Ждать на улице или резерв (если резерв, то тоже, возможно, придется ждать на улице), дымно, тесно, пахнет едой… не просто тесно даже, а невъебенно тесно, по “подиуму” босиком, на тесный-тесный каунтер, иностранцев полно…

Стоп! Зачем приперлись-то сюда тогда?

Есть.

Фактически, только якитори (есть, конечно, и “нормальная еда”, но это меньше интересно), все “с ножа” — то, что лежит на стеклянных витринах горкой, набирается до вечернего открытия и как позиция заканчивается — она заканчивается, никаких “заготовок в холодильнике”.

И это радикально сказывается на качестве готового продукта на тарелке.

Ну и вообще «подход»: например, сердца куриные разрезаются вдоль, разворачиваются на шпажке, плоским листом таким, чтобы жарить МИНИМАЛЬНОЕ количество времени, не засушивая в ад и тд.

Плюс — это шумно, весело, есть много видов непьяного фруктового вина от юзу до груши, и всякие неожиданные хиты, типа черри помидоров в тончайшем беконе, казалось бы “шо там?”, а во рту взрыв просто.

Ну и… в принципе, вывалиться на вечерний Роппонги, в этот адский неоновый звенящий треш после ужина, никогда еще не было лишним.

Ду энджой!

Очередной пенал в стене на каунтер и три стола с двумя суши-мастерами. Есть даже иностранцы, и японцы с чемоданами, заскочившие то ли перед поездом, то ли с самолета — и то, и другое дорого стоит.

Меню на одну страницу, ламинированную, остальное (сашими из ежа, стратеры, еще что-то) надо высматривать на стенах грифелем по-японски.

В целом, какой-то невероятный приступ щедрости: туна сет — 1000 йен, за тысячу, блядь, йен! Невероятного качества туна-сет.

И все почти так.

Некоторые позиции дороже, чем в конвеншнл-сушильнях: уни суши 700 йен, но качество прям бьет по дёснам и по рецепторам.

В принципе, это видно по карточкам. Они аж выпуклые!

Работает на ланч и потом пн-пт до трех ночи, как многое на Гинзе (что очень удобно), да, остальные точки сети не проверял — только на Гинза Коридор, но что-то мне подсказывает, что там все в порядке в целом.

Ду энджой!

Ну да, конечно, скажут тут некоторые, “Королевские, ага! — знаем и покраше» (с).

Конечно, существуют хай-энд сушильни, которые еще вкуснее (мы вам писали), но попробуйте туда записаться даже за три недели, ага щаз, и отдадите вы за человека от 20 до 30К йен, что в 3-4 раза больше занмаевской цены.

А тунца хочется всегда (с).

Сушизанмаи — сеть, огромная и не совсем ровная. На мой вкус, это сигнача/флагманское место на рынке у них лучшее, есть еще несколько очень хороших, и выбирать их парадоксально просто — чем место БОЛЬШЕ, тем оно… ЛУЧШЕ! Такая вот хуйня.

Но если есть время/силы, потратьте 20 минут лишние и догоните до Тскиджм Косатен (это можно сказать таксисту), отстоите недолгую очередь и будете вознаграждены.

Садитесь у каунтера, садитесь-садитесь, нахуй столики.

Живое общение с суши-мастером, казни макрели на сашими и тд — дорогого стоит, так что каунтер for sure. Лучше выучить простые слова: кани, свит эби, хотате, чутторо, отторо, магуро, уни, икура, etc, но в этой сушильне говорят по-английски, что плюс.

Суши-карта гигантская (ищете на картинках). Японцы помимо тунца трех степеней жирности (иногда 4х), ежа и угря, очень жалуют “сто восемьдесят миллионов” видов всяких ракушек.

А, да — роллов нет. В принципе, ну с тунцом, редькой, огурцом микроскопические плевочки могут быть — вэц олл. Забудьте — или идите в Нобу (кто будет говорить, что токийский Нобу — туристическое говно, смейтесь в лицо! Туристическое, но далеко не говно).

Берите, конечно, тунцовый сет, это маст, но! — что круто, в этом месте ПОЛНО ОХУЕННОЙ еды. Накидаю вам спойлеров:

Мисо с ракушками, треска в мисо (!) на гриле, тартар из тунца с яйцом, омлет с крабом и гребешком, темпура, кальмар на гриле.

Просто посмотрите картинки и все станет понятно, парни. Вам.

Работает 24 часа.

А начинать надо по традиции так:

суемасэээээн! умеши року кудасай! ну, с приехалом!

и да, просто поверьте мне на слово — ЭТО НЕВЪЕБЕННО ВКУСНО!

ПС:
и не забывайте смотреть в сезонные меню.

У меня всё.

Они окончательно поняли, что “туристу похуй, чо жрать” ™, и даже из этого крошечного места, когда/если там полная посадка, наглым образом пытаются распихать по соседним непопулярным треш-столовым:
— Фоллоу ми, зэ сэйм рестарант!

Хуй-то там! — не ведитесь.

Сэйм/сэйм, бат диффернт (с).

Ждем (если фул хуйс), заходим, садимся, за каунтер, место крошечное на 5 столиков, и каунтер метров 5 также, два суши-мастера и все.

Все крутится около ежей (5-7 видов икры), тунца, икры, креветок сырых и лосося. Разнообразие невелико — но зато, то, что есть — невероятного качества просто: наглядно видно — все они разные по цвету, от светло-желтого до темно коричневого, через густо-оранжевый, и совершенно разные по вкусу: от сладкого до горьковатого. «Все уни мои» (с).

Прежде всего небесплатная (55$) плошка риса с 5 видами ежовой икры, желтком и нори.

ЭТО МАСТ для ёжефилов, безоговорочный.

Дальше вариации на ту же тему: еж/тунец, тунец/икра, икра/креветки/еж — все шикарно сделано.

Ну и напоследок — суши, тоже можно, от-лич-ны-е.

Можно догнаться еще четырьмя плошками сашими, со все тем же ежом из разных регионов, но это уже для профессионалов, как мне кажется 🙂

Приятного!

Конечно, рынок Тскиджи “уже не торт”. То, что я знал лет 20 (страшная цифра!) назад, затоптано туристами и превращено в треш, но… японцы народ упертый, и все-таки места остаются, надо просто их знать.

Причем далеко ходить не надо, не надо стоять в 4 утра в очереди в “мегасушильню” без меню с одной попыткой, и тд.

Достаточно просто встать на первой линии ларьков и понаблюдать.

Вы сразу заметите, что народ распределен неравномерно: местами густо, местами пусто, также по демографии — местами местные (хаха), местами гайджины.

Соберите эти два фактора — много местных, нет гайджинов, и смело туда.

Одно из таких мест манило меня года 3-4. Но, так как тунец манил меня больше, оно было проскипано все это время.

Выглядит оно так: закуток, толпа, огро-о-о-омный чан, в котором бабка деревянной лопатой мешает булькающее коричневое варево, а очередь делится (японская хуйня, чтобы дать проход) и вьется змейкой дальше. Дедушка что-то подливает в варево из огромных, похожих на алхимические, бутылей, все шипит, шкварчит, пахнет на 3 квартала, потом поварешкой тебе поверх риса шмяк — говядина оказалась.

Короче, это дико вкусная хуйня (не знаю как называется) стоит чото йен 700 
(6$) или около, я вам тут все отфотографировал, правда, за лопатой был дедушка, видимо бабка улетела на ведьминский слет.

У японцев ведь все так: они ничего не придумывают сами, они берут то, что им нравится и доводят до идеала. Яркий пример — анимэ, изначально калька диснеевских рисованных мультфильмов, в которых уже потом наросла сложная композиция: засветки, расфокус и псевдо-3Д.

Также и с интерьерами, архитектурой, урбанистикой…

Это же и с едой.

Такой фастфуд, есть наверное, в каждом мегаполисе уже (не уверен — не франшиза ли здесь он даже), но вечно что-то «не»: то булка не алло, то лобстера мало, то он тупо невкусный — японцы все исправили.

Булка идеальная, не сухая, сжимается, как круассан, в комочек в руке, если захотеть, лобстера/креветок/краба — через край.

И это, сука, дико вкусно.

Прям ВКУСНО!

Из недостатков только вечная очередь на полчаса, но это нестрашно, район такой красивый, что оставив кого-нибудь постоять, можно смело не заметить это время, гуляя.

ПС:
++ американская кола в стекле и супер джинжер эль.