские позавидовали бы, такой интерьер с “прямой спиной”, и персонал такой же — без “салатиков”, “мяска” и прочего пиздеца.

Но главное — еда.

Вы не поверите, но думаю, на километров так на 400 в округе это самая вкусная Пан-Азия (Питер я не считаю, не верю в него, лет 5 не был там, но когда был — там был Кошмар и Гинза, непонятно, что страшнее).

Прям все вкусно, от просто правильно сваренного риса, кисло-острого китайского супа в микроподаче (ровно сколько надо, чтоб не задохнуться) креветок, темпуры, шикарного цыпленка с карамельной шкурой, до димсамов.

Все это на вкус как-то особенно: оттого, что оно не на своем месте, возможно, в этих декорациях, где все взаправдашно европейское вокруг, до 12-го века аж — а может быть, я просто люблю Таллин?

Но вкусно все равно.

Ничего военного, просто дико вкусный крошечный сифуд на дороге.

«Со всеми остановками»: бабушками на просекко, фыркающими «где пицца?», безмозглыми американцами, меню с картинками и даже рыбным магазином прямо в ресте.

Но дико вкусно.

Вокруг блядский курортный город «три звезды», и вовсе не мишлен: весь в подростках и надувных матрацах, и делать там нечего, но если вы гоните в Рим, например, то это суперместо для ланча (пьяным водить, правда, непросто потом, по жаре).

Все бесхитростно и вкусно: опять фритто тончайшее, крудо, сковородка… плюс паста всякая от-лич-на-я, «особенно хозяйке удается» с томатным соусом паста.

Из аттракционов: владельцы. Семья братьев, то ли ирландцев, то ли хрен пойми, по 2 метра, худые, скуластые, огненно-рыжие — три штуки, и ребенок мелкий, такая же каштанка.

Люди занимаются своим делом лет 70 (судя по фоткам), и это заметно 🙂

Приятного!

Давайте погоним из Риги (хотя Таллин ближе, но нам-то чо), давайте погоним осенью.

Мимо, мимо Саулкрастов, Пярну, полузабытых пустых деревень и поселков, море мелькает сквозь сосны, бабки с маслятами, брусники поля, вереск цветет и поджег горизонт снизу под соснами фиолетовым маревом, чем севернее, тем ярче горят деревья оранжевым, березы еще зеленые, местами всполохами пробило лимонными, ярко. Солнце низкое, паром, 20 минут моря опять — холодного, ветряки, снова лес, проселочная (асфальтом покрыли в этом году), остров Муху, лес.  И никого нет в этом лесу.

Внезапно перед вами встает оранжевый (нет, морковный) шлагбаум, с цветным штрихкодом, и по сочетанию цвета, размеру/композиции полос, и общей несуразице того, что этот арт-объект здесь находится,  вы подспудно понимаете: дальше будет все правильно™.

Если коротко: это одно из лучших мест на Земле.

Ни больше, не меньше: хоть поверьте, хоть проверьте.

Отель.

Да ну нафиг, отелем-то это назвать — язык, блядь, не поворачивается: как будто вы пришли в гости к кому-то, обладающему идеальным вкусом, достаточным баблом и временем.

Восстановленный особняк в глухом лесу, от каждой детали которого, будь то электронные замки с чавкающим звуком, работающие заранее, только карту поднеси,  деревянные полы из Бельгии, со старых домов, 300-летних, широченные доски, превратившиеся в полу-камень, по которым хочется ходить босиком, «вообще интерьеры»™, зеркала в ванных, наклоненные под 10 градусов к стене, с матовым светом, теплым, вокруг, в которых вы всегда «ничо себе», лесные цветы, с ветками вместе сплетающиеся в несмелые тени-букеты, в каждой вазе, персонал с прямыми спинами и эстонским эльфийским языком, завтрак в оранжерее, на многоуровневых фарфоровых «горках», ясени 16-ти этажные, с торшерами на них, бересклет, окна в лес, и… воспоминания.

Бывает, что о будущем.

Плакать, блядь, хочется, там. От невыносимой северной красоты, и всего, что с вами за годы на этом острове случилось, и случится еще, раз уж вы туда добрались.

Не вернуться физически невозможно.

Помимо этого: лучшее в мире (не шучу ни разу) нордическое спа, все на травах да запахах, хоть лешего зови, баня с бочкой на террасе над прудом, еще бочка с печкой на берегу, залив, лодка, лес и камыши без края, ежевика, облепиха, черемуха, совы, снова цветы без разбору, и в воздухе что-то… стеклянное, как будто за осенью, прямо завтра, сразу же будет весна.

Еще пятый год подряд #1 в Эстонии рест там есть.

Меню нет, 3-5-7 подач, каждый день разные, с понедельника по воскресенье.

Слоукукинг, ряска с болот, вакуум, лепестки и горячие камни для черничного хлеба — это все оттуда, уже очень давно, еще задолго до «моды» на все такое.

И у вас впереди, вы точно знаете: долгий, пьяный, охуенно-вкусный™ вечер, и звезды огромные над супердеревьями, смех, и стрекот робота-газонокосильщика с красным подслеповатым светодиодом, сигарета зачем-то, и поцелуи в шею перед сном.

Еще не были? Я вам завидую, сильно.

UPD: sep’17  — год не был, хуже  не стало, новый шеф чуть «упростил» еду, «обеспенил», но оставил ее такой же безупречной, сделав каждое блюдо даже более «продуманным», что ли — ничего случайного ни в одной тарелке.

Минимализм стал радикальным: 5-курсовое меню не меняется, трех курсовое — новое каждый день, семикурсовый сет заказывается заранее, за 24 часа, исключая понедельник и вторник (привет!)  и сервируется на новом шеф`с тэйбл в парадном зале.

Впрочем, есть возможность заказть экстра диш из 5-ти подачного меню, рум сервис, и «палатка» у залива — с голоду не умрете. И, повторяю, это бе-зуп-реч-но вкусно.

Из нового: «ебанись-диш», сок красной капусты, тар тар из еле-еле копченого угря, мороженое из нескольких сливочно-шелковых горчиц, и пена из капусты он топ, а также невзрачная с виду гастро- бомба, разнотемпературное (прохладное/очень холодное) пате из фуагра с имбирем и присадками, просто невероятно вкусно.

Нулевые не закончились, они просто переехали в другой особняк. Побольше.

Когда-то это был несуразно дорогой рест, куда я постоянно ходил обедать зимой в драных джинсах и майке без пальто, с изумрудно-синими волосами Токийской покраски, пугая вип-посетителей.

Но они, видя, что шеф со мной общается, и даже готовит что-то не из меню — подуспокаивались, ну лан «городская сумасшедшая», охрана только нервничала, ну что с диких взять.

Так вот, тогда, несмотря на дороговизну, был биток, причем таких людей, которых редко где увидишь: женщины дрессед ап так, что лампы гаснут, но без страз и сигнача вещей, тихий суперлюкс, мужчины в костюмах беспоке мэйд, и часах 5-6тизначных, но главное — все спокойные, как удавы, и НИ НА КОГО НЕ СМОТРЯТ — пришли в рест ЕСТЬ, и со своими поговорить.

Такая вот анти-Москва.

Ходили по еще одной причине: это лучший итальянский ресторан в городе, едва ли не единственный.

Нулевые сгинули, махнув бриллиантовым хвостом, цены стали пониже, и… ни-че-го не изменилось.

Все те же тарелки с цветочками, шикарный невидимый интерьер, все те же люди.

Кто выжил.

Модные подачи? — не, не слышали!

Зато слышали: Нино на кухне, идеальная паста, буйабес в кастрюле, ризотто, карпаччо (даже из осьминога вкусно), гипертреска на сковороде с каперсами и помидорами (после крымнаша мутировала в чилийского сибаса, хуже ей от этого, впрочем, не стало) ПОЧКИ!, итд/итп.

Даже руккола с креветками, клубникой и авокадо и та вкусная (потому что каждый ингредиент совершенен).

— Нино, где ты такие помидоры зимой берешь?

— Ай байинг фром таджикс, на Дорогомиловский рынок, бат!, ю хэв ту лук-лук, потому что они трай ту чит-чит!

ПС:
Да еще, «хозяйке на заметку» — есть еще секретное меню «Семирамис», наследство от ассирийского реста, и там есть оргазмический салат из овощей со сметаной и люля куриное с чатни острым манговым.

Вот.