location close
ENG

Martin Berasategui: флоулесс, абсолютли флоулесс.

Loidi Kalea, 4, 20160 Lasarte-Oria, Gipuzkoa, Spain / 07 ноября 2016

Просто и незатейливо — наверное, один из лучших обедов за последние 41 год.

Я заподозрил “неладное” на подъезде еще: хайвэй, съезд с него, метров через 15 поворот на жилую улицу, идущую вдоль дороги. До города километров 20. Вокруг ничего.

То есть, не вот это “ничего” — с видом на закат, метрах в 500 над морем, на феерических холмах, с пьяной травой и коровками, а такое прям “ебаное ничего”.

Дом. Огромный особняк с видом в никуда и аскетичным прям интерьером, официанты в черном, которых стало под конец ланча как наших чиновников, с той лишь разницей, что работают они как часы.

Дорого? — дорого. Горячее в карте по 70+ eur, сет 220 eur.

Но… за эти деньги вы получаете 12 безупречных подач.

Никаких «заигрываний с клиентом», даже комплиментов нет: написано 12 — с первой подаем.
Рядом с блюдами год создания, самый давний — 1995.

Ни одной тарелки “на отъебись”, ни одного провала.

Еду описывать бесполезно. Это абсолютно симфоническое действо, которое бушует и пузырится у тебя на рецепторах эхом еще полдня.

Особенно поразил салат-деконструкция с парой кусочков лобстера, а остальное ТРАВА, ну и еще соусов штук 20 каплями и капсулами, растворяющимися во рту, и несколько слоев прозрачного тонкого желе, тоже соусов своего рода, только чуть поодаль от травы — не заливают ее, стоят чуть в сторонке, но работу свою делают: таких вкусовых градиентов я давно не слышал.

И никогда от травы.

Да, мне кажется, такую еду надо есть без вина — вино отвлекает.

Мы так и сделали.